Что такое говяжий фарш?

Вот изображение сырого говяжьего фарша из статьи о говяжьем фарше в Википедии , чтобы вы могли убедиться в этом сами. В основном это говядина, пропущенная через мясорубку, которая отлично подходит для приготовления тако, гамбургеров и тому подобного.

Да, это то же самое, что говяжий фарш.

Американский против английского английского.

Я пытался провести небольшое исследование по этому поводу, и я знаю, что «говяжий фарш» и «фарш из говядины» функционально схожи, но я пытаюсь убедиться, что это на самом деле одно и то же (например, «фарш из говядины»). " и "шлифовка" - разные процессы.)

Поскольку они производятся с помощью разных процессов, возможно, между ними могут быть небольшие различия (незначительные различия в текстуре). И, конечно же, есть грубый помол против мелкого помола, и иногда вы можете получить действительно грубый помол «чили». Я никогда не жил в Великобритании, поэтому не знаю, насколько сильно различается размер говяжьего фарша. Кроме того, для получения мясного фарша хорошего качества жиры должны храниться очень холодными, чтобы они не таяли; возможно, что в этом мясном фарше не так много трения, что делает это менее вероятным, но я не могу быть уверен, что это так. (может кто-нибудь из Великобритании взвесить это?)

И мы также можем добавить термин «мясо для гамбургера», которое представляет собой говяжий фарш с дополнительными жирными добавками, а также «мясной рулет», который обычно представляет собой смесь либо говядины и свинины, либо говядины, свинины и телятины и «фарша». который представляет собой сочетание мяса, фруктов и алкоголя.

Когда я видел мясной фарш в американских кулинарных программах, мясо было намного лучше, чем британский фарш после подрумянивания на сковороде. Мясной фарш немного грубее.

Вы также можете получить большинство специализированных мясорубок, чтобы измельчить любой кусок мяса для вас. Большая часть говяжьего фарша, который вы покупаете в супермаркете, сделана из отрубов более низкого качества. Если вы сделаете нарезку более высокого качества, у вас будут самые вкусные гамбургеры. У меня никогда не было времени приготовить жареное мясо целиком, поэтому я в конечном итоге кладу большую часть этих крупных кусков в говяжий фарш, когда покупаю часть коровы.

Теперь это вкусный бургер.

Мой муж - повар, и он говорит, что мясной фарш похож на колбасное мясо. Другими словами, это фарш менее крупного или мелкого помола. Если помассировать говяжий фарш, он превратится в говяжий фарш. Надеюсь, это поможет х

Когда вы используете старомодную мясорубку, американцы называют ее мясорубкой, а мы называем ее мясорубкой, так что, должно быть, в старые времена она была точно такой же. Фарш разного качества в Англии содержит разное количество жира. Лучшее качество практически не содержит жира!

Просто для справки, официальная спецификация США из 7 CFR § 319.15.

а) Рубленая говядина, говяжий фарш. Рубленая говядина или говяжий фарш должны состоять из рубленой свежей и/или замороженной говядины с приправами или без них и без добавления говяжьего жира как такового, не должны содержать более 30 процентов жира и не должны содержать добавленной воды, фосфатов. , связующие вещества или наполнители. При использовании говяжьего щечного мяса (обрезованные говяжьи щечки) при приготовлении рубленого или говяжьего фарша количество такого щечного мяса ограничивается 25 процентами; и если превышают естественные пропорции, его присутствие должно быть заявлено на этикетке, в заявлении об ингредиентах, требуемом §317.2 этой подглавы, если таковое имеется, и иным образом рядом с названием продукта.

Я был рад, что спецификация запрещает « добавлять воду, фосфаты, связующие или наполнители » и слишком много играть с содержанием жира.

Сравните это с ужасным поддельным стейком ниже на странице.