Безопасно ли кипятить воду в микроволновке?

У нас сломался электрический чайник. Итак, этим утром я воспользовался микроволновкой, чтобы вскипятить воду для первой чашки кофе.

Единственное, вода в Южной Африке не самого лучшего качества, если брать ее из-под крана. Я предполагаю, что использование чайника убивает некоторые бактерии, которые все еще находятся в воде.

Итак, мой вопрос:

Безопасно ли кипятить воду в микроволновой печи, а затем добавлять ее в кофе? Какие еще осложнения может вызвать кипячение воды в микроволновке, кроме бактериальной точки зрения?

140F достаточно, чтобы убить сальмонеллу и стафилококк, но недостаточно, чтобы разрушить токсин, который производит стафилококк. Точно так же он убьет ботулин, но не токсин, который он производит. Если вы хотите пойти дальше, вы можете нагреть воду до 240F в скороварке. Вы также можете инвестировать в фильтр обратного осмоса. Помимо бактерий, в местной воде могут быть такие вещества, как ртуть, свинец, кадмий... даже выброшенные лекарства, отпускаемые по рецепту. Простой фильтр обратного осмоса может снизить TDS (общее количество растворенных твердых веществ) вашей воды до 10 частей на миллион или ниже... то есть почти весь мусор исчезнет.
@ChefBrooksie О, хорошо. Теперь ты действительно напугал нашего ОП ...
Ну, одна крошечная деталь, которую я забыл упомянуть в вопросе, заключается в том, что вкус кофе, приготовленного в микро, отличается от приготовленного в чайнике. Это то, что заставило меня задаться вопросом, можно ли его варить в микроволновой печи. Но опять же, когда вода кипятится на газовом пламени или на костре, каждый вкус для меня разный. Во всяком случае, другая тема, я думаю.
@PorkChop Разные вкусы при разных методах варки, скорее всего, связаны с тем, что вода имеет немного разную температуру. Кипящая вода есть кипящая вода, но тип емкости, в которой она находится, будет влиять на то, насколько сильно она остынет между моментом, когда вы перестанете ее нагревать, и временем, когда вы будете готовить из нее кофе.#
Не хотел пугать людей. Позвольте мне просто добавить это, и я заткнусь. Я пью воду из-под крана, а также воду обратного осмоса. Моя вода из-под крана имеет TDS 240. Одна вещь об RO воде ... она по существу дистиллированная, что означает, что все хорошие минералы удаляются, а также плохие. Если вы живете в жарком климате и пьете много воды, возможно, вам лучше пить воду из-под крана. Вы не хотите вымывать все минералы и соли, в которых нуждается ваше тело. По иронии судьбы, причудливая вода в бутылках часто сначала проходит через фильтрацию обратного осмоса, а затем обратно добавляются определенные минералы.
Различный вкус также может зависеть от сосуда, в котором он был нагрет, и от воздействия метода нагрева на указанный сосуд. При нагревании в (металлическом) чайнике, где (металлический) чайник становится довольно горячим, у вас, вероятно, есть немного металла, растворенного в воде - недостаточно, чтобы быть особенно вредным, но, возможно, вкусным (в зависимости от того, из какого металла сделан чайник). от в частности). Вы также, вероятно, не чистите свой чайник так тщательно, как чистите чашку, поэтому, вероятно, в нем есть растворенные твердые частицы из воды, которую он кипятил ранее.
@ChefBrooksie Я не думаю, что это иронично. Вероятно, это лучший способ сделать это (с механической точки зрения, конечно, не органический/естественный способ). Удалите все возможные вредные вещества, а затем добавьте все, что необходимо, чтобы добиться нужного вкуса и качества.
Я наблюдал аналогичную ситуацию с пивом. Когда у вас есть сусло на плите, чуть ниже точки кипения, если размешать его круговыми движениями, достаточно сильными, чтобы образовалась воронка в центре кастрюли, вы можете быстро получить сусло-надо... своего рода Чернобыль убегай расплавление. Это довольно драматично и завораживающе. У вас есть только секунда или две, прежде чем вы получите огромный беспорядок. Вы должны отключить горелку и прекратить круговое вращение жидкости.
Если бы мне пришлось поспорить, я бы сказал, что в кофе, приготовленном в микроволновой печи, меньше бактерий. Вероятно, вы греете его прямо в чашке или кружке, предмет, который обычно моют чаще и тщательнее, чем чайник.

Ответы (5)

Следует помнить об одной совершенно другой проблеме: вода в микроволновой печи может перегреться и «взорваться», если ее потревожить.

Недавно у другого плаката была точно такая же проблема: Вода взорвалась в микроволновке .

Поэтому соблюдайте обычные меры предосторожности, например, поместите в сосуд деревянную зубочистку или небольшой очень чистый камень (у химиков они есть в лабораториях). В крайнем случае подойдет ложка, но не все микроволновки хорошо справляются с металлическими предметами.

Если вы беспокоитесь, что нагрева воды в микроволновой печи может быть недостаточно для уничтожения всех «гадостей», помните, что уничтожение бактерий зависит от времени и температуры, поэтому вы можете чувствовать себя в большей безопасности, если не только доведете воду до кипения, но продолжайте кипятить еще минуту или около того. Я бы предположил, что это в основном для вашей психологической выгоды, но это точно не повредит. Достигаемая температура одинакова для разных нагревательных приборов, так как физика диктует температуру кипения воды, и она не может превышать ее, пока она жидкая.

Затопленная ложка не проблема. Он по-прежнему предотвращает перегрев, создавая ядро ​​​​для образования пузырьков, но нет поверхности воздух-металл, на которой могут образовываться искры.
Я не думал, что ЛЮБЫЕ микроволновки хорошо справляются с металлом. Не кладите металл в научную печь!
@MaxWilliams - это неправда. Большинство микроволновых печей отлично справляются с металлическими предметами без острых краев и трещин (например, с ложками).
Я этого не знал ... Я бы все же настоятельно советовал людям не класть металл в микроволновку.
Крупные металлические предметы подойдут. С чем стоит быть осторожнее, так это с тонким металлическим покрытием на посуде, которое быстро нагревается.
При приготовлении печенья я разогреваю в микроволновке целую пачку сливочного масла. Он хорошо работает с обычным маслом, упакованным в бумагу, но ирландское масло продается в алюминиевой фольге. Я попробовал это один раз, это дало хороший пуш и небольшой, недолгий огонь...
Насколько я знаю, дистиллированная вода может перегреваться и взрываться при введении примесей. Обычная старая недистиллированная вода просто закипит (потому что в ней уже есть примеси).
@mikeTheLiar Но есть достаточно практических контрпримеров, когда обычная водопроводная вода перегревалась. Связанный пост - один из них, мой личный опыт - другой.
@MaxWilliams Почему, особенно учитывая, что ваше предположение неверно?
Кроме того, сами микроволны, как правило, также полезны для уничтожения микроорганизмов! Должен любить некоторое прямое электромагнитное излучение. Для некоторых более восприимчивых бактерий они буквально «всплывают» на микроскопическом уровне.
@BrownRedHawk Неправда. Единственный способ, с помощью которого микроволновая печь может убить бактерии, такой же, как, например, электрическая плита, а именно за счет применения тепла. Для любого большего количества воды тепло будет распределяться настолько, что любые бактерии будут выживать, пока вся масса воды не достигнет 80 ° C или что-то еще, что приведет к гибели рассматриваемого типа бактерий.
«физика диктует точку кипения воды, и она не может превышать ее, пока она жидкая» - на самом деле это не совсем так, и фактически противоречит точке «взрывающейся воды». При правильных условиях жидкости могут быть перегреты (а также переохлаждены) выше их нормальной температуры кипения (и замерзания). «Взрывающаяся» вода — это вода, которая на самом деле была нагрета выше точки кипения и самопроизвольно начала кипеть. Точно так же переохлажденная вода самопроизвольно замерзает , если ее потревожить.
@aroth Правильно, но я решил исключить эти особые случаи (отчасти потому, что я описал их в первом абзаце). Для «обычного» кипятка, а это будет в большинстве случаев, утверждение справедливо. Кроме того, в то время как тема микроволн, их функций и недостатков была подробно обсуждена, первоначальный вопрос был сосредоточен на качестве воды и возможном загрязнении. Что касается перегрева, я связался с соответствующим вопросом, где этот эффект, вероятно, был главным виновником.
@ Вы имеете в виду «Почему я советую людям не класть металл в микроволновку»? Если да, то мой ответ таков: какой-то металл безопасен, какой-то нет, и правила для безопасного кажутся довольно сложными. Лучше не рисковать и вообще не вставлять металл. ИМО.
@MaxWilliams То, хорошо ли обрабатывается металл в микроволновой печи, зависит от его геометрии по отношению к длине волны микроволн. Длина волны микроволн составляет примерно 3 см.
@VolkerSiegel Осмелюсь сказать, что это зависит от многих факторов. Я хочу сказать, что мы можем либо ожидать, что люди примут во внимание все эти факторы, прежде чем решить, класть ли металл в микроволновую печь, либо просто сказать им не делать этого. Очевидно, что для такого увлеченного ученого, как вы, не составляет труда принять во внимание все факторы и принять взвешенное решение. Но для большинства людей прагматичным вариантом будет «просто не надо».
@MaxWilliams Я полностью согласен.

Нет никакой разницы. Вскипятите ли вы воду в чайнике или в микроволновой печи, она достигает температуры 100 °C/212 °F на уровне моря. Мало того, ни один метод, не связанный с давлением, не позволит воде достичь температуры выше 100 °C/212 °F. Вода, вскипяченная в микроволновке, так же безопасна, как и вода, вскипяченная в чайнике.

Я согласен, однако, у вас все еще есть очень небольшая вероятность перегрева ( en.wikipedia.org/wiki/Superheating ).
Хорошо известно, что температура воды не превышает 100C/212F. Избыточное тепло отводится в виде пара. Чтобы температура превышала эти значения, она должна находиться под давлением, как в скороварке. Вот почему скороварки используются для уничтожения бактерий, чего не может сделать обычная кипяченая вода. Здесь есть еще один сценарий, когда температура может превышать максимальную, не находясь под давлением ... кипячение воды в микроволновой печи. Микроволновая печь нагревает воду быстрее, чем тепло может быть отведено в виде пара. Температура превышает 212, и вы рискуете взорваться.
@ChefBrooksie: возможно, хорошо известно, но неправильно. Пар образуется, когда могут образовываться пузырьки, для которых требуются ядра. При варке еды это не проблема — картошки вполне достаточно, а вот при кипячении воды — опасно.
fda.gov/Radiation-EmittingProducts/… Существует множество доступных научных объяснений. Используйте старую (поцарапанную) чашку или положите в чашку какой-либо предмет, чтобы способствовать образованию пузырей. Избегайте использования металла в микроволновой печи, так как он создает КСВ, который может повредить клистрон.

Даже если я надену шапочку из фольги и утверждаю, что микроволны опасны для еды, микроволновка остается идеальным способом вскипятить и нагреть воду. Если оставить в стороне опасность пара, которая в основном характерна для пара, независимо от источника тепла (пар опасен), наиболее опасные химические реакции, возможные в результате высокоэнергетической ионизации, - это образование мягкого основания (ионы H O), слабой кислоты (ионы H), газообразный водород, Газообразный кислород и большая часть основания будут нейтрализованы образующей кислоту водой, а водорода и кислорода недостаточно для измерения. На самом деле это самое безопасное использование микроволновой печи. Он даже немного более эффективен для уничтожения бактерий, поскольку некоторые бактерии также чувствительны к микроволновому излучению, а также к теплу, но для хорошей практики я бы все же нагревал до рекомендуемых температур.

Не могли бы вы описать, как микроволновая печь может ионизировать воду и выделять кислород и водород? Я не думаю, что это правда.
На самом деле получение газообразного кислорода в типичном микроволновом режиме маловероятно, хотя теоретически возможно, поскольку вихревые токи могут вызвать электролиз. В таком случае также может появиться газообразный водород, но опять-таки маловероятно. В основном в диапазоне от частей на миллион до частей на миллиард, и в основном быстро повторно реагирует с образованием воды. Не вызывает беспокойства и не является эффективным методом генерации, особенно потому, что вращение нарушает устойчивые вихревые токи. Однако присутствие ионов водорода встречается гораздо чаще, так как оно происходит при комнатной температуре на прилавке в любой воде, чаще при нагревании, а также -- постоянно ...
. . . продолжение больше в присутствии радиации. Это делает воду еще лучшим растворителем ионных твердых веществ, однако, поскольку положительные и отрицательные ионы находятся в равновесии, вода быстро нейтрализуется. Все это меньше, чем буря в чайнике, если только вы не оставите его в вилке, и в этом случае вы получите искры и озон. Как я уже сказал, даже при самых параноидальных границах рационального мышления использование микроволновой печи для нагрева воды безопасно.

Кипячение воды убьет любые живые бактерии или вирусы, которые могут быть в вашей воде. Единственное, что может «выжить», — это споры бактерий. Споры похожи на семена или яйца, из которых могут вылупиться живые бактерии. Интересно, что именно этот процесс используется для приготовления соленого хлеба ... типа хлеба, заквашенного бактериями, вырабатывающими водород, а не дрожжами, вырабатывающими углекислый газ.

Единственный способ убить споры — использовать скороварку. Как упоминалось в другом ответе, это ничего не делает с химическими опасностями, только с биологическими опасностями. Если вода настолько грязная, что вы ожидаете, что в ней будут настоящие токсины, лучшим выбором будет очистка с помощью обратного осмоса или дистилляции.

Наиболее существенную опасность представляют явления перегретой воды. микроволновая печь нагревает воду так мягко, что она может фактически оставаться жидкой при температуре выше 100 градусов C. Однако добавление кофейной гущи обеспечит места для образования пузырьков пара. Тогда вода немедленно и сильно закипит, и вы можете получить серьезные ожоги. Если вы поместите небольшую щепотку кофе в воду, пока она находится в микроволновой печи, это будет способствовать кипению и предотвратит перегрев.

С точки зрения бактерий, кипячение воды в микроволновой печи, вероятно, достаточно, чтобы убить все, что вызывает беспокойство.

Время, необходимое для дезинфекции воды, зависит от температуры: например, согласно данным Water Disinfection for International and Wilderness Travelers , пяти минут при 60°C, трех минут при 65°C или одной минуты при 70°C достаточно для уничтожения E. Коли _ Обычно достаточно просто нагреть воду до кипения и дать ей остыть, но если у вас есть исключительно мощный источник тепла или необычайно холодный воздух, вода может недостаточно долго оставаться при высокой температуре. Из-за этого тот же источник рекомендует в качестве меры безопасности подержать воду при кипении в течение одной минуты.

Безопасно ли кипятить воду в микроволновке?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 2v