Какая температура воды после выключения электрочайника?

В моих рецептах приготовления чая написано, что его нужно заваривать на воде, нагретой до 96 градусов Цельсия.

Когда вода, нагретая в стандартном режиме, обычный электрический чайник достигает такой температуры?

Это (всегда?) Сразу после выключения переключателя? Или это 100 градусов по Цельсию, и мне нужно подождать ок. 3-5 минут, чтобы остыть до 96?

И есть ли заметная разница между чаем, приготовленным при температуре 96С и 100С?
Спросите у тех парней, которые написали "Используйте воду 96C", а не "Используйте воду 100C".
Когда они говорят 96 ° C, я думаю, можно с уверенностью предположить, что вы можете вскипятить воду и вылить ее прямо на чайные листья. Не переусердствуйте, но если вы это сделаете, купите дешевый цифровой термометр мгновенного действия, я использую такой для зеленого чая.
Обычно я вижу продавцов чая с температурой 5ºC, то есть 100, 95, 90, 85 и т. д. На самом деле это не обязательно должно быть точно. С 96 производители, скорее всего, просто дали воде немного остыть. Чтобы достичь 96, я бы налил воду после закипания в кувшин, а затем перелил бы ее в чайник.

Ответы (5)

Секунды, а не минуты. Простое наливание воды немного охладит ее. На уровне моря чистая вода будет 100С при полном кипении, температура сразу упадет, когда ее перестанут нагревать.

Это в лучшем случае ненаучно, но просто для смеха я положил точный цифровой термометр в кружку комнатной температуры и довел до кипения пару чашек фильтрованной (не дистиллированной) воды в кастрюле. Я налил воду в кружку и держал термометр в центре массы воды. Пока показания моего термометра стабилизировались (30 секунд), температура воды была 92 градуса Цельсия.

Я повторил мини-эксперимент, используя горячую кружку, которую нагрел, вскипятив немного воды в микроволновой печи, и вылил ее непосредственно перед тем, как налить кипящую воду из кастрюли. На этот раз после 30 секунд, которые потребовались моему термометру для стабилизации, я получил 96C.

Я бы сказал, что просто сделав это (с нагретым керамическим чайником), вы получите свой 96C, если будете двигаться быстро.

96

Фото из Instructables

Могу это подтвердить (для кофе во френч-прессе нужна аналогичная температура). Ожидание, пока вода в кастрюле упадет до нужной температуры, заняло несколько минут, но я обнаружил, что если наливать воду тонкой струйкой с относительно высокой высоты, во френч-прессе она будет около 95. Это также означает, что если вы хотите ровно 96 градусов, вы должны наливать густым потоком с малой высоты, чтобы он был в чайнике выше 96, и ждать, пока он упадет, прежде чем добавлять чайные листья.
Я тоже сегодня провела этот эксперимент. Я налил вскипяченную электрочайником воду в непрогретую кружку с теплоизоляцией. Температура воды внутри кружки была 92°C.

Обычные электрические чайники в основном работают путем выключения, когда биметаллический переключатель в ручке (вероятно, в нижней части, где потребуется некоторое давление пара, чтобы пар проходил вниз) чайника достаточно нагрет, чтобы деформировать один из металлов, поворачивая от чайника. Этот переключатель нагревается паром, а сам элемент обычно отключается значительно ниже 100 ° C (возможно, ближе к 85 °), чтобы гарантировать, что он не будет нагреваться бесконечно, особенно высоко над уровнем моря. Это обеспечивает кипение, поскольку давление пара, необходимое для перемещения пара для нагрева элемента, не существует до тех пор, пока вода не закипит.

Таким образом, вы не можете предположить какую-либо конкретную температуру от чайника, не зная своей высоты и наиболее точно измерив температуру самостоятельно. Он не нагревается до определенной температуры независимо от высоты/давления и не останавливается, если вы используете одну из более дешевых моделей; если у вас есть модель с цифровой регулировкой температуры, то, конечно, вы можете просто установить ее.

Теперь температура, при которой он останавливается , вполне стабильна для вашей высоты; поэтому, если вы определяете эту температуру (либо с помощью точного термометра, либо путем поиска в Интернете и / или выполнения математических расчетов, чтобы узнать, при какой температуре закипает вода в том месте, где вы живете), она, вероятно, будет очень последовательной. Так что, если вы ищете 96°C, а там, где вы живете, вода кипит при 98°C, вы можете довольно легко придумать, как понизить эти два градуса.

Пример информации: статья Музея науки и промышленности Великобритании о чайниках .

Джон Тейлор , один из первых изобретателей такого переключателя.

Russell Hobbs , еще одна британская компания, которая впервые применила этот процесс, и включает некоторую информацию о том, как он работает на странице:

В автоматическом электрическом чайнике К1 (впервые в мире), разработанном в октябре 1955 г., использовалась биметаллическая полоса в задней части чайника: пар выталкивался через отверстие в крышке полоски, и это сбивало переключатель, поворачивая чайник. выкл.[3]

(Я не могу получить это фактическое утверждение, так как [3] не переходит на страницу, использующую этот язык, но это в пределах разумного по сравнению с другими подобными страницами.)

Я только что посмотрел на Амазоне. Все электрические чайники из топ-5 продавцов утверждают, что кипятят воду . Тот, что был у меня в колледже много лун назад, точно был. Я использовал его для рамена, и я ясно помню.
Типичный: «Ovente KG83B Black — это высококачественный электрический чайник со стеклянным дизайном, который отлично смотрится на любой кухне или столешнице. Благодаря емкости для воды 1,5 литра и мощности 1100 Вт этот электрический чайник может быстро довести воду до кипения. доказано, что он на 85 процентов эффективнее, чем чайник на плите, что может сократить ежедневное потребление электроэнергии». Тот стеклянный, видно , как кипит вода.
Где я сказал, что вода не кипятилась? Элемент отключается при 85 градусах, но это потому, что рядом с водой нет. Он нагревается паром и выключается, когда достигает 85. Вода должна кипеть, чтобы производить такое количество пара.
@Jolenealaska Обновлен ответ, чтобы сделать его более понятным.
Попался, теперь ясно. Дело в том, что воду 100С нужно заливать только до 96С. Термометр и знание вашей высоты действительно не имеют значения (если вы не один из немногих людей, живущих ниже уровня моря), так как вы все равно никогда не нальете воду выше 100 градусов.
@Jolenealaska На самом деле высота имеет значение. Если вы живете на высоте около 1200 м (4000 футов), вода кипит при 96°C, поэтому она остынет ниже этой температуры, как бы вы ее ни наливали. Почти весь штат Колорадо находится выше 5000 футов, где вода кипит при 95 градусах Цельсия, а из воды 96 градусов невозможно заваривать чай.
@DavidRicherby, конечно, но ты не сможешь это изменить. Вот почему это спорно. Вы не сможете получить воду 96C и завтра. Какая польза от термометра? Это ничего не изменит. Я как бы полагаю, что люди в Денвере знают, что они не в Новом Орлеане. Самое горячее, что вы можете получить, - это самое горячее, что вы можете получить. Точное знание того, что это за температура (или вы находитесь на высоте 4500 или 5000 футов над уровнем моря), ничего не меняет.
Что ж, вопрос был «Как мне получить воду с температурой 96°C для заваривания чая?», и в этом случае необходим термометр, чтобы узнать, доходит ли она до 96°C. С практической точки зрения вы, конечно, правы, но я просто отвечал на заданный вопрос.
Должен сказать, что я все еще был в замешательстве, читая этот ответ. Когда вы говорите, что чайник обычно не «нагревается до определенной температуры и не останавливается», это немного вводит в заблуждение, поскольку большинство людей не берут с собой чайники в длительные поездки. Они используют их в определенном месте на определенной высоте, поэтому их чайник всегда перестает нагреваться при температуре кипения для их высоты . Если вы наблюдаете за полным кипением воды, она будет иметь любую температуру с точностью, которая, вероятно, более надежна, чем многие кухонные термометры .
@Athanasius Чайник не нагревается до определенной температуры и не останавливается, так как он не нагревается до 98,2 ° C. Он нагревается до тех пор, пока не будет произведено достаточно пара, чтобы нагреть биметаллический переключатель (что означает, что вода кипит, поэтому температура кипения в этом месте не зависит). Это важно из-за исходного вопроса, который заключался в том, как определить, когда температура воды была точно 96 ° C (конкретная температура, не зависящая от местоположения).
Я понимаю, что вы имели в виду; Я говорю, что формулировка ответа все еще сбивает с толку. Для людей, которые могут не знать деталей, они могут не понимать, что полное кипячение в чайнике на самом деле является очень точным способом получить очень точную температуру, и как только вы добьетесь этого кипения, вы будете поддерживать эту очень точную температуру. . В остальном, заголовок вопроса «Какова температура после выключения электрочайника?», что я также считаю элементом вопроса. Ответ на этот вопрос довольно надежен, если предположить, что чайник исправен и высота над уровнем моря известна.
Кстати, я вовсе не пытаюсь здесь спорить . Я просто немного смутился, читая ваш ответ, а потом я прочитал комментарии, и тогда я понял, что вы пытались сказать, но тогда я все же подумал, что ответ может кого-то сбить с толку.
@Athanasius Понятно, очень рад прояснить ситуацию. Спасибо за предложения! Я внес некоторые изменения, чтобы, надеюсь, внести ясность.

Если предположить, что ваш чайник заставляет воду кипеть (быстрое выделение газа/пузырьков) и что вода, которую вы используете, из-под крана (не дистиллированная), тогда очень трудно точно сказать температуру вашей воды при кипении, но она будет быть немного выше 100 градусов Цельсия (поскольку загрязненная вода имеет более высокую температуру кипения).

Чтобы узнать, когда ваша вода достигла 96 градусов по Цельсию, вам нужно будет использовать термометр для проверки точной температуры, которую можно достичь быстрее, наливая воду в прохладный контейнер или переливая между контейнерами.

Уровень растворенного вещества в водопроводной воде не окажет заметного влияния на температуру кипения: самое большее доли градуса. Высота, вероятно, имеет большее значение: каждые дополнительные 300 м над уровнем моря снижают температуру кипения примерно на 1°С.

Чистая вода кипит, когда давление ее пара равно атмосферному давлению. Чистая вода закипит только при 100 градусах на уровне моря, если атмосферное давление составляет 1 атмосферу (760 мм рт. ст.).

Таким образом, точка кипения воды зависит от двух вещей. 1. Насколько он чист. 2. Какое атмосферное давление в месте кипячения воды.

В общих чертах, чем выше вы находитесь над уровнем моря, тем ниже атмосферное давление. Атмосферное давление также меняется ежедневно с прохождением погодных систем.

Поэтому крайне маловероятно, что вы когда-нибудь заставите воду кипеть при 100 градусах Цельсия.

Если вы живете на высоте 4000 футов вверх по склону горы, и это день низкого давления, ваша вода будет кипеть ниже 96 градусов по Цельсию.

Вопрос не только в температуре кипения, но и в том, как быстро он остывает после того, как перестал кипеть после того, как источник тепла был удален.

Электрические чайники регулируют заданную температуру с помощью термопары или самовосстанавливающегося термопредохранителя. Оба устройства, вероятно, исправны в пределах 10% от их номинальной стоимости, и на них влияет количество известкового налета на дне горшка. Это означает, что единственный способ убедиться в этом — использовать термометр; используется не один раз, а каждую неделю или две.

Но... но... если вода кипит, она кипит.
@Jolenealaska - Некоторые из этих обогревателей предназначены для того, чтобы просто сильно нагреваться, без фактического кипячения воды. Это тот тип, о котором я говорю. Ага, кипит кипит, если только ты не на 4000 метров.
Я извиняюсь, но это ерунда. Каждый электрический чайник, которым я когда-либо пользовался, нагревал воду до сильного кипения, а затем останавливался. Как говорит @Jolenealaska, когда вода кипит, она кипит, а температура, при которой кипит вода, составляет 100°C на уровне моря, минус примерно 1°C на каждые 300 м высоты.
Я почти уверен, что большинство электрических чайников определяют давление пара, чтобы выключить. В моем специально сказано не использовать его с открытым верхом, так как он не будет создавать нужного давления, чтобы знать, что нужно выключить. Это намного легче правильно измерить, чем температуру: вам просто нужен механический переключатель, который имеет небольшую, но не нулевую величину силы, необходимой для его изменения, нажимая на пружину или что-то в этом роде.
Ах, нет, это биметаллический переключатель, но в ручке (сверху) кастрюли этот пар должен нагреваться - следовательно, он не работает, если крышка открыта, потому что на ручку попадает недостаточно пара. Например , mosi.org.uk/media/33871691/electrickettles.pdf . Таким образом, на самом деле измеряется не температура воды — она действительно составляет около 85 ° C, чтобы обеспечить достаточно быструю работу, — а температура пара, которая должна существовать, если вода кипит.
Итак, вы говорите, что вода кипит . Следовательно, если предположить, что вода находится на уровне моря и в достаточно чистой воде, температура воды при кипении составляет 100°C. В чем несогласие?
@Jolenealaska Некоторые нагреватели, например тот, что находится под капельным кофейником, никогда не позволяют воде на самом деле нагреться до температуры кипения.
@WayfaringStranger Это не электрический чайник, это капельная кофеварка.
@Jolenealaska Это знакомый вам объект, который ведет себя так же, как тип электрического чайника, о котором я говорю.
WayfaringStranger Я никогда в своей жизни, во всех местах, где я жил, во всех домах, которые я посещал, во всех отелях, в которых я останавливался, во многих странах на двух континентах, не видел электрический чайник, который работает так, как вы описываете, а не так, как описывает @JoeM.
@DavidRicherby У меня был один, я использовал его для приготовления чая с 70-х по 85-й год или около того, когда он сломался. Теперь пользуюсь чайником на плите. Возможно, это было редкое устройство.
Какая температура воды после выключения электрочайника?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 19v