Сейчас у меня в холодильнике есть клубника, бананы и йогурт, и это навело меня на мысль о Strawberry-Banana Julius от Orange Julius. Раньше я делала смузи с клубникой, бананами, йогуртом, молоком и небольшим количеством сахара.
Я знаю, что в большинстве мест добавляют немного апельсинового или яблочного сока. Что делает смузи добавление апельсинового или яблочного сока? Усиливает ли он вкус клубники и/или бананов?
Сколько кто-то предложил бы добавить, если я не хочу, чтобы вкус сока преобладал над смузи?
Благодарю вас!
Яблочный сок придаст вам очень мало дополнительного вкуса, но подсластит ваш смузи. Особенно фильтрованный яблочный сок имеет довольно тонкий вкус, который легко перекрывается другими фруктовыми вкусами. Производители соков используют это, чтобы удешевить свои соки — если сок рекламирует 100% фруктов и вкус дорогих несочных фруктов, таких как клубника, это обычно смесь небольшого количества клубничного сока и большого количества яблочного сока. сок (это не мошенничество, ингредиенты указаны на упаковке, если вы хотите это прочитать). Яблочный сок обычно делают из яблок с низкой кислотностью, и он довольно сладкий на вкус, поэтому он полезен не только для набора массы, но и для подслащивания смесей, приготовленных из кислых соков, таких как бузина, клюква и т. д. В смузи он будет иметь тот же эффект, что и у смеси соков, плюс эффект разбавления, так как он менее вязкий, чем другие ингредиенты. Это не усилит вкус смузи, а даже уменьшит его, так как сахар имеет тенденцию подавлять другие вкусы в целом. Но сокращение не будет слишком большим, и общий результат может оказаться лучше, если вы привыкли к сильно подслащенной пище. Вы также можете удалить сахар, если используете яблочный сок - я бы все равно не стал его туда класть, даже без сока.
Апельсиновый сок намного более кислый, чем яблочный сок, и у него более сильный аромат. Это добавит апельсиновый вкус вашему смузи. Я бы посчитал это преимуществом, потому что апельсиновый вкус особенно хорошо сочетается с бананами, а также с клубникой. Это также сделает вкус смузи более кислым, и опять же разбавит его. В целом эффект будет приятным. Что касается того, что представляет собой «преобладание» вкуса, я думаю, что это субъективно. Вы должны просто экспериментировать, добавляя сок в небольших пропорциях, пока не добьётесь того соотношения, которое вам нравится.
В смузи нужно добавить какую-то жидкость, чтобы получить нужную консистенцию; иначе будет слишком густо. Молоко делает это в вашем текущем рецепте. Замена молока соком придаст напитку более фруктовый, менее молочный вкус (я предпочитаю свой вкус и использую различные соки, а не соевое молоко). Соки, как правило, сладкие, поэтому дополнительный белый сахар вам не понадобится.
Если вы используете соки, которые не имеют слишком тяжелого вкуса (вы знаете, что апельсиновый сок иногда может иметь очень сильный вкус? Не используйте эти бренды), вы не перебьете фрукты до того, как сделаете напиток слишком разбавленным, чтобы его можно было назвать ароматным. смузи. Яблочный сок обычно безопаснее апельсинового, если вы беспокоитесь об этом. Я не знаю, сколько молока вы обычно добавляете, но если вам нравится такое соотношение, попробуйте то же самое с яблочным соком - я считаю, что соотношение жидкости сильнее влияет на консистенцию, чем на вкус.
В Интернете есть несколько рецептов « сделай свой собственный апельсиновый юлиус ». Я бы предложил начать с этого и работать с клубникой и бананами на свой вкус.
Если вы уменьшите количество замороженного концентрата OJ (но не исключите его), а затем добавите свежие фрукты и, возможно, добавите немного молока в свой йогурт, вы должны быть довольно близки.
Он находит, что добавляет немного вкуса от OJ (ням!), но главное, что он делает, это добавляет лишний сахар в напиток. В чашке апельсинового сока может быть более 20 г сахара! (это около 5 чайных ложек)
SirCobalt