К каким кулинарным книгам вы всегда возвращаетесь? [закрыто]

Определенно Радость Кулинарии . Это не удобная кулинарная книга для людей с плотным графиком или низким терпением — большинство рецептов в ней ориентированы на вкус, а не на специальные диеты или быстрое время приготовления — но по крайней мере 9 из 10 рецептов, которые я пробую, имеют почти идеальный вкус. и текстура.

ИМО, это должно быть на кухне у каждого повара, даже у тех, кто не пользуется поваренными книгами. В ней есть все классические рецепты, и никогда не знаешь, когда тебя попросят приготовить котлету по-киевски.

Альтон Браун « Я здесь только ради еды». Если я собираюсь использовать технику, с которой я не знаком на 100%.

Биттман «Как все приготовить». Это действительно здорово — просто и легко — плюс вы можете получить все это в виде приложения для iphone за 4,99 доллара.

Я люблю работать с тестом и сама печь хлеб и выпечку. Так что моя библия — «Ученик пекаря» Питера Рейнхарта . Я так часто пользуюсь этой книгой, что уже даже не ставлю ее на полку.

Не книга, но Google — это то, чем я пользуюсь чаще всего. Обычно у меня есть примерное представление о том, что приготовить, я ищу в Google рецепты для вдохновения, а затем делаю что-нибудь из кусочков из разных источников.

Новый лучший рецепт от Cook's Illustrated.

Просто правильный баланс между рецептами и обсуждением техники. Я всегда сверяюсь с этой книгой, прежде чем готовить новый кусок мяса в первый раз.

Ссылки, которые я использую:

• Гарольд МакГи « О еде и кулинарии »
• Майкл Рулман " Соотношение " - Используя эти соотношения, можно делать все что угодно без рецепта.
• Майкл Рулман « Элементы кулинарии »

Кулинарные книги, которые мне нравятся:

• Марион Каннингем «Учимся готовить» — я начала 11 лет назад.
• Линн Россетто Каспер « Как съесть ужин » — также ее шоу NPR « Великолепный стол ».
• Линн Россетто Каспер " Итальянский деревенский стол "
• Марион Каннингем "Поваренная книга Fannie Farmer"
• Phaidon Press Inc. " Серебряная ложка " - Библия подлинной итальянской кухни.

Я знаю, что это длинный список, но мы не можем забыть книгу Джулии Чайлд « Овладение искусством французской кулинарии» . Полно техники.

«Индийская кулинария» Мадхура Джаффри (более новое издание ) и датская книга под названием «Безумие» (англ. Food) 1939 года.

Я также часто использую «Полное руководство по кулинарии Ридерз Дайджест» для всех тех техник и методов, которые мне нужны только время от времени, но когда они мне нужны, они мне нужны отчаянно.

Диета для маленькой планеты

Я во многом не согласен с их активностью, но их диетические факты точны. Если вы хотите узнать, как питаться здоровой вегетарианской пищей, начните здесь. (Мы не вегетарианцы, но некоторые из наших друзей вегетарианцы, и нам нравится развлекаться полноценными обедами.)

Когда мой супруг был молод, их семья часто не могла позволить себе мясо. Это и «Радость кулинарии» были библией моей свекрови о том, как правильно кормить семью в трудные времена.

Обычно я рекомендую более традиционную «Радость кулинарии» . Это была американская кулинарная книга на протяжении 50 лет. Это прилично, и у него есть рецепт почти для всего.

Более современным выбором будет « Как все приготовить» Биттмана . Тот же принцип, но более современный.

Обе книги содержат огромное количество текста, посвященного первым принципам. Как сделать то или иное, для чего подходит то или иное мясо, какие травы сочетаются друг с другом, как приготовить базовые соусы и т. д. и т. д. Если вы ищете справку , а не рецепты, это хорошее место для начала.

Недавно я приобрел The Professional Chef (Кулинарный институт Америки) в качестве кулинарной книги и справочного руководства. Несмотря на то, что предполагает название, оно наполнено основной информацией о: идентификации различных овощей, трав и фруктов; разъяснение мясных отрубов, их назначения и происхождения; главы о различных основных методах приготовления пищи, таких как приготовление на гриле, запекание, запекание и т. д.

В нем есть множество рецептов и несколько отличных ресурсов для тех, кто учится готовить. Самое приятное то, что книга будет продолжать служить вам в более профессиональных кулинарных начинаниях, таких как организация общественного питания, открытие ресторана или просто приготовление еды для семьи и друзей.

Ресторан Moosewood Cooking for Health и ресторан Moosewood Simple Suppers by the Moosewood Collective

1080 рецептов, Симона Ортега.

Это классика испанской кухни, которую почти каждая мама дарит своим детям, когда они уходят из дома ;-)

http://www.amazon.com/1080-Recipes-In%C3%83%C2%A9s-Ortega/dp/0714848360

Мясная книга речного коттеджа

Поддерживая рекомендации « Как все приготовить » и «Новый лучший рецепт », я должен добавить «Как готовить » писательницы и телеведущей, научившей миллионы британцев: Делии Смит. Это третий здоровенный незаменимый том на полке моей кулинарной книги.

Но если бы мне пришлось оставить только одну, это была бы книга «Как все приготовить » — она до смешного исчерпывающая. Не просто книга рецептов (хотя это, безусловно, так, и с размахом), а энциклопедия практической кулинарии. Это было бесценно, поскольку я научился обходиться на кухне и в продуктовых рядах.

Мои любимые:

• Вегетарианская кулинария для всех от Деборы Мэдисон — лучшая вегетарианская кулинарная книга, которую я нашла.
• «Сладострастный веган» Майры Корнфельд и Джорджа Майнота — отнимает много времени, но удобен, когда приходит веган.
• Жареные овощи от Андреа Чесман - много овощных рецептов, но не все вегетарианские
• Библия хлеба Роуз Леви Беранбаум
• Выпечка из цельнозерновой муки короля Артура

Поваренная книга «Хорошее домашнее хозяйство» — это классика. Есть все основы, например, как приготовить соусы для ростбифа.

Копия, которая у меня есть, принадлежит моим тетушкам, опубликована в 1953 году и живет у меня на кухне.

Полные техники Жака Пепена

Немного не по теме, так как у них не так много рецептов, но я считаю следующие три справочника действительно ценными...

О еде и кулинарии: наука и знания о кухне - Гарольд МакГи

Действительно полезный справочник о процессах приготовления и ингредиентах. Хотите знать, почему что-то работает или не работает, или как приготовить этот загадочный ингредиент. МакГи твой человек.

Оксфордский спутник еды - Алан Дэвидсон

Энциклопедия знаний о еде, ингредиентах и ​​гастрономической истории. Очень приземленно и хорошо написано.

Larousse Gastronomique

Если вы хотите узнать о классической европейской кухне, эта книга для вас. Все эти классические приемы и гастрономия в одной книге. Так же много рецептов.

«Соотношение» Майкла Рулмана — отличная книга, в которой подробно описаны не только некоторые рецепты, но и то, почему в рецептах есть то, что у них есть (и в таких количествах). Я обнаружил, что здорово освободить свой разум от слепого следования рецептам и перейти к созданию своих собственных (или больше импровизировать).

Кроме того, некоторые рецепты в книге хороши сами по себе. Они также, как правило, либо достаточно просты, чтобы их можно было легко изменить, либо имеют подробное упрощенное соотношение, чтобы вы знали, что является необязательным, а что обязательным.

Его блог также довольно хорош, он выделяет определенные соотношения и побуждает меня пробовать новые блюда.

Я нашел много замечательных идей и методов приготовления в этих книгах:

• Больше с меньшими затратами (особенно приготовление пищи для большого количества людей и использование сыпучих ингредиентов).
• Просто в сезон (отлично подходит для добавления сезонного разнообразия).

В конечном итоге я всегда возвращаюсь к Larousse Gastronimique (у меня есть несколько разных изданий), The Professional Chef (учебник Американского кулинарного института) и Complete Techniques Жака Пепина . « О еде и кулинарии » Гарольда МакГи — фантастическая книга, но я нечасто обращаюсь к ней, когда действительно что-то готовлю.

Если бы у меня была только одна поваренная книга, я бы выбрал «Кулинарную книгу » Виктории Блашфорд-Снелл. Это чрезвычайно хорошо продуманное иллюстрированное руководство в твердом переплете для повседневных поваров. Он не только содержит вкусные и доступные рецепты, разбитые на категории, но и пошаговые инструкции по технике и, что не менее важно, рекомендации по подаче и тому, что делать с остатками.

От закусок до десертов, от ланч-боксов до изысканных праздничных ужинов. Великолепная книга!

«Я здесь только ради еды» Элтона Брауна — отличная идея, если вам нужно найти технику.

Что касается рецептов, мне понравилось все, что я приготовил из двух книг Джейми Оливера. «Голый повар» и «Пищевая революция» . Оба содержат простые рецепты, в которых используются свежие ингредиенты.

Вы также не ошибетесь с любой книгой, написанной Джулией Чайлд.

Моя любимая справочная поваренная книга — это, к сожалению, распроданная The Settlement Cookbook . Это старомодно, и многие рецепты недостаточно приправлены, но это моя любимая книга по основам, например, как долго готовить печеный картофель.

Мои самые любимые кулинарные книги, в произвольном порядке:

Омлет и бокал вина

а также

Французская провинциальная кухня

В духе «Радости кулинарии» — у вас должно быть « Я умею готовить» . Первоначально она была на французском языке, а недавно вышла на английском языке.

Если можете, купите старые французские издания, пока они не перепутали все рецепты.

«Компаньон повара» Стефани Александер считается австралийской кулинарной библией.

Классическая итальянская поваренная книга Марселлы Хазан (и другие ее книги) — мои библии, когда я готовлю итальянскую еду.

Любимый? Вероятно, нет, но если бы мне пришлось ограничиться одной поваренной книгой, я бы использовал «Лучший рецепт » . Это том на 1000 страниц, в котором есть почти все, что вы хотите знать, как готовить. Причина, по которой я люблю эту книгу, заключается в их подходе. Для каждого рецепта они собирают кучу разных рецептов, а затем делают их все, выясняют, что им нравится, а что нет, меняют рецепты, делают их снова и т. д., пока не найдут «лучший» рецепт. Увлекательная вещь в книге заключается в том, что они документируют все это вместе с рецептом, поэтому вы можете понять не только, как приготовить блюдо, но и почему вы делаете это определенным образом. Эти знания, почерпнутые в основном из этой книги, позволили мне выйти за рамки следования рецепту и начать готовить и проявлять творческий подход на кухне.

Кроме того, я бы НЕ купил книгу «Французская прачечная». Это не вечер вторника, соберите что-нибудь вроде книги. Если вам нужна книга Келлера, приобретите Ad Hoc дома . Это, безусловно, его самая доступная книга. Но даже это не библия для вашей кухни. Примечание. Я не говорю, что книга «Французская прачечная» плоха, просто она не соответствует стандарту вопроса.

Я предпочитаю « О еде и кулинарии » Гарольда МакГи. Понимание основ приготовления пищи помогает заменять или изменять рецепты.

Семейная поваренная книга America's Test Kitchen

Назовите те, что опубликованы на английском языке:

Кухонные секреты Энтони Бурдена

а также

Овладение искусством французской кулинарии от Симоны Бек , Луизетт Бертолль и Джулии Чайлд

Не могу поверить, что никто не упомянул ни одного из них: (мои дети и я обожаем картинки)

• Better Homes and Gardens New Cook Book - отличный стиль в твердом переплете
• Поваренная книга Бетти Крокер с картинками - смесь старомодного и современного

Я унаследовал предпочтение Бетти Крокер от очень старой книги, подаренной мне моей бабушкой, благослови ее душу. И Better — отличная небольшая книжка-разнообразие, возможно, ориентированная больше на новичков; дети любят время от времени просматривать это днем, чтобы помочь решить этот великий извечный вопрос: «Что на ужин?»

Книга Томаса Келлера Ad hoc дома и французская прачечная, которой я придерживаюсь.

Поваренная книга Бостонской кулинарной школы, также известная как. Поваренная книга Fannie Farmer , но единственный раз, когда я проверяю кулинарную книгу, — это выпечка, так что эта выходит каждый год для рождественского печенья и когда мне хочется испечь хлеб.

Несколько лет назад я прочитал «Как готовить без книги » и, как правило, такой же, как @Fredrik, и довольно часто проверяю Google, хотя у меня также есть коллекция из более чем 100 кулинарных книг, которые я накопил за эти годы. (Я работаю волонтером в своей библиотеке, обрабатывая подаренные книги для продажи, поэтому у меня есть возможность купить что-нибудь интересное за 1 доллар; плюс коллекция моей бабушки, когда она переехала в дом престарелых, и я просматриваю магазины подержанных книг, когда путешествую)

Коттедж у реки каждый день

Penguin Cordon Bleu Cookery — единственная поваренная книга, которую я бы взял с собой на необитаемый остров. Ладно, может, необитаемый остров с хорошим овощным магазином и мясниками...

Идеально, чтобы точно узнать, как приготовить что угодно классически; Я редко следую ему буквально, но всегда проверяю его, чтобы узнать важные основы.

Из всех кулинарных книг я постоянно возвращаюсь к книге, которую мама купила мне, когда я вышла замуж 20 лет назад.

Эта книга — «Кулинарная Библия» Лейта , и мне она нравится, потому что в ней хорошо представлены различные кухни, рецепты и стили приготовления. Существует масса простых рецептов, которые вы будете готовить снова и снова.

Более дешевая версия доступна здесь и здесь (если вы находитесь в Великобритании).

Поваренная книга Williams-Sonoma: коллекция основных рецептов для современного домашнего повара

Серьезно, одна из лучших кулинарных книг, которыми я когда-либо пользовался. Я почти всегда обращаюсь к нему, когда устраиваю званый обед. Рецепты изумительны и охватывают очень широкую базу — от приготовления «Идеальной яичницы» до «Говядины по-бургундски».

Мы купили его в двух упаковках с:

Книга о выпечке Уильямса-Сономы: основные рецепты для современного домашнего пекаря

Это также лучшая книга по выпечке, которую я когда-либо использовал - руки вниз.

Арматура: поваренная книга современной еды

Лучшая вегетарианская кулинарная книга, которую мы с женой когда-либо видели. Мы сделали более 40 рецептов из этой книги и каждый раз впечатлены.

От буррито «Три сестры» (с начинкой из масляного ореха, фасоли пинто и кинзы) до роскошного Mac & Cheese от Одри (с корочкой из кедровых орехов) — эта книга стала победителем!

Я продолжаю возвращаться к оригинальному Naked Chef.

я песко-ово-вегетарианец (без молочных продуктов, яйца и рыба в порядке)

Я продолжаю обращаться к кулинарным книгам Исы Чандры Московиц:

веган с отмщением
веганомикон
веганский бранч

плюс:

Вегетарианская кухня для всех: Дебора Мэдисон,
как готовить все: Марк Биттман

Основы кулинарии Дж. Петерсон

У меня есть французская версия, которая называется "L'ABC de l'art Culinaire".

В нем объясняются все основные вещи, например, как нарезать овощи, чистить рыбу, птицу и различные методы приготовления, а иногда и довольно продвинутые, например, как коптить лосося и т. д.

Это не книга рецептов, они есть, но они узнают гораздо больше!

В Joy of Cooking есть почти все, по крайней мере, в моем издании начала 70-х: соленья, копчение, специи, консервирование, заморозка, о да, и кулинария, много готовки. Моя теперь скреплена большой резинкой, очень нравится!

Я знаю, что не все жарят на гриле, но мне нравится «Как готовить на гриле» Стива Райхлена. В нем много рецептов, каждый из которых демонстрирует свою технику.

Еще мне нравится «Мексиканский каждый день» Рика Бэйлесса. Есть несколько простых и вкусных рецептов.

Если вы просто ищете хороший источник рецептов, то Кулинарная Библия Лейта, вероятно, является одним из лучших источников. Он охватывает почти все типы кухни, содержит более 1400 рецептов и написан просто как кулинарная книга. Хорошо рекомендуется.

что-нибудь от ЦРУ

«Вегетарианская кухня для всех» Деборы Мэдисон — это моя Библия для всего, что не связано с мясом. Что касается продуктов, связанных с мясом, у меня нет никого, кто бы мог их заказать.

Лучшие рецепты: с обратной стороны коробок, бутылок, банок и банок . Это просто то, на что это похоже - рецепты из упаковки.

The Guardian только что опубликовал список «50 лучших кулинарных книг всех времен» . Скоро добавят последние 10, но первые 40 уже есть.

Веганские кексы захватывают мир . Я так часто пользуюсь этой книгой, что страницы выпадают из переплета. (Кстати, что вообще случилось с плоскими креплениями?)

Я согласен с рядом предложений здесь, но я удивлен, что никто еще не упомянул « Начнем с ингредиентов » — это замечательная книга для таких людей, как я, которые находят что-то особенно интересное на рынке, берут это домой, а затем пытаются решить, что использовать. делать с этим. И хотя это не поваренная книга, я большой поклонник «Библии вкусов» как проверки здравомыслия и вдохновения для различных кусочков импровизации («Хммм, я собираюсь что-нибудь с этим сделать. Какие основные вкусы использовать? с? Ооо, это сработает...')

Кулинарная книга, которой я пользуюсь больше, чем какая-либо другая, — это «Компаньон повара» , явно австралийская книга (охватывает ингредиенты, найденные и выращенные здесь, и т. д.), но нет никаких причин, по которым она не была бы полезна в других странах мира.

Что касается выпечки печенья и тортов, я не могу пройти мимо кулинарной книги Ассоциации сельских женщин (CWA). Снова австралийское творение, и его нельзя найти на Amazon, но это фолиант по выпечке в английском стиле в Австралии.

Настоящий фаст-фуд , Найджел Слейтер.

В нем есть отличный раздел о создании кладовой предметов, которые позволят вам приготовить множество быстрых и вкусных блюд. Затем, конечно же, он дает вам рецепты некоторых таких вещей. Я уже несколько раз дарил эту штуку.

Серебряная ложка

Мне очень нравится «Как все приготовить». Марк Биттман

Моя любимая поваренная книга всех времен, к которой я возвращаюсь вот уже десять лет, — это «Расширение стола » .

В какой-то момент у меня было около пятнадцати или восемнадцати футов книжных полок, заполненных кулинарными книгами, плюс пара ящиков журналов Gourmet и Bon Appetit. Когда я нашел SOAR (доступный для поиска онлайн-архив рецептов), я избавился от всего, кроме семи книг:

Книга Брюса Коста о китайских ингредиентах Китайская гастрономия Сян Цзюй Линь и Цуй Фэн Линь Вкус Востока, Дех-Та Сян, Рафи Фернандес и Стивен Уилер Кухня Мексики Дайаны Кеннеди Радость кулинарии и две поваренные книги по сбору средств на спирали, одна о кулинарии Соноры и один от церкви Колорадо о пионерских рецептах.

Кажется, я всегда возвращаюсь к поваренным книгам, написанным Джадой де Лаурентис. В семейных обедах Джады есть много любимых рецептов моей семьи.

Два моих любимых:

Японская кулинария: простое искусство

Тайская еда

«Как приготовить все» Марка Биттмана — моя любимая универсальная кулинарная книга. Но сейчас позвоночник разваливается. Удивительно, сколько кухонь он охватывает. Для дополнительного удобства теперь доступна версия книги для iPhone .

У меня есть Поваренная книга Конрана - у меня должно быть более 100 кулинарных книг, но это та, которую я использовал больше всего за эти годы, и на ее страницах больше всего муки и соуса.

Только, возможно, половина книги — это рецепты, остальная часть посвящена таким вещам, как оборудование, основные методы, определение хороших ингредиентов, кусков мяса и т. д.

С точки зрения рецептов, это не книга, которую я смотрю в поисках вдохновения или приключений, но это книга, которая, как мне кажется, больше всего научила меня кулинарии. Рецепты работают и, кажется, ничего не замалчивают — я подозреваю, что книга датируется тем временем, когда большинство британских кулинарных книг были педагогическими.

В последнее время наибольшее распространение получила книга Snowflakes & Schnapps , посвященная кулинарии Северной Европы (Скандинавия, Германия, страны Балтии и Богемия).

это огромная и удивительная книга, которая действительно похожа на энциклопедию CIA's Professional Chef

Сборник книг Books for Cooks . Books for Cooks — это лондонский магазин кулинарных книг с тестовой кухней. Время от времени они издают книгу с лучшими рецептами на сегодняшний день, и все они потрясающие.

Биттман «Как все приготовить». Что здорово, так это то, что я знаю, что могу купить что угодно на рынке, и знаю, что у него будет хороший, простой рецепт с ингредиентами, которые у меня уже есть.

• Новый лучший рецепт (тестовая кухня Америки)
• Как приготовить все
• Поваренная книга Бальтазара
• Серебряная ложка
• 660 Карри Ad Hoc дома

Так как я только начал учиться готовить, я нашел Cooking Simply Everything довольно полезным. Основное внимание в книге уделяется тому, чтобы научить вас лучшему способу приготовления отдельных кусочков, например, различным способам приготовления моркови. Там же есть пара рецептов.

Molto Italiano Марио Батали — это то, к чему я постоянно возвращаюсь. Его рецепты просты и относительно просты, но если вы найдете ингредиенты от приличных до хороших, еда получится великолепной. Мне понравились почти все рецепты, которые я пробовал в книге, хотя запеченные зити и феттучини Альфредо были, вероятно, лучшими на вкус.

Лучшей книгой о кухне Юго-Восточной Азии является «Колыбель вкуса » Джеймса Осленда. В нем есть описание всех нетрадиционных ингредиентов, включая советы о том, как их найти в США. Он даже включает тайское название для листьев пандана, поскольку их легче найти замороженными от тайского производителя. Рецепт ренданга из говядины удивительно близок к версиям, которые я пробовал в Джакарте.

Из-за своих корней я постоянно возвращаюсь к Cape Malay Cookery Book. Когда-то это была самая ворованная книга в Южной Африке. В нем собрано большинство блюд, которые моя мама готовила для меня, когда я был маленьким, и теперь я хочу приготовить их для себя.

«Белая жара» (Марко Пьер Уайт) — наполовину автобиография, наполовину книга рецептов, которая заставляет меня возвращаться к ней снова и снова.

«Великолепные десерты» Энни Белл — это моя книга, когда я развлекаюсь и нуждаюсь в десерте — одни только картинки прекрасны.

У меня много любимых блюд, но «Поваренная книга Сада Победы» — одна из тех, которыми я пользуюсь чаще всего. В нем есть главы для каждого из наиболее часто выращиваемых овощей, советы по хранению и приготовлению, а также множество рецептов.

Все книги о молекулярной гастрономии от французского ученого Эрве Тиса .

Я показываю здесь свои корни, но больше всего я ссылаюсь на кулинарную книгу Az Ínyesmester Nagy Szakacskönyve от Magyar Elek. Хорват Илона: Сакачкенив занимает второе место.

Как неоднократно упоминали другие люди, я неравнодушен к The Joy of Cooking.

Я также добился хорошего успеха, используя поваренные книги из Silver Palate:

• Поваренная книга Серебряного неба
• Поваренная книга хороших времен Silver Palate
• Поваренная книга новых основ

На мой взгляд, серия книг Билла Грейнджера великолепна. Его рецепты легкие, свежие и вкусные.

Я люблю итальянские кулинарные книги Антонио Карлуччо. На мой взгляд, он лучший источник настоящих итальянских рецептов.

Эти книги убедят любого, что приготовление пищи без мяса, молочных продуктов или яиц может быть невероятно вкусным!

• Веганомикон
• Веганские кексы захватывают мир
• Веганский бранч
• Вива Веган

Книга Джулии Чайлд «Путь к кулинарии » — отличный базовый справочник, и я все время использую ее для ответа на вопрос «как мне приготовить…». Я больше не использую его для рецептов, но когда я не могу вспомнить пропорции муки и жира в заправке, я иду сюда в первую очередь.

Серия имбирного чая Джеймса Барбера:

• Имбирный чай заводит друзей
• Осечка
• Страх жарки

Это три крошечные кулинарные книги с простыми рецептами, которые можно комбинировать с тем, что у вас есть. Каждый рецепт проиллюстрирован нарисованным от руки комиксом на одну страницу и содержит развлекательные и полезные советы (например, во время каких частей рецепта вы можете принять ванну). Они постоянно готовят вкусные блюда без лишних хлопот.

Должен согласиться с @Fredrik о Google. Я бы добавил YouTube для техники, особенно когда вы пробуете что-то совершенно новое. Посмотреть видео, как кто-то это делает, стоит 1000 рецептов.

Теперь о книгах, помимо уже упомянутых справочников, таких как «Радость кулинарии», «Искусство французской кулинарии», «Серебряная ложка» (я использую итальянскую версию!), и «Поваренная книга бостонской кулинарной школы», я бы добавил пару нереференсных книг. книги, которые постоянно возвращают меня назад.

Поваренная книга The Greens , действительно опередившая свое время, и идеальный баланс вкусов в каждом рецепте. Дебора Мэдисон — настоящий мастер, разбирающийся в еде на очень глубоком уровне. Многие из моих любимых рецептов взяты из этой книги, и я использую ее уже более 20 лет.

По воскресеньям в ресторане Moosewood , потому что это как путешествовать по миру, не выходя из кухни. Рецепты из наследия многих поваров ресторана Moosewoods. На самом деле научились готовить несколько новых блюд из этой жемчужины. Даже поразил моих эфиопских друзей. Еще одна книга рецептов с большим количеством закладок.

Не обращайте внимания на тот факт, что обе книги вегетарианские. Они сами по себе отличные кулинарные книги.

Я обнаружил, что моя новая любимая поваренная книга «Перейти к» — это «

Полная книга по безглютеновой кулинарии.

У нас нет непереносимости глютена, но в нем есть одни из самых вкусных рецептов, которые я готовил за долгое время!

Мы всегда возвращаемся к (немецкой) книге по выпечке:

• Roland Gööcks großes Backbuch

Это выпуск в твердом переплете 1976 года, давно не издававшийся, и к настоящему времени он настолько изношен, что нам нужно достать еще один.

Что касается итальянской кухни , мой первый порт захода — мой итальянский экземпляр « Науки на кухне и искусства правильного питания» ; дедушка итальянской кухни.

Для вегетарианцев книга Марка Биттмана « Как приготовить все по-вегетариански » — отличная всесторонняя книга, к которой я всегда возвращаюсь .