К какому виду консервирования относится консервирование в свежем виде , или это всеобъемлющее понятие (например, консервирование в водяной бане, консервирование под давлением, консервирование при замораживании, лактоферментация и т. д.)?
Я вижу термин, используемый, когда вы идете покупать консервные банки на Amazon и тому подобное (а также, очевидно, на freshpreserving.com).
Шуле, я много читал на этом сайте, а также проверил ряд других сайтов. Кажется , что компания, которая производит крышки Ball® и стеклянные банки для консервирования, ввела термин «свежее консервирование» для обозначения консервирования, осуществляемого либо погружением в ванну с кипящей водой, либо консервированием под давлением. В эти два метода входят джемы, чатни и приправы, а также соленья, а также консервированные фрукты и овощи (и даже мясо и рыба с использованием консервирования под давлением). Джемы из морозильной камеры также включены, поскольку используются банки и крышки Болла. Они не включают лактоферментацию, но относятся только к фруктам и овощам, кроме обезвоживания.
Я нахожу забавным, что так много методов, связанных с едой, таких как выращивание собственных продуктов (на растительной или животной основе), выпечка и приготовление пищи, а также различные методы сохранения пищи, стали «модными». Люди, которые видят в этом выгоду, прыгают на подножку. Я использовал все эти методы, кроме производства сыра, поэтому я мог обеспечить свою семью вкусной и питательной пищей с гораздо меньшими затратами, чем покупка в магазине. Это избаловало меня, так как теперь я нахожу готовые продукты (даже дорогие «хорошие на вкус») безвкусными и скучными. Так что тем больше сил для молодых, которые хотят научиться!
Катия
Бротсёрфузтракс