Я ищу способы использовать контейнеры для смешивания и хранения кимчи из комиссионного магазина. Я не хочу покупать специальные контейнеры, если в этом нет необходимости. Я видел пластиковые миски и тому подобное, используемые для смешивания кимчи или когда вы делаете эту начальную засолку (я никогда этого не делал, только наблюдал за другими). После этого я задумался, могу ли я использовать такие вещи, как канистры с замком или простые пластиковые (кухонные) контейнеры. Я уверен, что вы были в секонд-хенде, так что можете себе представить всю мешанину возможностей.
Я тоже хотел сделать квашеную капусту, и подумал, что канистра с замком может сработать? Может быть, если бы я не закрыл его? Те кувшины дорогие.
Для смешивания используйте любую миску, которая не будет повреждена солью. Я бы держался подальше от металла или дерева, все остальное было бы в порядке.
Для хранения достаточно использовать стеклянную банку. Я обычно использую полгаллонную банку для консервирования, но если вы делаете много, вы можете использовать галлонную банку.
Накройте капусту большим плоским капустным листом. (Или виноградный лист). Придавить, чтобы лист покрылся рассолом. Далее вам просто нужен вес. Что мне нравится использовать для этого, так это пластиковый пакет: возьмите большой (например, тот, в который вы кладете продукты в продуктовом магазине), и наполните его водой. Положите его в банку поверх капустного листа, стараясь не пролить воду.
Я бы смешивал в емкости из нержавеющей стали, пластика или стекла и хранил бы в стеклянной или керамической таре с глазурью сбоку!
Румчо
москафь