Вчера вечером мы приготовили домашнюю пиццу. Мы сделали лишние сырые пироги и случайно оставили их на ночь. Как только я заметил, я положил их в морозильник на всякий случай, если они все еще хороши.
Что вы думаете? Нас убьют?
ТИА!
РЕДАКТИРОВАТЬ: В качестве начинки есть йогуртовый сыр, перец и лук.
Я бы сказал, что это зависит. Если вы твердо намерены соблюдать все правила безопасности пищевых продуктов, пиццу, вероятно, небезопасно есть. Но в реальном мире можно обойти некоторые из этих правил и остаться невредимым. Но вы должны быть умны в этом - не все правила безопасно отклоняются так далеко, как другие.
Что было на пицце? Креветка? Курица? Сырая колбаса? У этих вещей довольно короткое окно безопасности. Вяленое мясо, такое как пепперони, безопаснее дольше (вот почему оно в первую очередь вяленое).
Насколько жарко было на вашей кухне?
Как долго они просидели?
И затем, конечно же, все зависит от того, как долго и насколько горячими вы готовите продукты. Вы вполне можете убить микробы в вещах, которые не совсем испорчены. Пицца готовится не так долго, так что есть риск.
В конечном счете, вы должны быть арбитром безопасности. Проверьте веб-сайт Министерства сельского хозяйства США о безопасности пищевых продуктов и соблюдайте все правила, если хотите быть уверенными.
Если вы сомневаетесь, выбросьте его. (анон)
12+ часов — это вечность для микробной жизни, которой для быстрого размножения нужны только еда, вода и приятная температура. В большинстве руководств предлагается выбрасывать приготовленную пищу, хранившуюся при комнатной температуре, через 2 часа (1 час, если температура окружающей среды выше 90F).
Обратите внимание, что риск связан как с болезнетворными микроорганизмами, поставляемыми с пищей, так и с теми, кто заносит ее во время и после приготовления (перекрестное загрязнение здесь представляет больший риск). Риск через 24 часа является значительным и может привести к тяжелой инфекции. Не ешьте эту пищу.
Вы не всегда заболеете после того, как съели пиццу, оставленную на 12+ часов, но когда пища оказывается перекрестно зараженной, этого времени достаточно, чтобы сварить большую колонию гадостей, достаточно времени, чтобы тепло не обязательно убило всю пиццу. колония. Поэтому, когда вы заболеваете, вы рискуете серьезно заболеть . Совсем не весело!
Дальнейшее чтение:
Если на них нет сырого мяса, я полагаю, что они все еще будут в безопасности (однако корочка будет чрезмерно защищена). Я бы не стал их есть, если бы на них было сырое/непролеченное мясо. Я не могу придумать ни одного другого ингредиента, который мог бы опасно испортиться за одну ночь.
Кроме того, все эти правила предназначены для того, чтобы полностью избежать опасностей, и во многом это связано с тем, насколько крепка ваша иммунная система. В гастрономе или ресторане такие ингредиенты нередко могут простоять в течение многих часов и не вызывают проблем, особенно после приготовления.
Без сырого мяса я бы сказал, что вы в безопасности, если только члены вашей семьи не склонны к болезням пищевого происхождения, вероятно, были бы восприимчивы, если ваша семья очень осторожно относится к микробам и «чрезмерно дезинфицирует». Если нет, вы должны быть в порядке.
Это может во многом зависеть от того, где вы живете, и атмосферы вашей кухни. В целом, я бы согласился с другими комментаторами, что риск, вероятно, минимален. Тем не менее, была квартира, в которой я когда-то жил, где в теплую влажную погоду большая часть приготовленной пищи покрывалась плесенью в течение 24 часов, если ее не оставить (поэтому, вероятно, было нехорошо есть примерно через 6–8 часов). Так что, если у вас есть прошлый опыт того, как быстро еда заплесневела на вашей кухне, это тоже стоит принять во внимание.
Ник
чама