Безопасен ли микопротеин (Quorn) для потребления человеком?

Были серьезные аргументы по поводу безопасности микопротеина:

  • Quorn считается здоровой пищей в Великобритании и Европе.
  • Некоторые партии в США вызвали хаос
  • Это довольно обсуждается в Канаде

Quorn утверждает , что это безопасно и полезно для здоровья:

Основным ингредиентом Quorn является микопротеин, высококачественный не содержащий мяса белок с низким содержанием жиров, насыщенных жиров и калорий. Например, фарш Quorn содержит на 75% меньше жира и насыщенных жиров, чем даже нежирный говяжий фарш. Он также содержит все незаменимые аминокислоты, которые вы найдете в других белках, таких как говядина или курица, поэтому он является идеальной альтернативой для сторонников здорового питания и вегетарианцев.

Центр науки в интересах общества , американская организация, просит, чтобы Quorn был почти запрещен к употреблению:

CSPI [...] настаивает на более тщательном [...] изучении, прежде чем микопротеин Куорна можно будет считать «общепризнанным безопасным».

Википедия о полемике:

CSPI также заявила, что Quorn может вызывать аллергические реакции и его следует убрать из магазинов. Другие утверждали, что молоко, арахис, соя, яйца и многие другие продукты являются распространенными аллергенами, иногда смертельными, и удаление Quorn из магазинов создаст необоснованный прецедент. Назвав продукт «едой для грибов», CSPI заявила в 2003 году, что он «вызывает тошноту у 4,5% едоков». Производитель оспаривает эту цифру, утверждая, что только 0,0007% (1 из 146 000) страдают от побочных реакций.

Это явно фальсифицируемая гипотеза: у какого процента людей, употребляющих микопротеины, возникают побочные реакции?

Поскольку большое количество людей ели его в течение длительного времени (по крайней мере, в Европе), у нас должны быть хорошие эпидемиологические данные. Но было бы неразумно предъявлять Quorn к более высокому стандарту, чем к молоку (большая часть человечества, вероятно, не переносит лактозу во взрослом возрасте) или к пшенице (считается, что непереносимость глютена затрагивает до 1% американцев). Будем надеяться на некоторый контекст в ответах. Хороший вопрос.
к сожалению, ваши цитаты из CSPI вводят в заблуждение по недомолвке. Аллергены WRT, в связанном документе говорится об отсутствии тестирования, и ему уже 10 лет. По крайней мере, в то время, и если бы утверждение об отсутствии тестирования было правдой, то не было бы никакой возможности привести процент.
Меня это никогда не беспокоило, но я вырос на сырых грибах.
Безопасно ли это для младенцев? А малыши?
@CeesTimmerman Микопротеин не поступает из грибов. Это происходит от негрибных грибов.

Ответы (1)

По данным foodprocessing.com.au , в Австралии он считается безопасным .

Цитирую первые 2 абзаца:

Микопротеин используется в ограниченном количестве продуктов без мяса, продаваемых под торговой маркой Quorn. Хотя продукты Quorn доступны в Австралии только с 2010 года, в Соединенном Королевстве они потребляются с 1986 года, а в Соединенных Штатах - с 2001 года. Из-за этой истории использования микопротеин в продуктах Quorn не является новым продуктом питания.

Некоторые потребители сообщали о побочных реакциях после употребления продуктов на основе микопротеинов. Исследования, проведенные в Европе, показывают, что, хотя большинство потребителей могут безопасно употреблять эти продукты, от 1 из 100 000 до 200 000 человек могут на них отреагировать. Поскольку он сделан из грибка, возможно, что некоторые люди, которые реагируют на другие грибы или плесень, также могут реагировать на микопротеин.

На странице CSPI, на которую вы ссылаетесь, они утверждают , что у них есть доказательства более 1700 побочных реакций на Quorn.

В настоящее время CSPI получила около 500 сообщений о побочных реакциях от американцев, а также еще около 1200 сообщений из Великобритании, других европейских стран, Скандинавии и Австралии.

У CSPI также есть страница исследований , некоторые из которых рецензируются и публикуются в известных журналах, что показывает, что в некоторых случаях это может быть небезопасно.

Van Durme P., Ceuppens JL, Cadot P. (J Allergy Clin Immunol. 2003 Aug; 112(2): 452-454)

Бельгийские исследователи нашли молодую женщину, у которой развилась тяжелая аллергическая реакция анафилактического типа после первого приема Quorn. Кожные прик-тесты с экстрактами Quorn были очень положительными. Исследователи пришли к выводу, что Quorn может перекрестно реагировать на вдыхаемые споры плесени.

-

Хофф и др. (J Allergy Clin Immunol. 2003 May; 111(5):1106-1110)

Эти европейские исследователи доказали, что Куорн вызывал у пациента астматическую реакцию. Они определили конкретный белок, вызвавший аллергическую реакцию. Эта бумага важна.

-

Учитывая, сколько людей употребляли его в Великобритании с 1986 года, кажется, что для большинства людей его употребление безопасно, в то время как некоторые люди могут быть более подозрительны к побочным реакциям. Необходимы дальнейшие исследования для определения масштаба и степени таких реакций.

Не ответ: «Какой процент людей, употребляющих микопротеины, испытывает побочные реакции?»
@Sklivvz посмотри еще раз - есть цифры, приведенные в данных AU: «от 1 из 100 000 до 200 000 человек может на них отреагировать»
@MarcGravell действительно, но я хотел бы увидеть настоящие исследования, стоящие за претензиями, а не другие претензии другой третьей стороны :-)
@sklivvz ваш вопрос спрашивает: «Является ли микопротеин (Quorn) безопасным для потребления человеком?». Доказательства показывают, что это так. Кажется, вам нужны более конкретные цифры, которых, похоже, не существует и которые не нужны для ответа на ваш вопрос.
@Sklivvz, страница микопротеинов Википедии цитирует один из 140 000 (из источника Хоффа выше и из этой статьи в Журнале клинической патологии)
@ user6327 Табак и свинцовый сахар также считались безопасными для употребления человеком на основании многовекового использования/потребления. Потребление (даже долгосрочное) само по себе не является показателем безопасности.
Безопасен ли микопротеин (Quorn) для потребления человеком?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v