Улучшает ли этап быстрого охлаждения пастеризацию медицинского оборудования?

Я узнал, что пастеризация состоит из двух этапов: сначала нагревание, а затем быстрое охлаждение. Быстрое охлаждение было объяснено тем, что «это термический удар для микробов, поэтому те, которые остались после стадии нагревания, будут определенно убиты этим». Но в Википедии быстрое охлаждение объясняется как часть шага по защите пищевых продуктов и не упоминается для медицинского оборудования.

На самом деле я задаю вопрос, чтобы найти лучшее решение для этой ситуации: допустим, я нахожусь в каком-то отдаленном неосвоенном месте, и мне нужно продезинфицировать часть оборудования (что-то вроде медицинского оборудования, а не еды ) . У меня есть только горячая вода (примерно от 60°C до 80°C) и холодная вода (обе воды чистая) в чистых емкостях (у меня также есть мыло, и я мыл оборудование им раньше). Улучшит ли процесс дезинфекции, если я выполню этап быстрого охлаждения после этапа нагревания, или в этом нет необходимости? Если да, то какая процедура лучше?

Потому что, если вы продолжите нагревать, у вас будет (частично) приготовленная еда?
Потому что оставшиеся бактерии (пастеризация — это не стерилизация) будут быстро расти в тепле.
@PolypipeWrangler, если это нужно для уменьшения роста оставшихся бактерий, почему эта холодная фаза не упоминается для медицинского оборудования на странице в Википедии? это упущение или он действительно никогда не используется для пастеризации оборудования и только для еды?
@MagTun, потому что пастеризация сильно отличается от стерилизации. медицинское оборудование стерилизуется, цель - убить ВСЕ бактерии.
@John, но в Википедии это упоминается для некоторого медицинского оборудования. Также то, что я должен пастеризовать, - это не только медицинское оборудование, его не нужно стерилизовать, просто пастеризовать.
@MagTun для этого оборудования нет фазы охлаждения, на самом деле они нагреваются в течение длительного времени. цель состоит в том, чтобы стерилизовать, он просто стерилизуется при более низкой температуре, чем другое оборудование, потому что высокая температура или химическая стерилизация могут повредить оборудование.
@Джон, теперь я понимаю, что для медицинского оборудования пастеризация достаточно длительна, чтобы не только удалить паразита, но и действительно стерилизовать оборудование [убить или деактивировать все формы жизни]. Но что, если я не могу поддерживать отопление достаточно долго. Я нахожусь в отдаленном месте с ограниченными средствами, и я не могу поддерживать температуру около 60-70 ° C в течение 5-10 минут. Помогут ли этапы быстрого охлаждения пастеризации, создав термический шок для микробов, или они никак не повлияют на микробы?

Ответы (1)

Они быстро охлаждают его, чтобы сохранить вкус и качество, а также избежать опасного для пищевых продуктов диапазона от 5 до 60°C, поскольку типичная пастеризация эффективна только на 99,999%. Быстрый переход через 30-40°С значительно улучшает качество по сравнению с выдерживанием продукта при 30-40°С... Если бы у вас были ограниченные средства, вы могли бы легко использовать дополнительную пастеризацию в ущерб вкусу, и вы бы добиться сокращения количества бактерий на 99,99999 процентов, а более медленное охлаждение позволит увеличить этот показатель, т.е. на один порядок.

См. выводы здесь: https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1111/1541-4337.12357

Чтобы узнать, какой процесс лучше всего подходит для вашего оборудования и продукта, сверьтесь с таблицами, чтобы добиться сокращения и соблюдайте аналогичные временные рамки:

графики

графики

Спасибо за ваш ответ и извините за неточность, но то, что мне нужно пастеризовать, - это не еда, а часть оборудования, похожего на медицинское оборудование (я добавил курсив в скобках, чтобы было понятнее). Ваш ответ, тем не менее, кажется применимым, поскольку «опасная зона» от 5 ° до 60 °, я думаю, по-прежнему применима к оборудованию, для которого мы хотим удалить патогены. Не могли бы вы подтвердить это, пожалуйста? Также я могу легко сделать быстрый этап охлаждения. Проблема не в этом, просто я задавался вопросом, полезен ли этот шаг для оборудования, поскольку он не упоминается в Википедии для медицинского оборудования.
Я бы порекомендовал вам выбрать процесс пастеризации и температуру, которые лучше всего подходят для вашего оборудования. Изучите изображения графика температуры, я добавлю ссылки. Некоторые процессы пастеризации требуют 40 минут для охлаждения. Промышленность имеет дело с гигантскими чанами по 1-2 тонны, поэтому охлаждение может быть медленным, их исследования установили национальные протоколы мгновенной пастеризации и время охлаждения. см. конечный график и заключение researchgate.net/publication/…
исследование посвящено столовым оливкам, так что это еда. Вы уверены, что это та ссылка, которой вы хотели поделиться?
Дезинфекция медицинского оборудования не является пастеризацией. Это 2 вопроса в одном. Пастеризация может использовать медленное охлаждение. Медицинское оборудование не денатурирует при нагревании, поэтому его можно долго хранить при температуре, близкой к 100°C. По крайней мере 80C в течение 20 минут лучше всего.
@MagTun - опасная зона - это диапазон температур, в котором бактерии могут быстро размножаться при наличии соответствующего источника пищи (например, в пище). Это не должно относиться к вашему «медицинскому оборудованию», вы сможете получить его почти полностью без субстрата для роста бактерий.
@bob1, спасибо за эту информацию, я думал, что опасная зона связана с характеристиками микробов, а не с источниками пищи, теперь это имеет больше смысла. Но все же я задаюсь вопросом, что, если я не могу поддерживать нагревание достаточно долго, чтобы полностью удалить бактерии. Я нахожусь в отдаленном месте с ограниченными средствами, и я могу поддерживать температуру около 60-70 ° C только в течение 5-10 минут. Помогут ли этапы быстрого охлаждения пастеризации, создав термический шок для микробов, или это быстрое охлаждение в любом случае не повлияет на микробы. Спасибо за вашу помощь!
@MagTun, насколько мне известно, не влияет на бактерии/дрожжи/грибы. Какова ваша конечная точка здесь? Насколько чистым/стерильным он должен быть? Вы рассмотрели вместо этого химические методы очистки - формальдегид (1-4%), фенол (конц ??), спирт (70% 1-5 минут) в целом хорошо работают с довольно быстрым временем.
@bob, у меня ограниченные средства, так как я нахожусь в отдаленном месте. Поэтому я пытаюсь найти решение, но, видимо, это не сработает. Спасибо!
Вы находитесь в иглу или месте без энергии?
@DeltaEnfieldWaid, извините, не увидела ваш комментарий, да, я нахожусь в месте, где нет доступа к энергии
Улучшает ли этап быстрого охлаждения пастеризацию медицинского оборудования?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v