Приводит ли использование кошерной соли по сравнению с поваренной солью к более высокому общему потреблению натрия?

При использовании кошерной соли необходимо использовать больше кошерной соли, чем поваренной соли, чтобы достичь того же уровня солености. Означает ли это, что употребление кошерной соли заставляет потреблять больше соли (или натрия)?

Обратите внимание, что кошерная соль на самом деле не является «кошерной», поскольку минералы не являются предметом предписания религиозной диеты. Название происходит от ее использования: кошерная соль используется для приготовления кошерных ДРУГИХ продуктов питания, таких как извлечение крови из телятины или птицы.
По существу, она должна называться «Кошерная соль».
@ceejayoz и часто это: en.wikipedia.org/wiki/Kosher_salt :-)

Ответы (3)

Кошерная соль — то же самое (хотя я почти уверен, что она не йодированная), но кристаллы менее плотные и более крупные. В каждом кусочке больше воздуха, и они не так плотно упаковываются. Это означает, что вам нужно положить больший объем кошерного, чтобы получить такое же количество фактического хлорида натрия (соли).

Думайте об этом как о разнице между кубиками льда (обычная соль) и снегом (кошерный). Оба являются водой, но кубики льда намного плотнее, чем совок снега. При его таянии вам понадобится больше объема снега, чтобы получилось то же количество воды, что и из нескольких кубиков льда.

Так что нет, у вас не хуже.

Кроме того, что теоретически вредно для вас в соли, так это натрий, к вашему сведению. Но натрий не вреден для вас. Это на самом деле критически необходимо в вашем теле. Что может быть плохо для вас, так это слишком много натрия. То, сколько натрия вы можете безопасно переносить, зависит от некоторых наследственных факторов и от того, насколько хорошо вы гидратируетесь.
Я думаю, что комментарий достаточно важен, чтобы быть частью ответа. Предполагаемая опасность натрия — почти 100% миф. У вас может быть передозировка натрия и гипернатриемия, если вы принимаете соль в больших количествах в той же концентрации, что и морская вода. Большинство людей, которые не находятся на лодке, глотали бы пресную воду, прежде чем уровень натрия приблизился бы к фатальному. Но на самом деле это все второстепенно; «вредно для здоровья» подразумевает осложнения, связанные с длительным потреблением натрия, и это просто чушь.
Значит, все многочисленные исследования уровня потребления соли ошибочны? Эта новость! Если вы хотите соленый вкус с меньшим количеством соли, попробуйте соль в мелком порошке. Просто обработайте соль в кухонном комбайне, пока она не станет похожа на сахарную пудру, и посыпьте тарелку.
@TFD, @Aaronut: Не то чтобы это сайт с медицинскими советами, но было проведено множество исследований, предполагающих, что соль не так уж вредна для вас, и трудно сказать, насколько обоснованы многие разрекламированные исследования в области питания. тем не мение. Пока я не по теме, отличная статья: Ложь, наглая ложь и медицинская наука
Я как бы хотел сделать это побочной темой, так как это было лишь косвенно по отношению к реальному вопросу. Возможно, есть лучший способ сделать это, но я не знаю ни одного. И я, конечно, не хочу даже намекать здесь на медицинские советы — однако я решил, что изложение наиболее болеутоляющей научной линии было бы уместным. Все в надежде дать некоторые инструменты для поиска дополнительной информации, если это необходимо.
А именно: 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal = 48 граммов, 1 чайная ложка йодированной соли = 87 граммов - плотность почти в два раза больше. У меня сейчас под рукой нет кошерного Мортона, чтобы измерить, но, если я правильно помню, это что-то среднее между ними.
Я подумал, что ты вмешаешься, @TFD. Скажите, пожалуйста, к чему все эти «многочисленные исследования»? Большинство современных научных (т.е. не политических) данных указывают на то, что потребление соли является относительно постоянным, а диеты с низким содержанием натрия могут на самом деле причинять вред . Черт, да они знали, что это лженаука еще в 1997 году . Я действительно не хочу отклоняться от темы питания, но недавно я стал свидетелем растущих нападок на диеты с низким содержанием жиров и натрия, и это должно прекратиться сейчас.
Я извиняюсь за то, что не по теме, байкер, но чтение этого вопроса (и предсказуемый ответ на мой комментарий) заставляет меня думать, что нам нужно начать принимать политику NPOV для здоровья / питания. Хотя некоторые люди, безусловно, могут соблюдать диету с низким содержанием натрия или другие диеты, предписанные их врачами, я считаю необходимым, чтобы любой вопрос/ответ, который подразумевает (недоказанную) общую пользу для здоровья от какой-либо конкретной диеты, сопровождался большим отказом от ответственности, поэтому что мы не способствуем продолжающемуся распространению такой дезинформации.
В любом случае я стараюсь оставаться с NPOV, но я думаю, что это отличный пример того, как важно напомнить людям, что мы должны помнить об этой политике. Есть много врачей, которые до сих пор советуют своим пациентам ограничить потребление соли — многие по причинам, о которых мы не можем знать здесь, — и я точно не хочу быть тем, кто убедит какую-нибудь бедняжку. игнорировать своего врача в пользу моего потенциально невежественного совета.

Кошерная соль и поваренная соль одинаково «соленые», однако кошерная соль менее компактна, а это означает, что один и тот же объем соли не будет одинаково соленым.

PepsiCo (владелец чипсов Lays) разработала новую специальную соль для картофельных чипсов , которая позволяет им использовать гораздо меньше соли для достижения того же уровня солености. Это позволит им снизить уровень натрия на 25%. Так что, безусловно, верно, что форма соли влияет на количество потребляемого натрия по сравнению с соленостью пищи. Некоторые из комментариев, опубликованных в этом ответе, ставят под сомнение, следует ли вам заботиться о содержании натрия. Предполагая, что вы должны заботиться, тогда стоит подумать об этом.

@Собачатина: Упс. Исправлено.
@Mr Shiny: это было очень интересно: «Обычно только около 20% соли на чипсе фактически растворяется на языке до того, как чипс пережевывается и проглатывается, а остальные 80% проглатываются без изменения вкуса».
Это интересно. Не сформулировав это таким образом в своем уме, именно поэтому я готовлю с таким количеством соли, что почти никогда не хочу добавлять ее за столом. Кажется, что требуется гораздо больше соли за столом, чтобы сделать поданную порцию чего-то должным образом соленой, чем для того, чтобы сделать должным образом посоленным все блюдо. Теперь я могу ходить, раздражающе разглагольствуя о принципе 80/20 по этому вопросу, имея хотя бы мельчайшие доказательства в его поддержку!
Приводит ли использование кошерной соли по сравнению с поваренной солью к более высокому общему потреблению натрия?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v