Что вызывает металлический привкус в моем Nutraloaf?

Благодаря всем замечательным помощи до сих пор, я, наконец, смог сделать мой Überfood. Он называется «Нутралоф» и похож на мясной рулет с кучей других ингредиентов.

У него нет настоящего вкуса (не проблема), а текстура немного мягкая (я попробую запечь его дольше в духовке), но идея в том, что я могу просто есть это 3 раза в день, каждый день, и мне не нужно беспокоиться о приготовлении любой другой пищи.

Тем не менее, одна проблема заключается в том, что я получаю металлический привкус. Я не знаю, то ли это ингредиенты, то ли тот факт, что я использовал обычную духовку вместо конвекционной/паровой.

Это рецепт, который я использовал.

2 oz Ground Beef
Brown off in kettle and drain thoroughly

4 oz Canned, Chopped Spinach
4 oz Canned Carrots, Diced
4 oz Vegetarian Beans
Open and drain all vegetables well

4 oz Applesauce
1 oz Tomato Paste
1/2 cup Potato Flakes
1 cup Bread Crumbs
2 oz Dry Milk Powder
1 tsp Garlic Powder or Flakes

Combine beef and vegetables. Gradually blend in remaining 
ingredients until well combined. Mixture should be stiff 
but moist enough to spread. Each loaf should weigh 1 1/2 
pounds precooked weight and be scaled to insure proper 
weight. Place mixture into a loaf pan that has been
sprayed with pan release and lined with filter paper.

Each loaf should bake at 300 degrees Fahrenheit in 
convection/steam oven for approximately 40 minutes or 
until the loaf reaches 155 degrees internal temperature.

Это тонкое послевкусие, и оно исчезло после того, как я попробовал жевательную резинку Wrigley. Я бы предпочел не жевать Wrigley's после каждого приема пищи, так как я не очень люблю жевательную резинку. Я уверен, что мята перечная или масляная мята также помогут с послевкусием, но я бы предпочел исправить свой рецепт орехового хлеба или технику приготовления.

Так как же убрать этот металлический привкус? Или, где я могу даже начать искать то, что вызывает это?

Извините, но я не согласен с тем, что Uberfood можно приготовить в основном из ингредиентов, которые высушены или получены из консервных банок. В нем нет ни одного свежего ингредиента, кроме мяса. Я не удивлен, что у него не было вкуса и странный вкус. Сделайте себе одолжение и приготовьте большие порции из нескольких разных блюд, используя свежие ингредиенты и заморозив их порциями. Тогда вы сможете питаться разнообразной, здоровой пищей и при этом тратить минимальное количество времени на приготовление пищи.
Согласен: мясо, фасоль, три овоща и фрукт не дают всего, что нужно. Ваше тело не будет счастливо с вами, если это все, что вы когда-либо ели.
@samholder: Похоже, он намеренно идет за тюремной едой: en.wikipedia.org/wiki/Nutraloaf
Вы серьезно жалуетесь на вкус своего Nutraloaf? Я почти уверен, что он создан для того, чтобы иметь неприятный вкус.
Брендан, в своем посте утверждает, что Nutraloaf сам по себе не имеет вкуса, и это не проблема, проблемы вызывает послевкусие . Однако я согласен со всеми остальными в том, что он должен просто приготовить мясной рулет или что-то еще с овощами ... вы можете смешать их вместе на тарелке, если хотите однородности!
@ Сэм Холдер, это хорошее предложение; Однажды я попробовал это и соблюдал очень регламентированную диету, но у них закончились свежие консервы из зеленой фасоли через неделю из-за сумасшедшей распродажи (наверное, я мог перейти на обычный?), и это все испортило. Я очень требователен к последовательности; некоторые говорят, что это скучно, приправлено жизнью и т. д. Но я счастлива таким образом... и мне не нужно никого кормить, кроме себя!
Я не уверен, что это законный вопрос. Вставьте рецепт в Google, и вы получите сайты исправительных учреждений. Это тюремная еда, подаваемая в качестве наказания. Думаю, нас троллят.
Учитывая типичное применение этой еды , возможно, кто-то пытается украсть у вас металлический ключ.

Ответы (6)

Вы сказали, что слили воду с консервированных овощей, но вы их промыли? Иногда просто слить упаковочную жидкость недостаточно. Я всегда промываю бобы, которые достаю из банки, по крайней мере, несколько раз.
Если вы хотите добавить немного вкуса, вы можете добавить немного нарезанной кинзы. Он сочетает в себе много ароматов и подавляет многие вкусы. Конечно, некоторые люди думают, что это на вкус как грязь. Мне нравится идея Uberfood. Это ставит нас всего в нескольких шагах от того, чтобы получить все наши питательные вещества в форме таблеток!

Похоже, что большинство этих ингредиентов было из металлических банок, да? Конечно, шпинат и морковь, и я представляю себе фасоль, томатную пасту и, возможно, яблочный соус? Консервы иногда имеют легкий металлический привкус, особенно если не использовать их все сразу и продолжать хранить в банке после ее открытия: ( about.com )

Тем не менее, я определенно не стал бы полагаться на этот (или любой другой рецепт) как на единственный источник питания. Даже если он включает в себя каждое из сотен (тысяч?) питательных веществ, необходимых вашему организму в разумных соотношениях (что сомнительно), это все равно не означает, что он полезен для вас.

Например: если каждый прием пищи, который вы едите, содержит много витамина С и цинка, ваше тело не сможет усвоить необходимые ему следовые количества меди, поскольку они мешают друг другу. Чтобы быть здоровым, вам нужно смешивать питательный профиль ваших блюд.

Это имеет смысл. Знаете ли вы, где есть какие-либо исследования о необходимости «смешивать профили питательных веществ»? Меня это очень интересует, но я ничего не могу найти. Я спросила у своего доктора, и он сказал, что нужно обратиться к диетологу... но это далеко, а я еще не доехала, особенно в такую ​​погоду.
@JJC: Для начала ознакомьтесь с такими исследованиями, как «Влияние разнообразия в выборе продуктов питания на качество питания» или «Недостаточное потребление питательных веществ является обычным явлением и связано с низким разнообразием рациона питания пожилых людей, живущих в сельской местности» . Честно говоря, я даже не кормлю свою кошку одной и той же едой снова и снова, так как считается, что это приводит к странным аллергиям, непереносимости и зависимостям.

Вместо консервированных овощей можно использовать замороженные.

Мое предположение: Нехватка соли. Если вы не привыкли обходиться без него, большинство вещей без него имеют странный вкус. Любой, кто пробовал V8 Juice с низким содержанием соли, знает этот горький металлический привкус, который вы описываете.

Вы можете привыкнуть обходиться без соли или подумать о том, чтобы немного посолить смесь Nutraloaf. В конце концов, нет причин полностью исключать соль, если вы не делаете из нее наказание.

+1 - острое наблюдение, я склонен замечать это с консервированными супами, я просто никогда не знал, почему!
Очень хорошая идея. Как только он стал «совершенно мягким», я собирался попробовать приправить его солью и, возможно, перцем или паприкой. Это может маскировать послевкусие, что меня устраивает.

Вы можете внимательно осмотреть форму для хлеба. У меня были времена, когда очень маленькие царапины вызывали образование ржавчины. При этом сковороду выбрасывать не нужно. Просто вставьте немного алюминиевой фольги, прежде чем выпекать буханку в следующий раз. Поместите его в духовку, и все готово.

Я положил "пергаментную бумагу"... разве это не то же самое?
Я почти уверен, что бумага будет достаточным слоем между кастрюлей и буханкой. Лишь бы не порвались и не промокли.

У консервированного шпината всегда ужасный, несколько металлический привкус: шпинат очень легко переварить, а в переваренном виде он ужасен на вкус. Процесс консервирования требует высоких температур в течение длительного времени, что в конечном итоге требует переваривания шпината.

Глядя на этот рецепт, даже если вы замените консервированный шпинат замороженным или свежим, он, вероятно, все равно получится ужасным (хотя, возможно, не таким уж плохим), потому что шпинат не выдерживает варки в течение 40 минут. В идеале он должен вариться только до тех пор, пока не завянет, а это всего пара минут при температуре кипения.

Я видел рецепты, в которых требуется переварить шпинат, слить воду и выжать шпинат в полотенце (бумажном или безворсовом), чтобы удалить как можно больше жидкости, прежде чем добавить к чему-то и продолжить приготовление. , что, как я ожидаю, должно уменьшить пережаренный вкус.

Тем не менее, я бы вряд ли назвал результат строительным блоком для «суперпродукта», так как процесс, вероятно, отбрасывает большинство водорастворимых питательных веществ, и я почти уверен, что это только уменьшает пережаренный вкус, поэтому я предпочитаю (если возможно) изменить такие рецепты, чтобы добавить шпинат в последнюю минуту, или (если нет) найти другой рецепт, который лучше обрабатывает его ингредиенты, что я бы и рекомендовал в этом случае.

Что вызывает металлический привкус в моем Nutraloaf?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 1v