Вчера у меня был пивоваренный день, и я столкнулся с чем-то немного странным. Я выпил пачку Wyeast London Ale #1028, прежде чем приступить к своей рутине. После того, как все было сказано и сделано с кипячением, прошло около 4 или 5 часов, и я был готов внести свои дрожжи. Теперь у меня были шлепки, которые не набухали полностью, и они работали нормально. Эта пачка очень мало вздулась, и когда я открыл ее, появился странный запах, почти сернистый. Поэтому перед тем, как сделать питч, я немного поискал и прочитал, что во время брожения этот штамм дрожжей известен тем, что выделяет запах серы, который обычно оседает.
Еще не прошло и 24 часов, а действий до сих пор нет. Я просто хотел получить некоторые мысли по этому поводу. Я вот думаю, стоит ли подумать о подготовке экстренных мер на тот случай, если эти дрожжи вообще не заведутся.
РЕДАКТИРОВАТЬ: И я забыл спросить, у кого-нибудь еще были проблемы с этим сортом? Я никогда не использовал его.
По моему опыту, WY1028 ведет себя довольно нормально. Оно не образует хлопьев, а это означает, что для очистки пива потребуется много времени, если вы не добавите осветление или не отфильтруете. У меня никогда не было проблем с длительным временем задержки или плохим затуханием.
По моему опыту, хлопковая упаковка, которая не хочет надуваться, означает старую или иным образом маложизнеспособную колонию дрожжей. Вы, вероятно, будете в порядке с этим пивом — просто оставьте его еще на 24 часа, и оно, вероятно, проявит признаки активности. В будущем вы можете подумать о приготовлении стартового сусла для ваших дрожжей. Это будет большим подспорьем в борьбе с дрожжами с низкой жизнеспособностью и принесет пользу, даже если в пакете со льдом заявлено 100 миллиардов жизнеспособных клеток.
См. здесь информацию о подсчете клеток для засева, а здесь инструкции по приготовлению дрожжевой закваски.
Я работаю в большом, уважаемом магазине самогона. Мой опыт с этими дрожжами такой же, как и с другими дрожжами. Время задержки совершенно нормально для больших сортов пива. Недавно я сварил русский империал с OG 1.100 и заложил 2 упаковки этих дрожжей. Потребовалось почти 48 часов, чтобы увидеть какую-либо активность. Если вы правильно аэрируете, и ваша привкусная пачка набухнет, вы заметите немного большее время задержки, чем, скажем, Safale US-05 или WYeast 1056. -24 часа. Что-нибудь сверх этого, и вам нужно будет дать ему время, чтобы начать. После того, как он начнет гонку, ожидайте умеренно агрессивного брожения... может быть хорошей идеей установить продувку в первичных ферментерах с меньшим свободным пространством. Пока пакет набухает и пока вы аэрируете, все будет в порядке. Как и в случае с любым более крупным пивом, чем больше пива... тем дольше весь процесс. Это пиво будет заканчиваться примерно на 11% ABV. Я сварил его в начале августа и, вероятно, не начну пить раньше середины декабря. Терпение является ключом.
1028 — мой любимый сорт, и я использовал его десятки раз. Ни разу пачка не наполнялась полностью. На самом деле я был бы удивлен, если бы он набух более чем на 60%.
Что касается серного запаха, то я его никогда не ощущал.
По моему опыту, для 1028 требуется немного больше времени, чем для других дрожжей; но 24 часа без активности я не видел.
РыбыЦикл
ТМС
пользователь14269
Мэтью Мойзен