Я живу в Таиланде, где картофель в розничных супермаркетах может быть немного дороже из-за небольшого спроса из-за редкого традиционного использования в местной кухне. На мой взгляд, на тайских базарах цена, вероятно, будет немного ниже. Хотя мне было бы сложно сделать это в своей квартире, так как у меня не так много инструментов на довольно маленькой кухне, в которой у меня есть электрическая плита с маленькой кастрюлей и обычной сковородой.
Я хочу приготовить веганское картофельное пюре быстрого приготовления, например курс.
В Таиланде, как и во всем мире, быстрорастворимые картофельные пюре, такие как блюда, обычно продаются готовыми к употреблению методом «добавить горячую воду и тепло» в «магазинах шаговой доступности», и я думаю приготовить что-то подобное с картофельным крахмалом самостоятельно, потому что Я нахожу эти курсы быстрого приготовления вредными для здоровья (наполнены синтетическими материалами с сомнительным воздействием на здоровье человека, а также дорогими).
Использование картофельного крахмала может быть полезным для меня, потому что люди используют его для приготовления нетрадиционных тортов в этой стране, и он, вероятно, будет продаваться в Интернете в больших количествах для малого бизнеса (хотя я единственный покупатель), и его можно смешивать с ингредиентами и готовить. быстрый.
Чтобы прояснить проблему, которую я пытаюсь решить, это приготовить веганское картофельное пюре на основе картофеля или картофельное пюре; желательно без использования целого картофеля (или с использованием небольшого количества).
Я предполагаю, что картофельный крахмал (который, конечно, является только крахмалом, а не целым картофелем) будет основным ингредиентом картофельного пюре, такого как конечно, и если да, то что еще мне нужно, кроме картофельного крахмала, для приготовления веганского картофельного пюре, такого как конечно без целой картошки?
Вы не знаете, что доступно по разумной цене в вашем районе, но есть много вещей, которые используются для приготовления овощного пюре:
Ни один из них не обязательно является прямой заменой, так как некоторые из них имеют более сильный вкус, некоторые содержат больше влаги (но вы можете испечь/поджарить их, чтобы высушить перед пюре), а некоторые более волокнистые (нарезанные спагетти, кабачки и сладкий картофель поперек). волокна перед приготовлением, чтобы уменьшить длину прядей).
Если вы действительно хотите использовать картофель, ищите «картофельные хлопья», а не «картофельный крахмал», но обязательно следуйте инструкциям на упаковке, так как, как и настоящий картофель, он может быть липким, если вы не будете осторожны. (Я подозреваю, что им нужно немного жира ... Я обычно использую оливковое масло, хотя вы можете выбрать что-то более нейтральное по вкусу).
Их также можно восстанавливать и смешивать с другими овощными пюре.
Во-первых, картофельный крахмал — это именно то, что вы не хотите использовать.
Если очень ненаучно описать это, картофельный крахмал — это то, что вы получаете, когда удаляете почти весь картофель, оставляя чистый крахмал, который даже отдаленно не должен быть на вкус как картофель. (Это чистое связующее вещество. Во многих случаях вы можете поменять местами крахмалы, полученные из разных растений, например, кукурузный крахмал.) Что касается текстуры картофельного пюре, хорошего повара также следует избегать этого: крахмал сделает пюре липким. , резиновый и, как правило, неприятный - есть несколько способов предотвратить воздействие крахмала, содержащегося в цельном картофеле, например, не выбирать правильный вид с самого начала, избегать чрезмерных манипуляций или никогда не использовать блендер.
Тем не менее, если вам нужен картофельный вкус, вам нужно использовать картофель или продукт из картофеля, такой как картофельные хлопья, для «мгновенного» пюре, которое предназначено для придания вам картофельного вкуса и текстуры. Альтернативой является приготовление пюре из [подходящих овощей по вашему выбору], как описано в ответе Джо.
Джо
пользователь79730
пользователь79730