Если я правильно понимаю, вы обычно можете зайти в дом соблюдающего еврея (по приглашению), и если он говорит, что еда кошерная, вы считаете, что еда кошерная. Теперь, если у того же парня есть кошерная пекарня или ресторан, где он работает весь день, на самом деле теоретически «ид эхад неэман бисурин», ему также можно доверять; но в соответствии с хорошей кошерной политикой сегодня стало стандартной практикой, когда за кашрусом (машгиахом) присматривает кто-то другой.
Кто-нибудь знает, в какой момент (исторически, географически, текстуально) это стало практикой?
Весь бизнес Hashgacha — американское изобретение. В Европе до войны давали только ашгаху шхиту. Да и то часто просто делал шохет, одобренный равом в городе. После войны потребность в надзоре стала очевидной, так как люди больше не имели связи с городом Рав. Еще несколько лет назад были некоторые несогласные, которые отказывались брать Хасгачу и все еще вели успешный бизнес. Например, в ресторане «Рубашкин» на 13-й авеню никогда не было «Хашгачи», и многие люди им доверяли.
Хотя «Eid echad ne'eman b'issurin», однако, было слишком много историй о том, что Таава сильнее, чем $$$, это в основном сделало обязательным для предприятий получение Hashgacha.
В связи с нынешним европейским скандалом с кониной те из нас, кто строго требует, чтобы вся наша еда была сертифицирована как кошерная, сейчас выглядят довольно умными.
Продовольственный бизнес сложный. Как сказал мне раввин Моше Хейслер, один из ведущих национальных экспертов по кашруту, было время, когда все, о чем нужно было беспокоиться, это какие ингредиенты использовались при приготовлении того или иного продукта. Но теперь есть всевозможные агенты и добавки, используемые при обработке пищи, которые не имеют никакого отношения к ее вкусу и, следовательно, не считаются «ингредиентами». Тем не менее, эти агенты и добавки, например, пищевой краситель, могут быть некошерными.
Более того, по мере того, как наши общины росли, и евреи начали путешествовать, стало невозможно узнать из первых рук, является ли еврей в первую очередь честным и богобоязненным, а именно, владельцем ресторана, мясником или кухонным комбайном. Когда-то вы знали так много, потому что в маленьком сообществе вы знали всех. Сегодня у нас нет такой информации, поэтому мы должны полагаться на наших раввинов, которые будут нашими агентами для этой цели. Мы также должны полагаться на них, чтобы быть в курсе последней информации о кашруте со всего мира, потому что поставщик продуктов питания не может знать все; его день достаточно занят. Когда моя жена была машгичей, ей поручили тщательно проверять всех целых цыплят на предмет каких-либо аномалий. В каждых двух или трех случаях с цыплятами империи она находила целые сердца и печень, все еще прикрепленные к внутренностям птиц. Наш советник знал по опыту, что, несмотря на превосходную избыточность Empire в очистке внутренностей птиц и их последующем осмотре, огромное количество кур, забиваемых ежедневно, означало, что некоторые птицы выбрасывались не полностью очищенными. Наличие информированного машгиаха в помещении локализовало проблему до того, как птицы были приготовлены с сердцем и печенью внутри.
И ошибки случаются. Продолжая приведенный выше пример, курица была приготовлена с прикрепленными к ней сердцем и печенью. Удостоверяющие раввины и их машгихим пришли, чтобы ограничить ущерб, а также предотвратить чрезмерную реакцию владельца (он мог выбросить кастрюли, которые на самом деле не были treifed.
Сейчас в некоторых сплоченных сообществах, где все неплохо разбираются в кашрусе, доверия стало больше. Я пошел на маленькую симху в Боро Парке в венгерском хасидском зале. Меня удивило, что некоторые дамы-хасидки принесли на мероприятие свои пирожные. Мне сказали, что там это не было ненормальным, так как все друг друга знали и знали, что им можно доверять. Это не сработает в моем сообществе, но хорошо работает между некоторыми кварталами Бруклина.
К сожалению, в бизнесе есть люди, которые не боятся Б-га. Они могут попытаться проникнуть в treif. Или они могут попытаться заменить одобренное ваадом более дешевое, несертифицированное масло. Что угодно, лишь бы сэкономить. Часто таких ловят бодрствующими машгичим. В моей общине машгиах поймал исполняющего обязанности управляющего, нееврея, который приносил некошерные стейки, потому что у него кончилось мясо, и он отчаянно хотел оставить стейки в меню, но не успел достать их в ту ночь из ресторана. кошерный мясник. К счастью, такого рода инциденты случаются редко, но когда они случаются, мы должны сказать «спасибо Б-гу».
Исаак Моисей