Иногда после того, как я что-то поджарю, я сразу же мою это в воде, потому что так мыть немного легче (до того, как остатки прилипнут к сковороде).
Это как-то повредит сковороду?
Если вы слишком быстро охладите сковороду, она может деформироваться, особенно если вы используете дешевую сковороду. Чугунная сковорода может треснуть. Скорее всего, это произойдет, если окунуть горячую сковороду в холодную воду.
Если вы хотите быстро начать очистку, удалите глазурь со сковороды чашкой воды, как при приготовлении соуса. Слейте эту жидкость и отставьте кастрюлю в сторону, чтобы она полностью остыла.
Это будет зависеть от типа кастрюли, уровня нагрева кастрюли и холода воды, если что-то из этого находится в реальных крайностях, но я предполагаю, что в большинстве случаев у вас не будет больших проблем с повреждение сковороды. Убедитесь, что в кастрюле не много горячего жира, когда вы добавляете воду (что может привести к разбрызгиванию), но это скорее вопрос личной безопасности, чем проблема повреждения кастрюли. На кухне есть другие вещи, о которых я бы беспокоился гораздо больше, чем о повреждении посуды (например, тупые ножи).
Нагретый металл будет двигаться к источнику тепла, образуя долину посредине дешевой посуды. Нагретая нижняя сторона горячее, чем внутренняя поверхность сковороды, и больше расширяется.
Если нагревать и охлаждать медленно, это происходит гораздо реже. Приготовление при слишком высокой температуре и наливание воды в сковороду, когда она очень горячая, вызовет деформацию этого типа.
Когда я только женился, у нас была дешевая алюминиевая посуда. Она всегда коробила днища. Примерно раз в месяц я брал чистую сковороду и сильно нагревал ее, затем держал сковороду с толстой духовкой, переворачивал ее вверх дном и пускал на дно сковороды очень холодную воду.
Возможно, мне придется проделать этот трюк три или четыре раза, но в конце концов дно будет плоским, как новое, пока она что-нибудь не подожжет и снова не нальет в него холодной воды.
Будьте готовы к большому количеству пара: я надевал легкую куртку, когда выливал воду на горячую сковороду, чтобы горячий пар не попадал на руки (а также на вышеупомянутую прихватку для духовки).
НЕ ПРОБУЙТЕ ЭТО С ЧУГУННОЙ ПОСУДОЙ
Ответ Devin_S хороший, но, как он сказал, будьте осторожны, если используете дешевую кастрюлю. В основном я использую кастрюли из чугуна и углеродистой стали, а иногда и из нержавеющей стали с очень толстым дном. Когда я заканчиваю готовить (жарить или иным образом), как только я вынимаю продукты, я использую бумажные полотенца, чтобы впитать остатки масла, а затем добавляю достаточно воды, чтобы покрыть дно сковороды, после чего требуется только легкое соскрести, чтобы ослабить прилипшие продукты. биты. Затем вы можете дать кастрюле остыть и вымыть ее после ужина. Я использую мыло только для сковородок из чугуна или углеродистой стали, если они действительно испачканы. Мытье с мылом «может» привести к прилипанию пищи к сковороде, но я просто приправляю маслом, снова нагреваю сковороду и снова даю ей остыть, прежде чем убрать ее на хранение. Я делаю это годами, используя одни и те же кастрюли, и моя мама делала так до меня, а ее мама до нее.
TFD
Каскабель