Я прочитал следующий раздел, который я не совсем понимаю (у меня нет технического образования). Это из этой статьи о формировании пузырьков CO2 в газированных напитках.
Когда бутылка с жидкостью с CO2 под давлением открывается при атмосферном давлении, закон Генри диктует, что любая газовая полость внутри нее немедленно примет концентрацию насыщения при атмосферном давлении. В ответ на градиент концентрации молекулярная диффузия вызывает чистый поток газа к полости, который заставляет ее расти в виде пузыря.
Я так понимаю, что баллон перенасыщен, т.е. концентрация СО2 в жидкости больше, чем концентрация насыщения при атмосферном давлении. Это означает, что CO2 должен «выходить» из жидкости при атмосферном давлении до тех пор, пока его концентрация не станет концентрацией насыщения.
Однако у меня есть следующие вопросы:
Да, я думаю, он образуется самопроизвольно из-за локальных колебаний состояния жидкости. Здесь жидкость должна временно колебаться до более высокого энергетического состояния жидкость + небольшая газовая полость. Флуктуация в более высокое энергетическое состояние с энергией E должна иметь вероятность, пропорциональную . Только здесь вместо того, чтобы флуктуация исчезла, вернувшись в исходное состояние, происходит описанная вами неустойчивость, когда избыточный газ стекает в пузырек и заполняет его. Это конечное состояние имеет меньшую энергию, чем исходное состояние, поэтому оно останется в этом конечном состоянии.
Джон Ренни