Приправа для сковороды с антипригарным покрытием

Когда я покупаю новую сковороду, в инструкциях обычно говорится «приправить» или смазать сковороду маслом. Я только что купил один, и он также говорит «приправлять» после каждых 10 циклов посудомоечной машины. Я всегда мою кастрюлю вручную, так нужно ли мне делать это каждые 10 стирок? Для чего "приправлять" сковороду

Из чего сделана сковорода?
Там написано, что "глянцевый силиконовый полиэстер снаружи" - это то, что я ищу.

Ответы (1)

«Приправа» на сковородах с антипригарным покрытием сильно отличается от приправы на старых сковородах, сделанных из таких материалов, как чугун или углеродистая сталь. Для чего-то вроде чугуна вы пытаетесь создать прочное покрытие из полимеризованного масла, по сути, «антипригарный слой» сгоревшего масла. Этот процесс приправы может потребовать гораздо больше усилий и конкретных шагов.

Вашей сковороде с антипригарным покрытием это не нужно, так как она уже имеет покрытие, устойчивое к прилипанию. Но вы все равно можете время от времени наносить смазку, чтобы сгладить любые микроскопические неровности на поверхности сковороды и служить дополнительным химическим барьером между поверхностью и пищей.

В этой статье New York Times есть хороший обзор ухода за сковородами с антипригарным покрытием. Автор взял интервью у ряда производителей сковород с антипригарным покрытием. В соответствующий раздел:

Так вот что я должен был знать. Я должен был «предварительно приправить» сковороду, ополоснув ее, высушив и протер бумажным полотенцем, смоченным небольшим количеством масла. Подойдет практически любое масло.

По словам г-на Винтера [директора по исследованиям в Nordic Ware], хорошей идеей будет натирать чайную ложку растительного или сливочного масла на холодную сковороду каждый раз, когда вы ее используете, потому что, несмотря на название с антипригарным покрытием, большая часть посуды нуждается в каком-то виде. смазка.

Только не наливайте масло на сковороду, а затем разбрызгивайте ее (мой метод).

«Тогда масло не прилипает к сковороде, а поглощается едой», — сказал он. Мало того, что у вас будут пропитанные маслом блины, они еще и через некоторое время начнут прилипать, потому что там нет жира».

И далее в статье:

Хотя я обычно не кладу посуду в посудомоечную машину, я сделал это в качестве последней попытки — еще одна плохая идея. Большинство экспертов, с которыми я разговаривал, советовали мыть посуду с антипригарным покрытием вручную, потому что высокая температура и агрессивные моющие средства могут испортить покрытие.

Чтобы ответить на ваш конкретный вопрос: периодическая смазка может потребоваться или не потребоваться. Это зависит от того, как вы используете сковороду. Если вы часто готовите на растительном или сливочном масле и моете сковороду только вручную, смазывание маслом может вообще не понадобиться. Если вы редко готовите на масле или жире, вам может помочь время от времени втирать масло в сковороду.

Использование агрессивных моющих средств будет плохо воздействовать на поверхность кастрюли, как в приведенной выше цитате говорится об использовании посудомоечных машин. Если вы моете руки, я просто делаю это «по мере необходимости». То есть, если вы заметили, что ваша еда немного прилипает, вымойте сковороду, тщательно высушите и смажьте ее небольшим количеством масла. (Обратите внимание, что оставлять излишки масла на поверхности не очень полезно.)

В последнее время я редко использую сковороды с антипригарным покрытием, но когда я это делал, я никогда не беспокоился о «приправах». Если вы стираете вручную и готовите на масле или жире, дополнительное смазывание может вообще не понадобиться.

Спасибо за усилия, которые вы приложили к этому ответу! Это очень полезно!
Здесь упоминается то, что я собирался сказать: не кладите посуду с антипригарным покрытием в посудомоечную машину, если хотите, чтобы она оставалась антипригарной. Даже не используйте мыло, просто промойте его горячей водой.
Мысль о том, что высокая температура посудомоечной машины может повредить сковороду с антипригарным покрытием, нелепа. Если это правда, то зачем использовать его в качестве варочной поверхности? Некоторые моющие средства, возможно, могут повредить плохой рецепт антипригарной поверхности, но если это так, то рецепт неисправен, поскольку нейлон не должен быть восприимчив к моющим средствам. Если они есть, то неисправна антипригарная поверхность.
@Escoce: Вероятно, это сочетание циклического нагрева и агрессивных моющих средств. Я не кладу свои сковороды с антипригарным покрытием в посудомоечную машину (ну, на самом деле, сейчас у меня есть только пара — я переключился на другие сковороды), потому что мой опыт в прошлом заключался в том, что сковороды с антипригарным покрытием со временем портились. посудомойка. (Я никогда не использую металл в сковородах с антипригарным покрытием, так что еще вы собираетесь винить в этом?) Единственная сковорода с антипригарным покрытием, которую я до сих пор регулярно использую (для яичницы-болтуньи и тому подобного), — это сковорода для омлета, которую я теперь использую для более 15 лет. Я никогда не мыл его в посудомоечной машине, и поверхность такая же чистая, как и когда я впервые получил его.
@Escoce: Кроме того, я не согласен с тем, что этот эффект и повреждение, вероятно, больше в более дешевых сковородах с антипригарным покрытием, но большинство сковородок с антипригарным покрытием дешевы и могут иметь небольшие дефекты на поверхности или плохое уплотнение вокруг контакта между антипригарная поверхность и металл. (Обычно повреждения, которые я видел, начинались с краев кастрюль, где эти поверхности соприкасались.) Возможно, это в большей степени относится к более дешевым кастрюлям с дефектами, и поэтому люди могут просто заменять их каждые несколько лет, когда поверхность ухудшается. Это не значит, что посудомоечная машина не может навредить.
Приправа для сковороды с антипригарным покрытием
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v