При приготовлении топленого масла я по ошибке смешал масло и протеины в кастрюле деревянной ложкой. Так что у меня сейчас эмульсия. Я думал, что масло и остальное все равно отделятся, но это не так, это просто эмульсия.
Есть ли способ, как отделить масло от остального, чтобы я мог взять масло и получить очищенное масло?
Попробуйте процедить через мелкое сито.
Два вышеприведенных комментария в одном отношении правильны, а в другом — неверны. Это случилось со мной 2 ночи назад. Я приготовил десерт, для которого понадобилось 4 стакана топленого масла. Я забыл, что я делал, и прошлой ночью, когда я начал делать это, я размешал его после того, как снял пену с верха, а затем увидел белую молочную часть и еще много мусора. Я решил разогреть этот и начать другой "на всякий случай". После расплавления, остывания и я думал, что все готово, как же я ошибался. Кстати, меня учили делать это на слабом огне, а не на бешеной скорости. Итак, после нескольких часов тот, который был испорчен, все еще был испорчен, а «новый» был идеальным», и я относился к нему соответственно. Мой десерт получился идеальным с этими 4 чашками топленого масла. Плохой я убираю еще немного , получил еще немного молочного вещества и больше пены и использовал это для еще одного из моих других десертов. Получилось здорово. ПРОСТО КАК ЗАМЕЧАНИЕ. ОСЯНЕННОЕ МАСЛО НЕ ДОЛЖНО ХРАНИТЬ В ХОЛОДИЛЬНИК, ОНО МОЖЕТ ОСТАВАТЬСЯ НАРУЖНЫМ И НЕ ГОРИТ. ВСЮ МОЮ ЖИЗНЬ БОЛЬШИНСТВО МОЕЙ СЕМЬИ ИСПОЛЬЗОВАЛО ЭТО, НО... ЭТО ДОЛЖНО БЫТЬ МАСЛО ХОРОШЕГО КАЧЕСТВА, СЛАДКОЕ, НЕСОЛЕНОЕ МАСЛО.
Дуг
СурДо
Ниша