Есть ли существенная разница в использовании свежей и замороженной брокколи при приготовлении сырного супа из брокколи? И если я сделаю замену, я должен сначала разморозить его или положить в замороженном виде?
Если вы используете замороженную, у вас не будет возможности приготовить густой сырный суп с более хрустящей брокколи; т. е. если вы планируете добавить брокколи ближе к концу после бланширования для получения более вкусного соцветия, это будет плодотворно только в свежем виде.
Я не уверен насчет ссылки на блог в посте Себидди, но мой опыт с замороженной брокколи показывает, что она выполняет свою работу, но не очень хорошо. С точки зрения логистики, использование замороженных продуктов без предварительного оттаивания даст вам обильное выделение воды из брокколи, если вы сначала не разморозите их, и может вызвать у вашего утра некоторую сердечную боль, если вы не вовремя.
Я не могу представить, что будет большая разница, поскольку это суп, и если вы беспокоитесь о том, что они станут мягкими, то в супе с сыром брокколи это не должно иметь большого значения, поскольку они все равно будут раздавлены. Если вы использовали их, вы можете не дать им стать мягкими и сохранить их зелеными, добавив их замороженными в горячую сковороду с небольшим количеством воды, часто помешивая, подробнее здесь .
Надеюсь это поможет!
Ааронут