Старсан в двухпузырьковом шлюзе постоянно засасывает в ферментер - почему и как предотвратить?

В субботу заварил и охладил, залез в бродильное ведро и добавил дрожжей, добавил старсан в камеру в шлюзе с двойным барботажем и занес под лестницу. С тех пор старсан всасывается в ферментер, причем довольно быстро (после того, как я его заменю). Я слышал, что это происходит из-за изменения температуры, создающего вакуум. Я также слышал, что этого не должно происходить с этим типом шлюза. Такого раньше не было (т.е. мне никогда не приходилось заменять старсан).

Есть идеи, почему это происходит? И есть ли способ предотвратить это? Я не слишком беспокоюсь прямо сейчас, так как дрожжи все еще работают и производят углекислый газ, но когда они закончатся, я все равно планирую оставить их (всего на три недели), поэтому я не хочу, чтобы внутрь попал кислород.

На всякий случай я использую бурбон в своих шлюзах.
Можете ли вы уточнить, почему вы используете его и каковы, по вашему мнению, преимущества?
Это не дает ответа на вопрос. Когда у вас будет достаточно репутации , вы сможете комментировать любой пост ; вместо этого предоставьте ответы, которые не требуют разъяснений от спрашивающего . - Из обзора

Ответы (4)

Это вызвано падением температуры перед выработкой СО2. Просто закройте ферментер продезинфицированной фольгой, пока вы не пройдете лаг-фазу или не остынете до температуры брожения. Хотя немного старсана не сильно повредит, фольга лучше, чем открытый шлюз, ИМО.

Я не ставлю воздушные затворы, пока сусло не достигнет температуры брожения. Я также снимаю воздушный шлюз, а затем крышку из фольги при холодном сбое, чтобы предотвратить ту же проблему.

ок, спасибо, полезная информация. Что касается фольги, на данный момент на шлюзе красная крышка. Это так же хорошо, как наклеить фольгу?
@RichPrag Я бы использовал фольгу. Резиновые колпачки снимутся, когда начнется брожение. Резиновые пробки тоже. Я даже видел, как резиновые пробки засасывало в бутыли из-за перепадов температуры.

Вы наливаете слишком много жидкости в пузыри шлюза. Если каждая сторона заполнена только на одну треть , жидкость не будет ни высосана, ни выдута.

Жидкость из правильно заполненного шлюза не высасывается. Как вы можете видеть на изображении правильно заполненного воздушного шлюза ниже, жидкости недостаточно, чтобы переполнить пузырьковые камеры в любом направлении.

введите описание изображения здесь

Кроме того, как ответил лающий Пит, вы могли бы просто наполнить шлюз водой.

РЕДАКТИРОВАТЬ:

В комментариях ниже Вирмвуд говорит:

Давления в бродильной камере с хорошей герметичностью после перехода от температуры эля в холодильник к холодному крашу достаточно, чтобы опустошить стандартный воздушный шлюз или высосать насухо наполовину заполненную литровую банку с помощью продувочной трубки.

Мой ответ таков: конечно, он может высасывать жидкость из продувочного контейнера через продувочную трубку, но нет, он не будет высасывать жидкость из правильно заполненного воздушного шлюза, такого как изображенный здесь. Он будет всасывать воздух через жидкость, но жидкость останется позади.

Это не правильно. Холодная авария с воздушным шлюзом (или любое изменение температуры/давления), и все дезинфицирующее средство будет всосано внутрь. Ему просто нужно отрицательное давление.
@Wyrmwood: Проведите мысленный эксперимент. Если бы в воздушном шлюзе была 1 капля жидкости, она бы всосалась? А 2 капли? 3 капли? Продолжайте подниматься, пока каждая сторона шлюза не заполнится на 1/3. Теперь остановись. У вас есть правильно функционирующий воздушный шлюз, жидкость которого не будет всасываться или выдуваться.
Попробуйте настоящий эксперимент. Наполните шлюз любым удобным для вас способом, а затем осторожно подуйте. Обратите внимание только на потоки воздуха. Теперь сильно дуйте — заметьте, все, чем вы его наполнили, выбрасывается наружу. Теперь попробуй еще раз со Стар-саном и соси изо всех сил.
Я согласен с тем, что предложения Wyrmwoods могут работать так, как описано, но я сомневаюсь, что содержимое ферментера объемом 5 галлонов на 25 литров сможет соответствовать максимальной производительности моих легких. Таким образом, тот факт, что достаточно сильное выдувание/всасывание может опорожнить воздушный шлюз, не имеет большого значения. Стандартные шлюзы достаточно хорошо работают на 100-литровых ферментерах и действительно выбрасывают CO2. Но я все еще могу дуть сильнее! Обычно я наполняю и герметизирую так, чтобы было заполнено немного больше, чем узкий нижний изгиб. Мистер Пастер мог бы возразить, что в любом случае жидкость не нужна.
Давления в бродильной камере с хорошей герметичностью после перехода от температуры эля в холодильник к холодному крашу достаточно, чтобы опустошить стандартный воздушный шлюз или высосать насухо наполовину заполненную литровую банку с помощью продувочной трубки. Это эмпирическое, а не теоретическое. Я рекомендую обычную воду для продувки или воздушного шлюза и настоятельно рекомендую перейти на заполненный водой воздушный шлюз, если вы используете продувочную трубку перед холодным разрушением. YMMV.

Один из разумных советов — не класть старсан в ловушку для пузырей, а просто налить туда воду. Нет необходимости использовать антисептик в шлюзовой камере.

На самом деле вы используете дезинфицирующее средство по этой причине. Если происходит неожиданное падение температуры (сбой управления) и всасывается жидкость воздушного замка, вам не нужна жидкость, которая не может нейтрализовать загрязняющие вещества, которые она задержала. По сути, это было бы хуже, чем оставить ферментер открытым на воздухе, если загрязненная вода всосется в ваше пиво, оно сразу станет плохим.
Неужели это будет хуже, чем оставить ферментер открытым на воздухе? Верхняя часть гидрозатвора меньше, чем горлышко ферментера, поэтому собирается меньше. Существует также небольшое положительное давление - больше, чем в открытом ферментере. Это, как правило, препятствует проникновению переносимых по воздуху частиц. Так что собранного будет меньше, чем может попасть в открытый ферментер.
да, я должен был сформулировать это в сухом воздушном шлюзе, а не на открытом воздухе.
например, если вы поймали плодовую мушку в воздушном шлюзе, вы хотели бы, чтобы она была продезинфицирована до того, как она попадет обратно в ваш напиток.
Я понимаю вашу точку зрения, но я не думаю, что Старсан ее продезинфицирует. Я бы скорее порекомендовал марлевый фильтр для защиты от мух и т. д. Хотя мне нравится ваша идея с водкой...

Я лью водку в свои шлюзы, знаете ли, на случай, если ее засосет.

насколько сильно это повлияет на пиво, если его засосет?
очень мало, так как это такое небольшое количество водки, но даже при таком небольшом объеме, если бы он был полон бактерий и диких дрожжей из окружающей среды, это могло бы легко испортить самогон.
Старсан в двухпузырьковом шлюзе постоянно засасывает в ферментер - почему и как предотвратить?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v