Что это за белая пена, которая образуется, когда я завариваю чай?

Я разогреваю воду в микроволновке, чтобы заварить чай. После того, как я подогрел его в микроволновой печи и бросил чайный пакетик (зеленый чай) в воду, сверху образовалась густая белая пена.

Что это такое и стоит ли мне беспокоиться о его питье?

Не видя этого сам, я задаюсь вопросом: есть ли что-то уникальное в вашей ситуации? Возможно, что-то о чае, воде или о том, как вы вымыли свою чашку?
+1, я тоже задавался этим вопросом, хотя пены у меня нет. Однако, когда я бросаю пакетик зеленого чая Stash, я получаю поток белых пузырьков, которые устремляются на поверхность, чего не происходит, когда я использую, например, смесь английского завтрака.
Вы можете сделать это для нас?
Это явление теперь также имеет несколько ответов на Physics Stack Exchange , отличных от приведенных ниже.

Ответы (5)

Когда вы кипятите воду в чашке в микроволновой печи, она часто будет кипеть без образования пузырьков, потому что в отличие от чайника с шероховатым нагревательным элементом или внутренней поверхностью, чистая керамическая чашка имеет мало точек зародышеобразования . Точки зародышеобразования позволяют образовываться газовым карманам, которые при кипении воды превращаются в пузырьки.

Когда вы добавляете чайный пакетик в горячую воду, вы, по сути, очень быстро вводите тысячи точек зародышеобразования, поэтому очень быстро образуется много пузырьков — ваша пена. Вы должны проявлять осторожность при нагревании воды таким образом перед добавлением чайного пакетика, так как если вы нагреваете ее слишком долго, она может перегреться и выкипит из кружки, когда вы добавите чайный пакетик.

Но почему «густая белая пена»? Булькающая/кипящая вода обычно образует быстро исчезающие пузырьки, которые можно описать как тонкие и в основном прозрачные, а не толстые и белые.
Пена в глазах смотрящего
Есть тонкие прозрачные пузырьки, когда я даю чайному пакетику постоять. Более густая пена появляется, когда я бросаю чайный пакетик в воду. Возможно, смешивание создает более густую пену. Элендил спасибо!
По той причине, на которую указывает Элендил, рекомендуется класть ложку в чашку с водой при нагревании в микроволновой печи. Таким образом, в воздухе есть что-то, где могут образовываться пузырьки, предотвращая перегрев, также называемый замедлением кипения. Пока чашка не проводит ток, металлическая ложка не причинит вреда в микроволновой печи.

Не о чем беспокоиться, когда вы видите появление пены. Когда горячая вода вступает в контакт с чаем, она экстрагирует аминокислоты и белки, в результате чего образуется такая пена.

Причина, по которой вы получаете больше пены на поверхности, заключается в том, что когда вы разогреваете воду в микроволновой печи, возможно, опускаете пакет в горячую воду. Когда вы сначала положите чайный пакетик в чашку, часть появившихся пузырьков растворится благодаря движущейся воде. Попробуйте увидеть, если это имеет значение.

Посетите эту страницу для получения дополнительной информации: https://www.teasenz.com/chinese-tea/foam-surface-tea.html

Это не может быть прямым ответом на ваш вопрос о том, из чего состоит пена. Но когда он образуется и как его избежать.

Это часто случается, если вода недостаточно теплая.

Если вы хотите избежать этого, вы можете попробовать выполнить следующие действия:

  • Большинство чайных листьев следует помещать в воду, близкую к температуре кипения. Это 95C (или 200F) для черного чая и 90C для зеленого чая. Если вы находитесь не на уровне моря, просто убедитесь, что вода достигает точки кипения.

  • Залейте кипятком чайный пакетик, уже помещенный в чашку. Погружение сухого чайного пакетика в горячую воду может привести к проблеме, о которой говорит ElendilTheTall, а также к пене.

«Белая» пена возникает из-за денатурации белков чайного листа при нагревании. То же самое, когда вы варите мясо, яйца или рыбу.

Я никогда не слышал о листьях растений, содержащих значительное количество белка, и я почти уверен, что в чайных листьях содержание белка близко к 0%. Кроме того, если бы это было правдой, то это произошло бы с чаем, сваренным любым способом, а не только в микроволновке. Есть источники для вашего утверждения?
Листья или, по крайней мере, их хлоропласты полны самого распространенного белка на земле, Рубиско: en.wikipedia.org/wiki/RuBisCO . Он превращает углекислый газ в сахар. Тем не менее, я думаю, что пенообразование скорее связано с содержанием танина в листьях.
Тем не менее, танины взаимодействуют с белками, это не обязательно должно быть или/или.
Что это за белая пена, которая образуется, когда я завариваю чай?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 7v