У меня к вам вопрос по поводу приготовления чая из виноградных листьев. Я хочу сделать немного, но не знаю, когда лучше всего собирать листья.
Я знаю, что его производят и в Греции, и в США, но не в Грузии, и, к сожалению, здесь я не нашел ответа.
В описаниях чая из виноградных листьев, которые я видел, не упоминается конкретный возраст, в котором нужно собирать листья, так что листья практически любого возраста, вероятно, будут в порядке, вероятно, нет необходимости собирать только те, которые имеют определенный возраст, скажем. , новейшие листья или что-нибудь. Виноградные листья также съедобны (фаршированные виноградные листья или маринованные), поэтому вам также не нужно беспокоиться о токсичности. Тем не менее, на некоторых сайтах упоминается лекарственная ценность , а это означает, что вы должны быть осторожны с дозировками, пока не будете уверены в том, какое влияние на вас окажет употребление чая.
В общем, я ожидаю, что чай будет сделан из зрелых листьев среднего размера , так как этот тип выбран для приготовления пищи (и поэтому, скорее всего, будет под рукой, когда кто-то спросит: «А что, если мы сделаем из него чай?» ). Старые листья могут иметь меньший вкус, так как это (наряду с текстурой) является одной из причин, по которой их не рекомендуется использовать для приготовления пищи. Новые листья могут не иметь достаточного аромата, чтобы быть заметными, или может потребоваться больше усилий, чтобы получить их достаточно, чтобы иметь значение, или меньший размер листа означает, что эквивалентный объем может оказать неблагоприятное воздействие на лозу.
Виноградные листья обычно собирают с конца весны до начала лета , хотя, если вы посмотрите на сайты, посвященные сбору виноградных листьев для других кулинарных целей, вы можете найти более конкретную информацию, включая даты или места сбора урожая в вашем конкретном районе. Тип виноградной лозы (зеленая, красная, дикая) также может иметь значение для вашего чая и его эффектов, хотя все они должны быть нетоксичными.
Я бы сказал, что это не имеет значения. Предостережение: я не пил их как чай, но я ел их достаточно часто либо в виде оберток для долмы, либо в свежем виде в салате, и даже сорвал их с лозы и жевал на месте (хотя для этого усики приятнее ).
Лист любого возраста имеет схожий вкус, хотя консистенция несколько отличается. Это должно быть даже менее интересно для чая, чем для еды. Так что в любой момент, прежде чем они пожелтеют осенью, просто соберите их. Вы не должны ощущать разницу.
Вэнс Л. Олбо
арбовирусный
Катия