Я участвую в конкурсе выпечки (точнее, в двух конкурсах с разницей в два дня). В первом конкурсе я пеку только три изделия, а во втором я пеку (потенциально) 15 изделий. Обычно у меня намного лучше стартовая фора, но в этом году, похоже, я взял верх!
Большинство блюд будут выпекать в четверг днем или иногда в пятницу, чтобы они были как можно более свежими. Два предмета для конкурса выпечки четверга также находятся в субботнем конкурсе. Один предмет находится в морозилке (фунтовый пирог). Мой вопрос по второму пункту. Это торт из шоколадно-вишневой колы с двумя глазурями (глазурь из зефира и глазурь из шоколадно-вишневой колы).
Порошок зефира нужно положить на торт, как только он выйдет из духовки, чтобы растопить пух и сделать его намазываемым. Затем почти сразу же поверх хлопьев зефира выливается вторая глазурь. Вместо торта 9х13 я сделала два торта меньшего размера. Оба были заморожены и в настоящее время в холодильнике.
Тот, что на завтра, должен подойти (сегодня вечером я достану его из холодильника и оставлю на ночь при комнатной температуре). Меня беспокоит суббота. Я не думаю, что замораживание - это ответ, но я беспокоюсь, что слишком много времени в холодильнике сделает торт слишком твердым. Но если я оставлю его при комнатной температуре на следующие три дня, все будет в порядке? Это слишком долго, чтобы оставаться при комнатной температуре? (Я живу во Флориде, поэтому я привык хранить все в холодильнике, чтобы избежать воздействия влажности.) Первая глазурь - это просто пух зефира. Во-вторых, это какао-порошок, масло, вишневая кола и сахарная пудра.
Этот вопрос ( как долго можно хранить сложенный морковный пирог ) близок, поскольку он спрашивает о хранении сложенного пирога, но я ищу лучший способ хранения двойного глазурованного пирога, чтобы он оставался как можно более свежим в течение трех с половиной лет. больше дней.
Когда достанете торт из холодильника, вы столкнетесь с еще одной проблемой — конденсатом.
Воздух будет охлаждаться, когда он находится рядом с тортом, и содержащаяся в нем влага будет конденсироваться на торте, что может привести к появлению странных точек, когда вы попытаетесь промокнуть его насухо. (возможно, размазывание глазури или вода могут вызвать проблемы на украшенных тортах с любыми изменениями в цвете)
У вас есть несколько вариантов:
Охладите торт, пока он не разморозится, а затем найдите другой способ намазать пух. Можно попробовать разогреть в пароварке. (обратите внимание, что он может по-разному прилипать к теплым и холодным пирогам)
Оберните торт после глазури. Если это твердая глазурь, это не слишком большая проблема. Что касается твоего торта, я бы, скорее всего, покрыла его пухом, а потом дала ему остыть. Прежде чем положить его в холодильник, возьмите зубочистки с тупым концом и вставьте их через каждые несколько дюймов, чтобы вы могли обернуть его полиэтиленовой пленкой (или пищевой пленкой), не касаясь глазури. Если вы не можете найти зубочистки с тупым концом, используйте зубочистки с остриями на обоих концах, но накройте открытый конец зефиром. Поскольку вы будете наносить вторую глазурь, она закроет отверстия от зубочисток. (обычно вы должны планировать размещение зубочисток, чтобы вы могли поместить цветы или другие украшения, чтобы покрыть их). В день праздника достаньте торт из холодильника, но не разверните его, пока температура снаружи не станет близкой к комнатной.
Поскольку вы делаете маленькие пирожные, если у вас есть подходящая по размеру подставка для торта или другой контейнер для хранения (или вы можете найти магазин для тортов, чтобы купить коробки для торта), это может быть проще, чем упаковка для № 2.
Брук
Джо