Один из моих любимых стаутов, «Nitro Milk Stout» от Left Hand, предполагается наливать «сильно» (быстро вываливая всю бутылку в чашку, удерживая ее полностью вверх дном).
Типичное наливание было рассмотрено в предыдущем вопросе: Как налить идеальное пиво?
В другом вопросе Guinness («нитро» пиво) был упомянут как частный случай: почему у Guinness есть специальный процесс розлива / бутылка, а у других стаутов нет?
Все нитро разливают иначе, чем газированное пиво?
И все ли нитро заливаются одинаково (или очень похоже)?
(т.е. все газированные заливаются "мягко" а все нитро заливаются "жестко")
Пиво, подаваемое на нитро, содержит только около 25-40% растворенного углекислого газа по сравнению с обычным пивом, подаваемым только на CO 2 . Для стаутов этот показатель обычно ближе к 25% — 40% для лагеров, подаваемых на нитро.
При содержании углекислого газа всего 25% можно меньше опасаться образования слишком большой пены. Плюс азот заставляет пену состоять из очень-очень маленьких пузырьков, которые легко превращаются обратно в пиво. Вы можете увидеть это как каскад (видео) после того, как пиво сильно налито в стакан.
Если пиво, подаваемое на нитрометане, содержит более 35% CO 2 , рекомендуется уменьшить силу налива – по мере увеличения процентного содержания CO 2 увеличивается и размер пены при сильном наливе.
пользователь505255
МэттАллегро