Я работаю в области науки о питании, и одна из первых вещей, которую вы узнаете, это то, что огромное количество питательных веществ из вашей пищи уходит в канализацию, когда вы выливаете воду для приготовления пищи. В воде, которую вы используете для приготовления брокколи, нута, помидоров, практически любых овощей, вы найдете значительную долю витаминов, а также углеводов и жиров.
Я когда-то читал что-то о «вечной похлебке» , похлебке, которую в средние века люди целый год держали на огне. Всякий раз, когда вам нужно было что-то приготовить в воде, вы бросали ее в тушеное мясо: это не только добавляло вкус тушеному мясу к вашей еде, но и меняло вкус тушеного мяса.
Мне нравится эта концепция, и я подумал, что каждый раз, когда я готовлю что-то в кипящей воде, я мог бы сохранить эту воду, чтобы не тратить впустую все содержащиеся в ней питательные вещества (и, вероятно, пестициды тоже, но это другая история). Постоянно держать что-то на газу — сумасшедшая идея в наши дни и нереализуемая в моей квартире. Но я думал купить большую банку и держать ее все время в холодильнике, наполненную бульоном из того, что я готовлю (в основном овощи и крахмалистые продукты, идея положить мясо в вечное рагу меня немного раздражает) . Я бы наполнил банку водой, пока она еще горячая, и сразу же закрыл ее.
Как вы думаете, это хорошая идея? Улучшит ли это вкус моей еды, а также повысит ее питательную ценность? И будет ли достаточно хранить его в холодильнике, чтобы предотвратить заражение и рост бактерий/грибков?
Редактировать : мой вопрос не касается супа как такового. Я не собираюсь оставлять там ни кусочка, никакой твердой пищи, только слегка ароматизированную воду. Это ограничивает количество загрязнителей углеводов, которые могут быть использованы в качестве пищи, и делает его довольно низким. Кроме того, я специально упомянул о том, что не хочу постоянно ставить суп на огонь.
В комментариях к первому ответу я пришел к выводу, что, вероятно, буду чистить банку каждый раз, когда использую бульон, и кипятить его, прежде чем снова положить в банку. Это отличает мой вопрос от супа.
Мне очень нравится эта идея, на самом деле, это был бы интересный эксперимент, но вам придется держать его на газу.
Игнорируя проблему безопасности накопления пестицидов, о которой вы упоминаете, это будет похоже на любое рагу, которое, как мне подсказывает быстрый поиск в Google, должно храниться в холодильнике около 3-4 дней. По крайней мере, вы не хотите готовить в ней мясо. Доведение до кипения снова и снова может помочь, но вы также каждый раз добавляете новый риск заражения. Определенно не долгосрочное решение.
С точки зрения вкуса, вы в основном готовите тушеное мясо из чего угодно; в зависимости от того, что вы готовите, он может получиться отличным или ужасным, но со временем у него обязательно появятся странные неприятные привкусы.
Если вы хотите повторно использовать воду для приготовления пищи, я бы сделал это в той же посуде; например, в соусе. Или, может быть, вы могли бы оставить его для супа, который вы хотите приготовить на следующий день через несколько дней.
кросс-каунтер
москафь