Как долго можно хранить разнообразные продукты с помощью технологий раннего Средневековья?

Это происходит в мире со знаниями и технологиями, похожими на раннее средневековье. Климат умеренный.

Людям приходилось хранить большое количество продуктов питания в течение длительного времени. Пища должна быть достаточно разнообразной, чтобы обеспечить выживание людей, когда они должны ее потреблять (предположим, что они не могут есть ничего, кроме запасов пищи).

Мой вопрос в том, как долго эта пища может храниться и оставаться съедобной?

Например, могу ли я взять тысячу человек, сказать им хранить столько еды, сколько они могут, и позволить им выжить только с этой запасенной едой через [X] месяцев какое-то время?

Бонусные вопросы:

  • Какая это должна быть еда?
  • Какие технологии или ресурсы (от среднего возраста) требуются для обеспечения этого хранения?
Климат будет играть огромную роль в этом вопросе. Хранение мяса на крайнем севере Европы будет совершенно другим, чем хранение того же мяса в Джакарте, Индонезия. Средние температуры и уровни влажности потребуют различных методов хранения. В более холодном климате вам, возможно, придется выкопать достаточно глубокую яму, чтобы добраться до вечной мерзлоты, и завернуть мясо достаточно плотно, чтобы предотвратить ожог морозильной камерой.
Вы не упоминаете об этом в вопросе, но учли ли вы, насколько большие запасы продовольствия слабо защищенной группой могут фактически стать проблемой в случае войны? Как рейдер, если я знаю, что у вас много еды, я попытаюсь получить ее от вас.
@Зеленый, согласен. Я думаю, времена года тоже важны. Поэтому я и сказал "умеренный климат", что-то вроде "средней" Европы (Франция, Германия, Великобритания и т.д.).
Не хочу показаться неприятным, но если вы имели в виду «умеренный», то конечно, но Европа не охватывает какой-либо один климат, не говоря уже о среднем для мира. Юг Франции (средиземноморье) и север Германии/Великобритании (океан) совершенно разные. Не говоря уже о более континентальном климате в Центральной и Восточной Европе (Австрия, Чехия, вплоть до России).
@ijiboom Ты прав. Даже в одной стране климат у моря и на вершине горы неодинаков. «умеренный», пожалуй, лучшее слово для описания моего климата.
Насколько велик их доступ к консервирующим материалам (например, к соли)?
@DVK Они сосредоточатся на хранении, поэтому ранее они хранили ресурсы, необходимые для обеспечения хранения скоропортящихся ресурсов.
Я нашел список продуктов длительного хранения, которые могут вас заинтересовать, но у меня нет времени составить из него ответ, поэтому я надеюсь, что вы прочтете этот комментарий.
Как долго? Есть много продуктов, которые можно хранить долгую зиму и по-прежнему можно есть к весне, но летом они испортятся. Или что вы можете хранить их в течение 1-2 лет в надлежащих условиях, но они испортятся, если вы будете хранить их намного дольше.

Ответы (4)

С засахариванием, солением, ферментацией, копчением или сушкой продуктов вы можете хранить все виды мяса и рыбы на протяжении всей зимы, а фрукты и овощи — годами. Кроме того, перебродивший напиток может быть источником питания и храниться годами при правильном хранении (в бочках). На этом веб-сайте есть приличный набор возможных методов, которые вы могли бы использовать.

Если выкопать глубокий колодец в умеренном климате, то древние люди даже могли хранить лед в долгосрочной перспективе. Таким образом, вы можете представить, как тысяча людей копает глубокие пещеры для хранения еды/напитков и продержится там не менее года. Целые осады длились дольше, чем в древности, хотя к концу люди начинали голодать.

Ответ в целом нормальный, но ссылка на длительные осады вводит в заблуждение, эти осады, продолжавшиеся годами и годами, часто происходили не потому, что запасались продовольствием, а потому, что защитники не были полностью блокированы, а поддержка и припасы поступали, как правило, по морю или рекам. .
@ SJuan76 Возможно, вы правы. Я не эксперт по средневековой военной истории, но я просто знал, что городам было свойственно существовать какое-то время только на продовольственных складах. Может быть, эти самые длительные осады были слишком экстремальным примером

Обезжиренную рыбу, такую ​​как треска, можно высушить, и она сохранит полезные свойства (включая питательные вещества) в течение многих лет. Это то, что использовали викинги для своих дальних морских путешествий, и этот метод активно используется до сих пор. Жизненно важными аспектами были нежирная рыба и температура чуть выше 0С. Жирная рыба, такая как лосось или скумбрия, долго не продержится, так как жир испортится.

Наиболее ценным типом трески является аркто-норвежская треска («скрей» по-норвежски), которая нерестится каждый год недалеко от Лофотенских островов в Северной Норвегии. Рыбу легко поймать, и она огромна по размеру, более 10 кг.

Самый старый метод здесь - вяленая рыба. Рыбу потрошат и удаляют голову. Затем их просто оставляют висеть на холодных зимних ветрах, может быть, на 3 месяца. После этого они становятся твердыми как камень, их очень легко транспортировать и хранить в течение многих лет. Чтобы съесть вяленую рыбу, ее сначала нужно подержать в воде 3-5 дней. После этого ее используют как обычную свежую рыбу. Вкус хороший, немного крепче, а мясо чуть тверже.

Более дорогой способ – соление и сушка, «клиппфиск». Рыбу потрошат, удаляют позвоночник и рыбу «раскрывают» как книгу. На филе щедро насыпают соль, филе укладывают стопкой и на них груз. Так рыбу держат неделями, а мокрую соль меняют один раз. Готовые филе прибивают к стенам эллинга для дальнейшей сушки. Когда они почти полностью высохнут, их можно разрезать на более мелкие части и положить в морозильную камеру. Или продолжал сушить и сохранять как есть. Перед употреблением рыбу необходимо выдержать (обессолить) в воде 2-3 дня.

Подробнее о консервировании трески: https://en.wikipedia.org/wiki/Stockfish https://en.wikipedia.org/wiki/Dried_and_salted_cod

Я использовал оба этих метода в этом году, и я просто думаю, что это удивительно, как нежная свежая рыба становится такой твердой, как скала, которую можно просто бросить :)

Привет из Тромсё, Северная Норвегия, Никлас

Спасибо за этот действительно интересный ответ о сохранении трески :)

Что ж, учитывая, что именно так поступила Европа, я бы сказал, посмотрите, что они хранили и как они это делали.

Зерно, хранящееся в сухом месте и вдали от крыс (самая большая проблема), может храниться веками. Вяленое (вяленое) или соленое мясо может храниться от нескольких месяцев до нескольких лет, если оно не сырое. Мед хранится очень долго, просто сидя в банке, защищая от вредителей, и он будет там в хорошем состоянии долгие годы.

С фруктами и овощами немного сложнее, но клубней, хранящихся в погребе, хватает на всю зиму (картофель, морковь, свекла, репа). Яблоки тоже могут долго храниться, правда к весне немного завянут. Кукуруза — это зерно, и однажды высушенное может храниться вечно. В маринаде можно законсервировать практически все, рыбу, мясо, овощи (соленья, свеклу!). Мы склонны к банкам, но у них были бочки.

И, конечно же, ферментация.

Мед действительно удивительный, наверное, самый долгоживущий продукт, который можно сохранить в съедобной форме ( четыре тысячи лет ).

В дополнение к другим ответам, интересное направление исследований было бы связано с методами сохранения пищевых продуктов, используемыми моряками и военно-морскими силами во время длительных морских путешествий. Это даст представление о том, как недостающие витамины/минералы вызывают конкретное заболевание, такое как цинга из-за дефицита витамина С. Кроме того, есть много историй/примеров о том, как долго не удается сохранить продукты. Долгоносики и черви, зараженные твердым клеем или пивом, загрязнятся и испортятся.

Также подумайте, как хранилась еда, чтобы продержаться во время осады.
Как долго можно хранить разнообразные продукты с помощью технологий раннего Средневековья?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 3v