Смузи из обезжиренного молока [закрыто]

Смузи с обезжиренным молоком и фруктами превращается в своего рода мусс и его нельзя пить. Не жидкий. Пробовали два-три рецепта с тем же результатом.

Попробуйте добавить сухой молочный белок. Около 4 столовых ложек. Взбейте смесь, чтобы смешать, или вы получите пену. Это должно хорошо сгустить вещи.
Вы имеете в виду, что если вы сделаете смузи с тем же соотношением фруктов и жидкости, но выберете другую жидкость, вы получите питьевую консистенцию?
Вздох. Без рецепта и того, что вы с ним сделали, как кто-нибудь может ответить на это? Вы даже не говорите, какой фрукт.
@JanDoggen В целом я согласен, но в данном случае «молоко и фрукты» звучат для меня как виновник.

Ответы (2)

Молоко + фрукты, смешанные вместе, в какой-то момент свернутся, чем кислее фрукт, тем быстрее.

Только для очень мягких фруктов, таких как бананы, смесь будет оставаться стабильной в течение нескольких часов или даже суток в холодильнике. Клубника находится где-то посередине, а цитрусовые мгновенно свернутся. И хотя этот эффект желателен в других случаях использования ( например, панир ), вы, вероятно, не хотите этого в смузи.

Правильный выбор фруктов может смягчить этот эффект, а цельное молоко немного более стабильно, чем обезжиренное (может быть, жировые шарики?). Также следует учитывать время хранения: то, что было нормально дома, может превратиться в комковатую массу к тому времени, когда вы захотите насладиться этим в офисе.

Если вы не настроены на использование свежего молока, кислые варианты, такие как йогурт или пахта, являются более стабильной заменой, возможно, немного разбавленной.

Вы можете полностью отказаться от молока, как это делается во многих рецептах, а если речь идет о белке, добавьте мощности или просто съешьте богатую белком пищу со смузи - например, горсть миндаля имеет большое значение.

Я думаю, это одно из возможных объяснений. Что заставляет меня сомневаться в этом, так это описание «мусс» - простокваша с фруктовым соком будет много сыворотки по объему, поэтому люди обычно не используют такое описание, как «мусс», которое предполагает однородную массу.
@rumtscho, если ты оставишь это в силе. В тот момент, когда вы выключите блендер, он может стать кремовым. Он отделяется постепенно. (Говорю по опыту, сам изготовил такое "лакомство"... <кашляет>.) Но вы правы, могут быть и другие объяснения.

Если вы замените 1% или 2% или цельное молоко обезжиренным молоком, это не должно иметь большого значения.

В лучшем случае смузи должен быть более жидким, так как в молоке меньше жира.

Вы уверены, что часть «мусса» не просто состоит в том, что в смузи больше пузырьков?

Я думаю, что вы должны дать своему смузи отдохнуть немного, пару минут, чтобы все пузырьки утихли.

Смузи из обезжиренного молока [закрыто]
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v