Ищем способы улучшить рецепт кето-чизкейка без выпечки с лаймом

У меня есть рецепт чизкейка с лаймом и чрезвычайно низким содержанием углеводов, который я нашел в Интернете, попробовал и получил удовольствие. У меня проблемы с поиском сейчас, но по памяти рецепт довольно простой:

Для корочки растопите масло со стевией, смешайте его с миндальной мукой и несладкой кокосовой стружкой и выдавите смесь в форму для пирога.

Для начинки смешайте немного желе с лаймом в концентрации примерно х2-х3 (по сравнению с тем, если бы вы следовали инструкции на этикетке), затем смешайте его с 1 фунтом сливочного сыра, небольшим количеством сока лайма и небольшим количеством ванили (я использую для этого миксер).

Вылейте начинку в форму и охладите, и у вас есть чизкейк без сахара.

Мне нравится этот чизкейк, но я думаю, что могу сделать его лучше. Оно плотное, и я не думаю, что вкус сыра проходит через желе достаточно. Я подумываю попробовать еще раз, с некоторыми изменениями:

Сначала используйте 1/2 фунта сливочного сыра, но добавьте: 4 унции рикотты, 3 унции сметаны, 3 унции маскарпоне. Это добавляет больше молочных продуктов для большего вкуса, а также добавляет немного творога и немного сливочности, чтобы нарушить консистенцию флаера конечного продукта.

Во-вторых, может быть, уменьшить количество воды в желе еще больше и заменить жирными сливками, или, может быть, оставить воду прежней и добавить немного яичных белков? Идея здесь состоит в том, чтобы сделать чизкейк «пушистым» и/или «сливочным» (в отличие от резинового и желеобразного), желательно, добавив такие компоненты, как яйца или сливки, и установив миксер на достаточно высокую скорость, чтобы он ввести туда немного воздуха.

В-третьих, поместите корочку в духовку, прежде чем я положу начинку. Это в основном только потому, что я думаю, что корочка из поджаренного миндаля / кокоса звучит вкусно.

Мои опасения по поводу моих идей:

• Я как бы просто взял пропорции из воздуха и понятия не имею, кажутся ли разумными количества, которые я планирую. В частности, я не знаю, есть ли смысл добавлять и сметану, и жирные сливки, и/или яичный белок, и сколько всего этого добавить
• Я не уверен, стоит ли добавлять кипящую воду для желе в миску с сыром или сливками, которые я добавляю - я беспокоюсь о том, что вода может свернуться. Я не хочу творожного беспорядка
• Я не уверен, что какая-либо из идей сделать начинку более воздушной сохранится при охлаждении чизкейка или он сгладится к тому времени, когда он застынет. Может, стоит поставить в морозилку?
• Я понятия не имею, какое время или температура выпечки должны быть, чтобы поджарить корочку.
• Я не уверен, насколько я могу уменьшить количество воды, в то время как желе все еще растворяется в ней.
• Я опасаюсь добавлять яичные белки в рецепт без выпечки. Это безопасно?
• Может быть, я слишком усложняю свой рецепт — часть хорошего в этом десерте заключается в том, что он очень прост; просто бросьте все ингредиенты в миксер, и все готово. Может быть, есть более простой способ выполнить то, что я хочу?