Я хотел бы знать, как антиоксиданты влияют на метаболизм человека и какие из них необходимы для метаболических процессов.
Это в основном зависит от того, о каких антиоксидантах вы говорите.
Антиоксиданты поддерживают окислительный баланс клетки и подавляют свободные радикалы, образующиеся в митохондриальной дыхательной цепи. Очень упрощенно: антиоксиданты считаются антивозрастными соединениями, потому что свободные радикалы разрушают клеточные соединения, что может быть связано с процессом старения.
Я был бы очень осторожен с продуктами, утверждающими, что они содержат антиоксиданты и, следовательно, борются со старением. Весь этот антивозрастной маркетинг далек от научного подтверждения.
Антиоксиданты влияют на метаболизм человека, изменяя окислительно-восстановительные состояния клеток и редокс-регулируемые функции и сигнальные механизмы.
Следующие цитаты взяты из гипотезы старения окислительно-восстановительного стресса (Free Radic Biol Med., февраль 2012 г.)
Совсем недавно, в результате серьезного концептуального сдвига, было обнаружено, что АФК физиологически жизненно важны для передачи сигналов, регуляции генов и регуляции окислительно-восстановительного потенциала, среди прочего, что подразумевает, что их полное устранение было бы вредным. Альтернативное представление, отстаиваемое здесь, называемое «гипотезой окислительно-восстановительного стресса», предполагает, что связанные со старением функциональные потери в первую очередь вызваны прогрессивным прооксидантным сдвигом в окислительно-восстановительном состоянии клеток, что приводит к чрезмерному окислению окислительно-восстановительного белка. тиолы и последующее нарушение окислительно-восстановительных сигнальных механизмов.
Многие белки содержат остатки цистеина, которые могут подвергаться обратимым модификациям, таким как S-нитрозилирование и S-глутатионилирование.
Редокс-состояние влияет на уровни окисления этих чувствительных к окислительно-восстановительному потенциалу белковых тиолов и последующее нарушение белковой активности и редокс-регулируемых сигнальных механизмов.
В нормальных условиях обычные типы окислительных модификаций этих белковых тиолов обратимы и представляют собой способ защиты тиола в переходные периоды окислительного стресса.
Когда окислительно-восстановительное состояние смещается в более окисленную точку, происходит более необратимая тиоловая модификация белка, т.е. повреждается белок.
Как показано на рисунке 6, длительное воздействие H2O2 на сульфеновую кислоту, образующуюся в активных или регуляторных центрах, последовательно приводит к образованию сульфиновой-(-SO2H) и сульфоновой кислот (-SO3H), которые считаются в значительной степени необратимые реакции. Кроме того, дисульфиды белка могут подвергаться чрезмерному окислению, что приводит к образованию тиосульфоната и тиосульфоната, которые также считаются относительно необратимыми реакциями. Уровень окисления белковых цистеинилтиолатов зависит от силы (концентрации) и продолжительности воздействия H2O2.
Эти окислительно-восстановительные модификации тиолов влияют на белковую активность и каталитическую эффективность ферментов, влияющих на метаболизм, таких как сиртуины. (например , SIRT1 представляет собой окислительно-восстановительную деацетилазу, которая посттрансляционно модифицируется оксидантами и карбонильным стрессом, а редокс-резистентный мутант сиртуина-1 защищает от печеночного метаболического и окислительного стресса. )
Основным арбитром окислительно-восстановительного состояния является глутатион, то есть пара GSH/GSSG. Эффект антиоксидантов, по-видимому, варьируется в зависимости от того, влияет ли он на окислительно-восстановительное состояние.
Антиоксидантная активность СОД и каталазы нейтрализует виды АФК, О2- и Н2О2, не оказывая прямого влияния на окислительно-восстановительное состояние глутатиона. Однако это освобождает глутатион от необходимости нейтрализовать виды АФК, что он может сделать с помощью фермента глутатионпероксидазы.
Люк
Экхорн
Райан