Я хочу испечь свой собственный хлеб, особенно такие, как багеты на закваске, чиабатта, лепешки и многозерновой хлеб.
Я исследовал это в течение нескольких дней, но, как обычно, существует огромная информационная перегрузка, и я не уверен, какую книгу я должен получить, или есть ли место в Интернете, где я был бы лучше освещен.
Я из тех людей, которым действительно нравится знать, почему и как все работает, но я также ценю быстрые рецепты, поэтому сочетание этих двух было бы здорово!
Есть ли какая-то конкретная книга/автор/ресурс, который вы рекомендуете?
Спасибо!
Как насчет хорошего сайта? http://www.kingarthurflour.com/ Имейте в виду, что марка муки, на которой подчеркивается веб-сайт, измеряет и ведет себя немного иначе, чем другие марки муки, но обычно они взаимозаменяемы. Другими словами, в рецепте на этом сайте всегда будет указано такое-то и такое-то количество определенного типа (хлебная мука, универсальная мука, цельнозерновая мука) муки короля Артура . В 99 случаях из 100 другая марка муки того же типа даст те же результаты.
Мне нравится, что рецепты преобразуются из объемных в весовые одним щелчком мыши. Кроме того, отзывы очень полезны.
Румчо
СурДо
Франсиско Норьега