Моей жене не нравится вкус и густота консервированного соуса для спагетти. Она находит его жидким и на вкус как овощной суп. Можно ли приправить и приготовить это, чтобы сделать вкус и текстуру соуса маринара (скажем, как Прего)?
Если по какой-то причине в вашем районе есть только консервированные продукты, я бы начал с консервированных помидоров — измельченных, нарезанных кубиками или смешанных, в зависимости от того, насколько густой соус вам нравится. (некоторые люди утверждают, что цельная кожура имеет лучший вкус, но в итоге вы получаете банку с большим количеством сока, поэтому требуется больше приготовления (или резервирование сока для минестроне или какой-либо другой цели)
Если консервированный соус для спагетти — это все, что у вас есть, или вы пытаетесь израсходовать коробку, вам не обязательно готовить ее в течение длительного времени. Вместо этого вы можете вытащить макароны пораньше и доварить их в соусе; тогда макароны впитают часть влаги, загустив соус. Вы можете зарезервировать немного воды для макарон на случай, если она окажется слишком густой к тому времени, когда макароны будут приготовлены.
Что касается приправы, да, вы можете изменить вещи, если они мягкие, но если это неприятный вкус («жесть») или что-то слишком сильное, это сложнее. Иногда немного сахара может помочь, если он кисловатый, но вы также можете приготовить немного лука или мелко нарезанной моркови и смешать их, чтобы получить дополнительную сладость (и текстуру, и другие ароматы).
И если проблема в разнице в цене - если рядом с вами есть Wegman's, попробуйте фирменные соусы их магазина. Это примерно 1 доллар за банку (примерно столько же, сколько стоит банка соуса), и это довольно хорошо.
Вы не можете «приправить» любой бутилированный соус, чтобы сделать его маринарой, потому что маринара по своей сути является очень простым и базовым томатным соусом. Это помидоры, чеснок, оливковое масло, базилик и немного соли, перца, сахара. Даже если бы вы могли убрать все лишнее дерьмо, которое есть в Prego, это все равно было бы Prego (любой консервированный или бутилированный соус никогда не сравнится со свежеприготовленным домашним соусом маринара).
Возьмите банку с качественными целыми помидорами (без лишних ингредиентов, мне нравится бренд Cento), высыпьте их в миску, а затем руками раздавите в мелкую кашицу. В кастрюле нагрейте немного оливкового масла и добавьте немного (3, 4 или 12 зубчиков?) измельченного или мелко нарезанного чеснока, осторожно готовьте на среднем огне, пока он не станет мягким, стараясь не перегреть чеснок, иначе он может сгореть. Добавьте помидоры и их сок, щепотку сахара (мне нравится коричневый сахар), большую веточку базилика, соль и перец по вкусу, доведите до слабого кипения и варите до загустения не менее 40 минут, но лучше дольше.
Выньте веточку базилика, она сделала свое дело. Отрегулируйте соль и перец, если необходимо, и освежите его небольшим количеством оливкового масла. Вот и все, в следующий раз вы можете внести коррективы по вкусу своей жены, например, немного хлопьев красного перца, немного томатной пасты, орегано и т. д. Вы никогда не найдете готового соуса, равного вашему домашнему соусу.
Лорел С.
СнейкДок