Взрыв воды при разогреве в микроволновке [дубликат]

Перегрев и микроволновые печи

Было много сообщений о травмах людей, использующих микроволновые печи для нагрева воды для приготовления горячих напитков. Вода, нагретая в микроволновой печи, может быть перегрета, и когда в нее кладут предметы (например, ложку) или гранулированные материалы (например, растворимый кофе), вода может бурно кипеть или даже казаться вырывающейся из емкости. Энергично выбрасываемая кипящая вода может вызвать серьезные ожоги. Иногда даже процесс извлечения контейнера из духовки и/или помещения его на стол может вызвать кипение.

Physclips , Школа физики, Университет Нового Южного Уэльса, Сидней, Австралия

Ссылаясь на обзор FDA , посвященный сообщениям о серьезных ожогах кожи или ошпаривании вокруг рук и лиц людей в результате выплескивания горячей воды из чашки после ее перегрева в микроволновой печи.

Этот тип явлений возникает, если вода нагревается в чистой чашке. Если перед нагреванием добавить посторонние материалы, такие как растворимый кофе или сахар, риск значительно снижается. Если произошел перегрев, легкое возмущение или движение, например, поднятие чашки или наливание полной ложки растворимого кофе, может привести к сильному извержению, когда кипящая вода вырвется из чашки.

Известно , что это явление перегрева в микроволновых печах происходит в большей степени в микроволновых печах, чем в кастрюлях или чайниках, по следующей причине.

В микроволновой печи вода обычно горячее, чем емкость, тогда как части чайника или кастрюли обычно горячее воды. Кроме того, поверхности некоторых контейнеров, используемых в микроволновых печах, могут быть очень гладкими, почти на молекулярном уровне, чего нельзя сказать о чайниках или кастрюлях.

Микроволновые печи нагревают воду напрямую: микроволны проходят через емкость и воду, а вода сама поглощает их энергию. Контейнер поглощает мало энергии напрямую. В чайнике или кастрюле сама емкость (кастрюля) или нагревательный элемент (некоторые чайники) горячее воды. Самые горячие точки вызывают небольшой локальный перегрев, здесь начинается кипение, которое затем перемешивает воду.

Разрушители мифов продемонстрировали и подтвердили это явление в своем 4-м эпизоде ​​​​сезона 2003 года «Микроволновое безумие».

Перегретые жидкости используются для отслеживания пути энергичных частиц в так называемых «пузырьковых камерах», и аналогичным образом дефекты поверхности контейнера или любые добавленные частицы могут служить местами зародышеобразования для самопроизвольного кипения перегретой воды. Поскольку микроволновый нагрев не вызывает конвекции в жидкости, он легко вызывает перегрев. Любое последующее нарушение, например, поднятие чашки, помещение ложки, чайного пакетика или твердых частиц в перегретую жидкость, вызывает мгновенное зарождение пузырьков и самопроизвольное «подталкивание» жидкости. Водяной пар (пар) имеет более чем в 1200 раз больший объем, чем жидкая вода, и легко вытесняет перегретую жидкую воду из емкости.