Это просто высокое содержание алкоголя или какое-то изменение, изменение или дополнение к процессу пивоварения, предписанное законом или иным образом, которое требует, чтобы пиво называлось ячменным вином?
Ячменное вино — это стиль пива: это не то, что делается с использованием пива в качестве ингредиента (как вы могли бы описать виски).
Существует несколько разновидностей ячменного вина (некоторые с хмелем, а некоторые почти без хмелевых характеристик), но все они имеют относительно высокое содержание алкоголя по сравнению с большинством сортов пива. Алкоголь производится путем брожения, как и любое другое пиво, без дистилляции. Обратите внимание, что не все сорта пива с высоким содержанием алкоголя обязательно описываются как «ячменное вино».
Что касается юридических аспектов, я не знаю каких-либо правил, специально предназначенных для ячменного вина. Закон обычно касается алкогольных напитков в зависимости от содержания алкоголя, и с этой точки зрения к ячменным винам обычно относятся так же, как к обычным винам из-за аналогичного содержания алкоголя.
Нет существенной разницы в приготовлении между ячменным вином и любым другим крепким элем, некоторые ячменные вина изготавливаются с OG всего 1,062 (Smithwick's), и их основной характеристикой является очень сильный аромат обожженного солода.
На мой взгляд, ячменное вино относится к солоду так же, как IPA к хмелю.
Ключевым отличием ячменного вина от других крепких элей является наличие остаточного сахара. При правильном приготовлении дрожжи не смогут закончить брожение из-за высокого содержания алкоголя. Оставшиеся сахара должны обеспечивать сложные фруктовые/солодовые/поджаренные вкусы, упомянутые в руководстве bjcp.
jalynn2
Крис Марасти-Георг
Джеймс Хенстридж
jalynn2
Джефф Вурц