Чем заменить консервированную тыкву на свежую?

Этот вопрос, по существу, противоположен предыдущему . Могу ли я безопасно заменить консервированную тыкву на свежую тыкву в рецепте тыквенного супа ? Если да, следует ли мне ожидать каких-либо побочных эффектов во вкусе или консистенции, и если да, то нужно ли мне внести какие-либо исправления, чтобы компенсировать это?

Знаете ли вы, ожидал ли рецепт тыквенного супа определенного вида свежей тыквы?
В дополнение к разъяснению Джефроми: указано ли в рецепте тыквенного супа, как приготовить свежую тыкву (если вообще) перед добавлением ее в качестве ингредиента?
Рецепт ( NYTimes: Potage au Potiron ), кажется, просто говорит: «Выньте его из тыквы и добавьте в кастрюлю».
Там больше информации: 8-10 дюймов в диаметре. (а учитывая, что издавался для американской аудитории, предположительно обычный круглый оранжевый вид, раз иначе не сказали)

Ответы (2)

Поскольку Андре Солтнер основывает свой рецепт на воспоминаниях о том, как он вырос в Эльзасе, возможно, это была не садовая тыква, как она известна и больше всего напоминает большой американский сорт, наиболее известный в качестве украшения.

Некоторые из многих сортов, выращенных в регионе Эльзас, могут лучше подходить для супов и других рецептов.

Хоккайдо, как и Хаббард, имеет очень твердую кожуру и очень темно-оранжевую мякоть (изображение любезно предоставлено Википедией).

Muskat-kürbis имеет ярко-оранжевую мякоть и используется как овощ и для супов, в десертах, а также из него делают варенье (изображение из Kostenlose ).

введите описание изображения здесь

Поскольку консервированная тыква более плотная, она может дать вам результат, который вы ищете в рецепте NYTimes.

По моему опыту, консервированная тыква обычно лучше, чем свежая в пюре. Единственное, что вы можете испытать, это то, что вам захочется сделать суп более жидким, потому что вкус становится более концентрированным.

Мой опыт также. Что-то в консервировании делает консервированную тыкву более ароматной.
Чем заменить консервированную тыкву на свежую?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 3v