Как стабильно получать золотые бусины на посыпке безе?

Иногда на моем чизкейке с меренгой появляются золотые бусинки. Мне очень нравится этот эффект, но я не могу заставить его появляться постоянно. Может кто посоветует, на что обратить внимание?

Забавно, обычно это нежелательно. Связанный (хотя и противоположный): cook.stackexchange.com/questions/37486/…
@Jolenealaska Я понятия не имел, как называется эффект, не смог найти его в Google и пришел к такому же выводу. В первый раз, когда я делала торт, он выглядел примерно так , но кусочки были еще меньше и больше, что, я думаю, выглядело довольно красиво. С тех пор, как я смог найти это в Google, я нашел несколько других не очень хороших примеров , где это выглядит нежелательно.

Ответы (1)

Это твоя безе плачет. Вы можете либо сделать очень нестойкую безе, которая будет безудержно течь, либо вы можете воспроизвести эффект с карамелизированным сахаром — последнее, вероятно, лучше для консистенции и отсутствия неаккуратного беспорядка на поверхности. чизкейк.

Аууу... грустные безе плачут безудержно...
Я собирался сказать «плакать, как болельщик бразильского футбола», но подумал, что это может быть слишком резко…
Итак, это означало бы, что я почти всегда делаю «нестабильное безе». Не могли бы вы объяснить, на что обратить внимание, чтобы этого не произошло?
Постепенно добавляйте сахар к яичным белкам (примерно по 1 чайной ложке за раз). Вы также можете добавить 1 чайную ложку белого винного уксуса или немного винного камня.
Хм, я добавляла постепенно, но больше чайной ложки за раз. В рецепте указано 5 яичных белков и 75 г сахара.
Как стабильно получать золотые бусины на посыпке безе?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v