Горизонтальные надрезы при нарезке лука кубиками

Это действительно зависит от того, какого размера игральные кости вы собираетесь использовать.

Для более мелких кубиков я бы рекомендовал по крайней мере один горизонтальный срез, так как это не позволит вам получить кусочки значительно большего размера по бокам луковицы. Я обычно делаю 1 или 2 горизонтальных надреза, а затем несколько нечетко радиальных надрезов... Я не делаю последующие надрезы полностью радиальными, так как в итоге вы получите очень маленькие кусочки от центра луковицы по отношению к внешние части.

Для очень больших кубиков (тушеное мясо, жареные овощи и т. д.) я нарезаю их поперек цветоносного стебля, а затем делаю 3 радиальных надреза, которые не проходят до конца (чтобы я не в итоге разрезаю несколько слоев лука по центру) ... и я разрезаю средний глубже, чем два боковых.

В обоих случаях кусочки одинакового размера означают, что они готовятся более равномерно; если вы этого не сделаете, у вас будет более высокий риск того, что некоторые кусочки сгорят до того, как остальные действительно приготовятся. Большее перемешивание помогает, но требует гораздо больше внимания при приготовлении. Если у вас плохие навыки обращения с ножом, у вас может быть меньше времени уделять больше внимания при приготовлении пищи, но мне легче добиться их согласованности с самого начала.

Да. Стандартный метод заключается в том, чтобы сделать 2 или 3 горизонтальных надреза (в зависимости от размера луковицы), затем 3-5 вертикальных надрезов, а затем нарезать кубиками.

Я нарезаю лук кубиками, используя сначала горизонтальные разрезы, а затем вертикальные разрезы, как указано выше @ElendilTheTall. Тем не менее, это требует некоторой практики.

Если вы новичок в кулинарии или у вас мало практики обращения с ножом, вы можете посмотреть этот ролик от RachelRay.

Бобби Флэй также участвует в клипе и называет это приемом здравого смысла. Похоже, он работает довольно хорошо, в результате чего получается довольно ровный кубик.