Газирование соды

С описанным ниже процессом, почему бы дрожжам не съесть весь сахар или не взорвать бутылку, в зависимости от того, что произойдет раньше? Как дрожжи съедают сахар для газирования, но при этом сохраняют газировку сладкой?

Направления от Homebrew4less.com :

Всыпьте 1/8 чайной ложки сухих дрожжей (предпочтительно Red Star) в 6 унций. теплой воды. Оставьте на 15 минут, затем осторожно перемешайте до полного растворения. В ожидании растворения дрожжей хорошо встряхните бутылку с экстрактом, смешайте 2-1/4 стакана сахара и 1 столовую ложку содового экстракта в 1 галлоне теплой воды. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится, затем добавьте дрожжевую смесь, хорошо перемешивая. Налейте 1/2 этой смеси в каждую 2-литровую бутылку из-под содовой и долейте в каждую из них простую воду до уровня в пределах от 1 1/2 до 2 дюймов до верха. Наденьте закрывающуюся крышку и хорошо встряхните. Храните бутылки при комнатной температуре, предпочтительно от 70 до 75 градусов по Фаренгейту, в течение 4-6 дней. Вы можете сказать по твердости бутылки, как продвигается ваша карбонизация. Переместитесь в более прохладное место, если это возможно, на еще одну неделю старения. После полной газировки и выдержки бутылка должна быть примерно такой же твердой, как стеклянная бутылка. На этом этапе тщательно охладите в течение 24-48 часов, прежде чем открывать и наслаждаться.

Знаете ли вы, что производят ваши дрожжи, кроме CO2 ? Добро пожаловать на сайт!
Вы пытаетесь сделать пиво? Я не знаю, почему вы должны пройти через этот многодневный процесс, а не просто принудительно газировать газировкой или подобным устройством. Вы получите осадок мертвых дрожжей, возможно, небольшое количество спирта, и, поскольку нет процесса кипячения или санитарной обработки, вы, вероятно, получите какое-то вторичное загрязнение жидкости. Мы варим домашнее пиво... А это, по сути, тот же самый процесс... без удаления мертвых клеток дрожжей (и, очевидно, без зерна).
Рецепт в OP очень похож на имбирный эль Альтона Брауна . Я никогда не делал его, но он был в моем списке в течение многих лет, чтобы попробовать его.
Также похоже на рецепт домашнего рутбира: nudekitchen.com/homemade-root-beer-recipe
Чем меньше остается места (жидкости до крышки), тем быстрее карбонизация доводит содержимое до давления, и дрожжи погибают.

Ответы (1)

Если вы следуете процессу, дрожжи не являются устойчивыми к холоду штаммами и отключаются для большинства целей и задач, когда бутылки охлаждаются. Пластиковые бутылки из-под содовой также требуют СИЛЬНОГО давления, чтобы лопнуть, и, в отличие от стекла, вы МОЖЕТЕ измерить давление, потрогав их (и они не разлетаются на осколки, если взрываются, но они, безусловно, создают беспорядок).

Это в значительной степени стандартный рецепт «экстракта газированной соды с дрожжами».

Со стеклянными бутылками (или если вы их не охлаждаете) взрывы не редкость, и их гораздо сложнее очистить (не говоря уже об опасности, если вы случайно оказались в этом районе в то время).

Подводя итог, используйте только пластиковые бутылки, и храните их в большой пластиковой ванне или в комнате, которую можно легко спустить из шланга в слив в полу, — это неплохая мера предосторожности, на всякий случай. Но нет никакой реальной опасности, кроме беспорядка, если вы используете пластик, так что ныряйте и получайте удовольствие. Производство алкоголя тривиально; мертвые дрожжи только в гуще, если аккуратно наливать.

Газирование соды
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v