Я уже много раз слышал такие вещи, как:
На последнем этапе фабрика добавляет специальные специи для конкретного региона, для которого предполагается продавать эту партию хот-догов.
Настоятельно подразумевается, если не указано прямо, что разные «рыночные регионы», даже внутри стран / штатов, имеют «общий вкус».
Мне это кажется очень странным. С чего бы это? Ведь речь здесь идет не о радикально отличающихся видах еды, а о продуктах массового производства с «вкусовыми настройками», подходящими под «палитру» определенного круга людей.
Я не говорю, что не верю в то, что это делается, или что это не имеет под собой каких-то реальных оснований, но я этого не понимаю. Особенно в наши дни, когда в каждом маленьком городке должны жить все мыслимые расы. Как эти разные люди, которых объединяет только географическое положение, могут иметь общий «вкус» в еде?
«Если продукт продается в пределах этих границ GPS, добавьте 2,5% сахара и вычтите 4,7% соли»? Как это может быть? Как это происходит? Действительно ли он продает больше еды, чем просто придумывая общий «рецепт», который используется для каждого места, где продается рассматриваемый продукт?
Это в меньшей степени связано с какими-либо существующими общими культурными предпочтениями региона, а в большей степени связано с тем, как этот конкретный тип продукта был впервые представлен в регионе и каким он был на вкус в то время. Вкусовой профиль импортной еды и даже некоторых местных продуктов, как правило, становится популярным в первые несколько лет, когда их там едят.
Например, майонез в Японии и богаче (больше яичных желтков), и слаще, чем майонез в США. Это потому, что, когда Тоитиро Накашима изготовил первый майонез в Японии в 1920-х годах, он ему понравился. Это делает его «вкусовым профилем» майонеза в Японии, и если бы американская компания представляла там продукт на основе майонеза, они добавили бы в него дополнительный сахар и насыщенные жиры, чтобы японцы не подумали, что у него «странный вкус». " или даже "неправильно".
«Как эти разные люди, которых объединяет только географическое положение, могут иметь общий «вкус» в еде?»
Это не странно, это само определение культуры. Люди, живущие в данном регионе, всегда склонны иметь схожие предпочтения в отношении ряда вещей, включая еду, одежду, произношение и так далее. Нет ничего странного в том, что это происходит, наоборот, было бы странно, если бы это происходило из-за чего-то, кроме еды.
Причины разнообразны и имеют мало общего с приготовлением пищи и связаны с социальной психологией — люди (как и большинство социальных млекопитающих) склонны сливаться со своей группой и привыкать к тому, что доступно вокруг них как к «норме». У этого есть масса функций в человеческом обществе, которые не имеют ничего общего с реальной кулинарией, есть научная и популярная литература по антропологии пищевых привычек. Дело в том, что географические ограничения, установление случайного выбора и некоторая преднамеренная разработка выбора продуктов питания идеологиями и маркетологами привели к вкусовым «профилям» в разных регионах, которые стали предпочтениями людей в этом регионе, а производители конечно, угождая этим существующим вкусам.
Вы правы в том, что в настоящее время глобализация сокращает региональные различия во всем, но она, конечно, не настолько далеко продвинулась, чтобы стереть их совсем.
dbmag9
Тецуджин
москафь
Майкл Харви