Безопасность семян малины в смузи

Было бы плохой идеей измельчать косточки яблока или вишни при приготовлении смузи или мармелада (видимо, из-за присутствия цианистого водорода).

Если малиновый смузи приготовить в блендере мощностью 550 Вт, семена останутся невредимыми (на фото ниже). Их можно процедить и выбросить.

семена малины

Перемалывает ли их суперблендер (1300W-1500W)? Становится ли небезопасно их глотать?

Обновлять

Обычно мнение, возможно, такое, которое можно установить, прекрасно. Но для подтверждения того, что в каком-то продукте нет цианида и т. д., было бы неплохо иметь ссылку. Или отказ от ответственности за эмпирический эксперимент, который вы проводили (отличные зубы, мощные челюсти) в течение многих лет и выжили.

Возможно, вас заинтересует мой ответ на другой вопрос: cook.stackexchange.com/a/109168/52931 . Он содержит ссылку на документ Немецкого федерального института оценки рисков о допустимом потреблении цианида (отравление цианидом — это превышение способности нашего организма для обезвреживания цианидов). (Если вы раздавите вишневые косточки, острые края могут быть более опасными, кстати)

Ответы (2)

Косточки косточковых деревьев рода Prunus , таких как вишня, абрикосы и персики, могут представлять опасность отравления цианидом, если их измельчить и проглотить в значительных количествах.

Из foodsafety.govt.nz

ЦИАНОГЕННЫЕ ГЛИКОЗИДЫ – ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ СОЕДИНЕНИЯ Цианогенные гликозиды или цианогликозиды составляют примерно 90% более широкой группы растительных токсинов, известных как цианогены. Ключевой характеристикой этих токсинов является цианогенез, образование свободного цианистого водорода, и он связан с циангидринами, которые были стабилизированы гликозилированием (присоединением сахаров) с образованием цианогенных гликозидов. Примеры цианогенных гликозидов включают линамарин из маниоки и амигдалин из семян косточковых плодов. Количество цианогенных гликозидов в растениях обычно указывается как уровень высвобождаемого цианистого водорода. ИСТОЧНИКИ Основными съедобными растениями, в которых встречаются цианогенные гликозиды, являются миндаль, сорго, маниока, лимская фасоль, косточковые плоды и побеги бамбука.

Малина относится к другой классификации растений, не имеющих повышенного количества цианогенных гликозидов.

Из wikipedia.org/wiki/Малина

Малина (/ˈræzˌbɛri/) — съедобный плод множества видов растений рода Rubus семейства розовых, большинство из которых относится к подроду Idaeobatus; это название также относится к самим этим растениям.

Яблоки не косточковые фрукты, и, по-видимому, их тоже немного, но недостаточно, чтобы вызвать проблемы в любой реальной ситуации. Я думаю, что основным доказательством здесь является то, что ничто не говорит о том, что в малине есть амигдалин. (А также общий объем семян, которые вы едите, действительно очень мал.)
@Cascabel: как ни странно, кто-то, кого я знаю, съел чашку жареных яблочных семечек и сказал, что у него есть некоторые неврологические эффекты. Я бы сказал, что если растение «заботится» о производстве соединения, вероятно, не совсем безопасно есть внутреннюю часть семян, хотя неповрежденные семена не опасны в этом отношении, поскольку яблоко «хочет», чтобы его семена распространялись животными.
Я имею в виду, да, это не совсем безопасно, это не было целью моего комментария. «Разумная ситуация» означает, что вы не находитесь в ситуации, например, когда съедаете целую чашку жареных яблочных семечек, просто случайно получая их.

Можно есть малину. Вы можете жевать их сколько угодно, не умирая. Ваши зубы (если только у вас нет серьезных дефектов) вполне способны раздавить семена.

Безопасность семян малины в смузи
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v