Взрывающаяся или спиртовая сода

Этот рецепт указан в разделе брожения вместе с пивом, вином и медовухой. Раздел начинается с предложения «Вино, пиво и традиционные газированные напитки зависят от дрожжей, которые сбраживают сахар в спирт и производят карбонизацию».

Я недостаточно знаю историю газированных напитков, чтобы знать, были ли первые газированные напитки алкогольными. Вернее, я совершенно уверен, что алкогольные, ферментированные, газированные напитки существовали задолго до того, что мы сегодня называем «содовой», но я не знаю, назывались ли они содовой.

Какой бы ни была языковая проблема, этот рецепт определенно предназначен для производства слабоалкогольного напитка, сравнимого с пивом. Если вы хотите газированный сироп, вам следует купить газирующую машину. Они берут пулю, полную CO2, и вдавливают ее в выбранную вами основу для напитка.

Что касается слишком сильной карбонизации, то это, вероятно, связано с расплывчатым термином «комнатная температура». Скорость роста дрожжей зависит от температуры. Поскольку это экспоненциальный рост, даже небольшие изменения температуры могут привести к совершенно разным результатам. Если вы хотите повторить эксперимент, несмотря на производство алкоголя, попробуйте лучше контролировать температуру. Так как я не варю, то температуру для оптимальной карбонизации через два дня сказать не могу, это вам придется узнавать самостоятельно.

Возьмите карбонатер и установку CO2 (бак CO2, регулятор, шланг, соединитель с шаровым замком. Это позволит вам принудительно карбонизировать 2-литровую бутылку. Вам также нужно будет добавить какой-то консервант, чтобы предотвратить брожение.

Как уже говорили другие, все, что содержит дрожжи, содержит алкоголь.

Однако содержание спирта должно быть незначительным и составлять 0,25%-0,5%.

Охлаждение необходимо для остановки брожения. Бутылки следует ферментировать только до тех пор, пока они не станут твердыми, иначе вы рискуете взорваться, как вы обнаружили. Я бы сказал, что ваша вторая партия была обработана правильно.

Другой распространенной альтернативой дрожжевой карбонизации является добавление сухого льда в частично герметичный охладитель.

Обычно пиво варится в несколько этапов. На всех стадиях, кроме последней, производят плоское алкогольное ячменное вино, а на последней стадии происходит карбонизация и ферментация.

Для домашнего пивовара в каждую бутылку (350–500 мл) добавляется две чайные ложки сахара, поэтому для ваших целей я бы добавил 4 чайные ложки на бутылку объемом 900 мл. (Это может занять немного больше времени, прежде чем он достигнет стадии питья.) Будет некоторое количество алкоголя, но значительно ниже 1%.

Это означает, что у вас теперь есть несладкое имбирное пиво с низким содержанием алкоголя. Теперь нужно придумать, как его подсластить. Очевидно, что одним из способов было бы добавить немного сиропа во время подачи. Другим способом было бы добавление неферментируемого сахара, такого как сукралоза (Splenda), на стадии приготовления сиропа.

Мне кажется, что вы можете попробовать использовать меньше дрожжей и, возможно, меньше сахара. Недавно я сделал свое собственное корневое пиво, и порции, которые я взял, были 1 литр воды: 1/2 столовой ложки ароматизатора корневого пива: 1/2 чашки сахара: 1/8 чайной ложки дрожжей. Я не уверен в содержании алкоголя (в основном потому, что я уже устал, когда наконец сел попробовать первую партию), но, судя по числам, которые я читал, чего ожидать от этого рецепта, но вы примерно от 0,1% до 0,05. % абв. Алкогольное пиво обычно составляет от 6% до 8% и всего 3%. Около-пиво вообще 1%, я думаю.

Кажется, что дрожжи — это дикий зверь, который управляет карбонизацией: например, я видел два рецепта, которые должны были занять всего 1-4 дня для карбонизации, один был для 2 литров (1/2 галлона) жидкости и 1 -стакана сахара, другой был на 1 галлон (4 литра) и использовал 2 стакана сахара, но оба рецепта требовали 1/4 чайной ложки дрожжей и 1-4 дня для карбонизации. Я видел третий рецепт, в котором использовалось всего 7 зерен дрожжей на 20 унций [США] (около 1/2 литра), однако на карбонизацию ушла почти целая неделя.

Таким образом, дрожжи не являются прямой пропорцией, и я бы сказал, что 1/2 чайной ложки на чуть менее 1 литра — вот почему вы получаете так много алкоголя (и CO2). Я бы уменьшил его. Сахар, может быть, да, может быть, нет ... имбирь достаточно острый, на самом деле может потребоваться 2 чашки сахара, которые вы используете, чтобы он был вкусным. Но даже в этом случае вы попытаетесь сохранить больше сахара и использовать меньше дрожжей для его переработки.

Я хотел бы использовать натуральные ингредиенты вместо ароматизаторов, но я пытаюсь сделать домашнее задание о возможности производства метанола из корней. Метанол может ослепить. Этанол может опьянеть. Этанол может противостоять отравлению метанолом (если поймать его достаточно быстро!)

Используйте вместо йогурта около 2 чайных ложек на 2 литра или половину усердной таблетки. Алкогольные пузыри Presto None.

Теперь то, что я делаю, это только припарка с вдвое меньшим количеством воды, поэтому бутылки наполовину пусты. Охладите его, затем осторожно откройте и выпустите немного газа. Затем добавьте воду для охлаждения. Если вы хотите, чтобы он был более шипучим, оставьте его немного. Идея о том, что они использовали дрожжи в старые времена, не соответствует действительности.

Они использовали кефир, имбирь или йогурт. Эти рецепты дрожжевой газировки написаны идиотами. Потому что это испортит вкус и произведет алкогольный напиток, непригодный для детей, который превращается в уксус, оставленный открытым. Используя кефир, имбирь или йогуртовый способ, вы получаете пробиотик, который имеет хороший вкус, очень полезный.. чтобы получить йогуртовый способ, просто процедите йогурт из куртки с помощью чистой ткани.