Как мне носить нож, перемещаясь между местом для резки и раковиной для безопасной очистки? Как бы я ни считал, это похоже на то, что я подвергаю опасности своих коллег-поваров или себя.
Контекст: я не повар, готовлю дома, но кухня у меня большая и часто одновременно готовят несколько человек (до 4)
Следует стараться не располагать режущую станцию вдали от раковины. Большую часть времени вы чистите то, что собираетесь резать, и у вас есть обрезки, которые нужно убрать в мусоропровод. Если вам нужно почистить нож, вам также нужно почистить разделочную доску.
Если бы мне пришлось носить с собой одинокий нож, я бы протянул руку вниз по ножу рядом с лезвием бедра, направленным назад. Раньше я работал поваром, и именно так я носил свой нож на свой участок. Возвращаясь, у меня обычно было несколько грязных вещей, поэтому я просто клал нож в поднос автобуса.
Другой способ — согнуть запястье тупой стороной ножа к предплечью.
Ошибка, которую я вижу, заключается в том, что люди хотят начать готовить до того, как приготовятся. Вы начинаете производить грязные кастрюли и использовать место для приготовления, и все идет к черту. Вот что я рекомендую:
Как правило , держите лезвие ножа ровно по центру разделочной доски, которую вы использовали, чтобы дать буфер , если кто-то наткнется на вас, и дать понять, что у вас есть нож.
Если это еда, горячая сковорода, нож или что-то еще, пусть люди знают, что вы идете позади них.
Я работаю на переполненной кухне среднего размера, и поэтому мы уверены, что останемся в безопасности. Большую часть времени у нас даже нет разделочной доски, только нож ; в этом случае дайте понять, что у вас есть нож, держа его умеренно вверх и перед собой , и маневрируйте им вертикально вверх, а не горизонтально или вниз, если вы проходите мимо людей и узких промежутков. Всем легче увидеть и заметить что- то вверху, чем внизу, по пояс.
Кроме этого вы можете приобрести ножевые ножны или фартук с прорезью для ножа. (обычно фартуки держат только парные ножи, если они есть.)
Рассмотрите возможность использования одновременно больших и заостренных ножей только в случае крайней необходимости и носите их острием вниз и/или с недоступным для ходьбы пространством под ножом (например, над прилавком). Если нож можно БЕЗОПАСНО держать за кончик, это также может быть рекомендовано.
Попробуйте использовать неострые ножи в качестве обычных инструментов, если вам нравятся большие лезвия: китайские тесаки, накири, усубы в токийском стиле. Их легко держать за лезвие (острием вниз), и хотя их можно сделать удивительно острыми, они не имеют острия, создающего опасность случайного укола (ронять китайский тесак на ногу, конечно, не рекомендуется — жестко обувь может быть мудрой). Если вы используете что-то заостренное, позаботьтесь о том, чтобы предупредить всех на своем пути — поскольку это не будет происходить постоянно, внимание будет обращено.
Меня учили держать нож за рукоять, лезвием к предплечью, острием в сторону от руки. Таким образом, вы вряд ли случайно кого-то ударите ножом, и если вы споткнетесь, инстинкт подскажет, как отпустить нож, пытаясь спасти себя. Удерживая нож прямо у ноги, если вы споткнетесь и кто-то попытается поймать вас, это может привести к травме ножом, особенно если вы забудете сначала отпустить нож.
взломщик
папарацци
взломщик
папарацци