Все вопросы и ответы на тему: химия

• Как гидратация закваски влияет на хлебопекарные характеристики?

  • Еда
  • хлеб
  • выпечка
  • химия

• Какие факторы влияют на превращение коллагена в желатин?

  • Еда
  • мясо
  • химия

• что заставляет красный томатный соус становиться оранжевым?

  • Еда
  • химия

• Как рассчитать конечную кислотность домашнего уксуса?

  • Еда
  • химия
  • ферментация

• Кулинарная химия: заменитель пахты лимонный сок / соевое молоко становится горьким и «поднимается»

  • Еда
  • выпечка
  • химия
  • замены

• Что я могу сделать, чтобы предотвратить газообразный побочный эффект солнечных удушающих препаратов?

  • Еда
  • химия

• Как рассчитать рН раствора щелочи?

  • Еда
  • выпечка
  • химия

• Как узнать, какие фрукты и т. д. содержат протеазы?

  • Еда
  • химия

• Разница между ферментацией и закваской?

  • Еда
  • хлеб
  • химия

• Какова максимальная внутренняя температура выпечки?

  • Еда
  • выпечка
  • химия
  • температура

• Как подсластить хлеб без сахара

  • Еда
  • хлеб
  • химия

• Почему мои кексы с зеленым чаем почернели?

  • Еда
  • цвет
  • выпечка
  • химия

• Какими реакциями влага и свет крадут свежесть моего кофе?

  • Еда
  • химия

• Почему соль предотвращает свертывание соевого молока в горячем кофе?

  • Еда
  • химия

• Что вызывает «быструю» карбонизацию при добавлении сахара?

  • Алкоголь
  • химия