Какова подходящая скорость блендера, чтобы максимизировать питание и переваривание фруктов и овощей? [закрыто]

Я предполагаю, что под «максимальным питанием» для пищеварения они подразумевают то, что они предполагают, что клетки разрушаются. Это сделало бы кофакторы, которые мы называем витаминами, белками и сахарами, свободно доступными для пищеварительной системы и более легко усваиваемыми.

Я думаю, что это заявление из маркетинговой литературы, хотя у блендера могут быть некоторые действительные преимущества... подробности ниже.

Блендеры из нержавеющей стали раньше были типичным лабораторным оборудованием, которое можно было использовать для гомогенизации тканей для извлечения белков или ДНК из тканей. Эти блендеры обычно работают со скоростью 10-30 тыс. об/мин . Поиск в Интернете по запросу «блендер для лизиса клеток» дает множество примеров подготовки ДНК из растений на этих скоростях, но они не жалуются на скорости ближе к нижнему пределу диапазона. Достойный пример в моем коротком поиске: эта бумага для препаратов клеточных стенок плодов томата даже не дает скорости, с которой мог бы работать блендер.

Лизис клеток в литературе не является точным - в игру вступают прочность клеток, прочность ткани вокруг них и другие подобные факторы. Поместите древесные стебли в блендер, и эти клетки вообще не откроются. Также в клеточной литературе буферы для лизиса клеток могут содержать детергенты или другие химические вещества (ссылка выше сделана на 50% этаноле) для ослабления клеточных стенок. Не совсем то, что вы хотели бы использовать, если бы готовили напиток для здоровья.

В экспериментах им приходится бороться с окислением, которое происходит, когда клетки разрываются, когда через смесь проходит весь воздух. Это одна из причин, по которой вы больше не увидите блендеры в лабораториях - их место заняли гидравлические прессы, ультразвуковые и бисерные венчики - они имеют меньше аэрации в смеси, а также обеспечивают большую мощность, чтобы они могли разрушать дрожжи и бактерии. , что блендеры действительно не могут.

Таким образом, будут некоторые овощи, клеточные стенки которых не разрушатся, и все питательные вещества не будут так легко доступны. Должно быть полезно работать в верхней части диапазона, но всегда найдутся овощи, которые не разобьются. Похоже, что для большинства вещей, таких как бананы и яблоки, вы получите аналогичные преимущества и с другими блендерами. Просто нужно подумать о том, насколько больше вы платите за эти дополнительные 10 тысяч оборотов в минуту, я думаю.

Есть ли польза в том, чтобы вскрыть клетки и позволить всем питательным веществам (а также клеточным отходам) вырваться в раствор? Это может дать вам быстрый импульс питания, когда вы пьете, но я почти уверен, что все клетки кусочка фрукта или овоща будут в значительной степени разрушены и извлечены к концу. С другой стороны, похоже, что это избавит пищеварительную систему от работы... Так что есть и этот вопрос.