Как я могу узнать, присутствуют ли в продуктах дрожжи или дрожжевые продукты?

Как я могу узнать, содержит ли продукт питания или ингредиент дрожжи или ингредиент, производящий дрожжи? Мое состояние требует продуктов и ингредиентов, не содержащих дрожжей.

Ответы (1)

Нет ингредиентов, «вырабатывающих дрожжи» — дрожжи либо есть, либо нет.

Дрожжи — это грибы, которые живут на многих растительных ингредиентах. Будут ли они размножаться, зависит от условий окружающей среды.

Не обсуждая медицинские аспекты (которые здесь явно не по теме), вы можете ожидать, что натуральные дрожжи находятся на кожуре большинства фруктов и злаков, они являются причиной того, что их можно ферментировать 1 без добавления дрожжей из другого источника. Тепло убивает живые дрожжи, но требуемые температуры различаются в зависимости от штамма. Например, классические пекарские дрожжи начинают умирать при температуре около 50 ° C, кипячение пищи должно их устранить.

Затем идут типичные продукты с добавлением дрожжей : выпечка и алкогольные напитки. Многие из них нагреваются, что убивает дрожжи, но это не обязательно для некоторых сортов пива и некоторых (молодых) вин, которые все еще могут содержать несколько живых клеток. Подробно на этот вопрос должен ответить диетолог.

1 например, при производстве алкогольных напитков, таких как вино и пиво, или для закваски в выпечке

Дрожжи вокруг вас. Это в воздухе, которым вы дышите. Пиво, выдержанное в бутылках, явно содержит дрожжи. Вы можете начать новую партию пива из дрожжей, которые там есть. Видишь того гука на дне бутылки? Это живые, но спящие дрожжи. Даже в форсированном газированном пиве могут быть живые дрожжи. Вы уверены, что имели в виду дрожжи или что-то еще... например, глютен? Если хлеб, на закваске или другой, был приготовлен при температуре 190-200F, то маловероятно, что в нем есть живые дрожжи.
Прости, Стефи, я не варю свой хлеб. :) Ругает текстуры.
@ChefBrooksie и я писали не о хлебе, а о еде , имея в виду, например, фрукты. Но если я могу добавить, что я лично пеку свой хлеб...
Я знаю. Просто повеселиться.
Не буду заострять внимание на этом, но, поскольку дрожжи всегда присутствуют, они, вероятно, присутствуют в любой пище, подвергающейся воздействию воздуха. Вот почему при квашении капусты ничего добавлять не нужно. Микроорганизмы уже есть, в данном случае бактерии, но вы можете поспорить, что дрожжи тоже есть. Вы можете уменьшить вероятность его присутствия, помыв указанный фрукт. Непрактично для некоторых вещей, но тепло убьет дрожжи. Если хотите быть абсолютно уверенным, купите себе чашки Петри и микроскоп. Я знаю, что они делают чистящие средства для фруктов, но я никогда не использовал их.
Как я могу узнать, присутствуют ли в продуктах дрожжи или дрожжевые продукты?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v