Мой кимчи (все еще в бродильном кувшине) на вкус очень уксусный. Можно ли по-прежнему хранить в банках и в холодильнике? Я делал это несколько раз в течение зимы (у нас старый и прохладный дом).
ЕСЛИ вы сделали это с правильным количеством соли, скорее всего, все в порядке. Кимчи (все лактоферменты) будут продолжать бродить. Это может показаться вам слишком напуганным, но это не будет благоприятной средой для всего, что может вызвать у вас тошноту. Он не «испортится» в том смысле, что может вызвать у вас заболевание. Если он был недосолен, все ставки сняты. Если он становится слизистым или на нем растет нечеткая плесень, вы, вероятно, захотите его выбросить.
Кимчи со временем будет продолжать бродить и скисать. Это совершенно нормально, если вы правильно приготовили кимчи. Если он становится слишком кислым на ваш вкус, пришло время использовать его в других продуктах:
На самом деле, люди иногда хранят кимчи при комнатной температуре, чтобы ускорить процесс скисания и использовать его для приготовления других блюд.
Мой кимчи (все еще в бродильном кувшине) на вкус очень уксусный. Можно ли по-прежнему хранить в банках и в холодильнике?
Да . Это прекрасно. Благодаря лактобактериям кимчи ферментируется даже после того, как вы поместите его в холодильник, но гораздо медленнее. Очень сильный, уксусный вкус, о котором вы упомянули, скорее всего, является признаком умеренного чрезмерного брожения , что совсем неплохо; это просто означает, что кимчи будет иметь более сильный запах и вкус и может оказать более сильное воздействие на ваш желудок.
хрипы