Использовать заднюю часть гранитной разделочной доски в качестве камня для пиццы?

У нас есть гранитная разделочная доска размером 40x30 см, которую я никогда не использую (она скорее декоративная, чем полезная ), и я некоторое время задавался вопросом, может ли она работать как камень для пиццы.

Верх и бока платы либо сильно отполированы, либо, возможно, покрыты лаком, я не уверен, все равно он очень гладкий, но нижняя сторона явно не подготовлена ​​и сравнительно шероховатая.

Если я смогу успешно удалить ножки, которые у него на дне, как вы думаете, будет ли использование нижней стороны работать (и безопасно?) в качестве камня для пиццы?
Нужно ли мне готовить/приправлять/и т. д. перед использованием?

Не используйте его как разделочную доску — гранит убьет ваши ножи. Если бы он был больше, я бы рекомендовал использовать его для раскатывания выпечки, так как он имеет большую тепловую массу и будет оставаться прохладным, особенно если его предварительно охладить. Учитывая размер, я бы, вероятно, использовал его только как декоративную доску для сыра или другое декоративное блюдо.
Я не использую его для стрижки, и не делал этого годами. Тем не менее, использовать его для выпечки — хорошая идея, о которой я раньше не слышал.
Обновлять! Потребовалось некоторое время, чтобы привыкнуть к этому, но в воскресенье (2 дня назад) я , наконец , использовал доску в качестве камня для пиццы, и, похоже, она работала хорошо — так что это почти как «да» для этой работы. :)

Ответы (4)

Джейми Оливер ранее рекомендовал использовать простую гранитную плиту в качестве камня для пиццы, поэтому при условии отсутствия покрытий и т. д. это возможно.

Однако для начала вам нужно быть осторожным. Гранит может расколоться под воздействием термического напряжения или из-за захваченной воды, и когда это произойдет, это может привести к взрыву, который повредит вашу плиту. Вы должны быть уверены, что доска гранитная, так как другие камни могут быть недостаточно прочными при термических нагрузках. Вы также должны быть осторожны с восстановленным камнем, потому что он не обязательно будет работать так же, как натуральный камень. Убедитесь, что на доске нет признаков слабости, таких как трещины или естественные слабости. Убедитесь, что камень достаточно толстый, чтобы избежать проблем с изменением напряжения при нагревании камня.

Если вы собираетесь пойти на это, я бы порекомендовал сначала делать это медленно, начать с переохлаждения и нагреть до низкой температуры, оставить на некоторое время, затем выключить и дать остыть. Осмотрите камень, проверьте его на наличие трещин или других признаков повреждения и слегка постучите по нему несколько раз. Он должен «звенеть». Глухие звуки свидетельствуют о трещинах. Затем перейдите к более высоким температурам.

Его разрушение было проблемой, но я, кажется, забыл прямо упомянуть в своем вопросе - хорошая работа, чтобы понять это. Любая идея относительно того, как я оцениваю, насколько толстый, вероятно, «достаточно толстый» в отношении проблем с тепловым напряжением?
Джейми Оливер рекомендовал не менее 2 см, что кажется мне вполне разумным. В этом поможет всегда запускать камень в холодной печи, поэтому, возможно, вы сможете сделать его тоньше с осторожностью и качественным уходом за гранитом.
Хорошо, я измерю его, как только вернусь домой, и, если он не тонкий ( вероятно , это около 2 см отметка iirc), прогоню его через несколько тепловых циклов, чтобы посмотреть, что произойдет. Спасибо за совет.

Гранитный камень для пиццы отлично работает. Я люблю хрустящую пиццу на тонком тесте, и она делает свое дело. Как упоминалось другими, никогда не используйте гранит в качестве разделочной доски. Я получил свой (лом) от местного производителя столешниц за 5 долларов. Его толщина 16x18x1,25 дюйма.

Огнеупорные кирпичи из вашего местного магазина для дома и сада отлично работают, служат вечно и практически ничего не стоят. И они складываются довольно мало, когда вы их не используете.

Я согласен. Я использую тонкие «полутолщинные» кирпичи для футеровки топок дровяных печей. 6 кирпичей красиво вымощают стойку духовки с краевым пространством для конвекции. Но духовке требуется целый час, чтобы полностью разогреться.

Различные граниты (граненые и полированные поверхности)

Из какого гранита сделана доска? Не знаю, есть ли разница между их способностью справляться с жарой, но когда я искала камень для выпечки, мне каменщики порекомендовали черный гранит. Однако в итоге я купил камень в пекарне; гранитный камень где-то посередине между серым и черным.

Камень для выпечки из черного гранита.

Мой был размером 350 х 350 х 30 мм (толщиной 1,2 дюйма). И да, хлеб и пицца получились вкуснейшие!

Использовать заднюю часть гранитной разделочной доски в качестве камня для пиццы?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v