Я читал сегодня в немецком журнале новостей статью о немецких послевоенных "голодных зимах" 1946-48 годов.
В статье приводится очень подробная статистика о среднем потреблении калорий в Германии в 1936 году (3300) и в хаотичное послевоенное время (до 770 временами) с немного отличающимися данными по крупным городам .
Это кажется ужасно подробным. Как это возможно? Как рассчитываются или оцениваются эти данные? На каких других данных (производство продуктов питания, данные о покупках...) они основаны?
Эти цифры не были измерены как «фактические потребленные калории». Но приведенные цифры достаточно легко «вычисляются» — по городам.
С началом войны в Германии в 1939 году были выданы Lebensmittelmarken / Lebensmittelkarten (что-то вроде « пайковых талонов »), чтобы избежать неравенства и других проблем, связанных с получением достаточного количества еды и обеспечением тишины людей во время Rübenwinter (свекольной зимы). вызвал волнения в 1917 г.
Эти продовольственные талоны были точно рассчитаны в соответствии с калориями, которые можно было на них купить. По официальным оценкам, среднестатистический потребитель снизит ее до 1550 ккал .
Но эта картина сильно вводит в заблуждение, поскольку люди в городах полностью зависели от внешних поставок продовольствия, а фермеры по-прежнему имели более или менее полный доступ ко многим вещам, которые они производили сами. С другой стороны, запланированные продукты не могли быть организованы, транспортированы, распределены, как планировалось.
Итак, у вас есть официально заявленная цель, официальный запрет покупать или продавать практически все, что содержит калории, и статистику того, какая еда проходит по официальным каналам и сколько калорий в ней содержится. Не всегда соответствует потребностям или даже не соответствует скудному плану.
Поскольку существует также сильный черный рынок , это делает простое число из вопроса весьма сомнительным. Картина немного сложнее, чем это. Распределение необходимой пищи было далеко не праведным, неравным и даже недостаточно на всех. Отсюда и название « голодная зима ».
Сельские жители живут лучше, чем городские жители с хорошими связями, и живут лучше, чем уязвимые люди в городских агломерациях.
Число, указанное в вопросе, является точным зонированием точек данных, зависящим от времени и местности, в соответствии со средней оценкой.
Для более подробной разбивки вы можете обратиться к краеведам:
Das Wohl und Wehe der städtischen Bevölkerung hing von der ausreichenden Zuteilung von Kartoffeln ab. Während es im Nordteil des Landes weitgehend gelang, die angekündigten 3 Ztr. pro Normalverbraucher zuzuteilen, schwankten in der Pfalz die Zuteilungen Regional Stark. Vor allem Ludwigshafen wurde unzureichend wakeert, und darum ist die Stadt im folgenden Frühjahr zum politischen Unruheherd geworden.
In Erwartung amerikanischer Weizenlieferungen hatte die Militärregierung im September 1946 die Brotration wieder auf 300 g angehoben. Aber Mitte November muste die Erhöhung zurückgenommen werden. Hoffnungslosigkeit breitete sich aus. Entscheidungen solcher Art hatten starke Rückwirkungen auf die Seelenlage der Menschen, Versorgungsschwankungen bewirkten ständig zT Extreme psychische Wechsellagen. Sie haben sich in der Erinnerung der Zeitgenossen ebenso gut erhalten wie der Hunger.
Gegen die Fettnot sammelte die Bevölkerung in den Wäldern Bucheckern; для 6 кг tauschten die offiziellen Sammelstellen 1 Liter Öl ein. Die Stimmungslage wurde bedrückend, als feststand, dass auch für diesen Winter keine Kohlenzuteilungen zu erwarten waren. Wegen Kohlenmangels Stilliegende Bäckereien zeigten die Knappheit an. Die Menschen schlugen das ihnen zugeteilte Holz selbst in den Wäldern. Dann setzte im Dezember ein Winter ein, der zu den härtesten in diesem Jahrhundert zählt. Drei Monate Frost mit Temperaturen bis zu минус 20 градусов. Мозель, Наэ и Лан варэн zweimal zugefroren, на Рейне bildete sich eine Eisbarriere фон Сен-Гоар бис Мангейм, умирают Schifffahrt все еще легте. Der Frost erlaubte keine Hamsterfahrten mehr. In den beschädigten Häusern mit ihren zugigen Fenstern sanken die Temperaturen nachts unter Null Grad. Aus Verzweiflung wakemente manches Klavier durch den Kamin. Die Sterblichkeitskurve nahm in diesen Monaten einen sprunghaften Anstieg von 11,4 в ноябре и 17,4 в феврале, драгоценности bezogen auf 1.000 Einwohner.
Gegen die Kälte richteten die Städte öffentliche Wärmehallen ein. Es wurden Steckrüben zum Strecken der Kartoffelvorräte ausgegeben. Mehr und mehr Menschen verpflegten sich in Volksküchen, weil der Hausbrand nicht zum Zubereiten des Mahles ausreichte.
Лето 1947 г.
Der Sommer 1947 stellte den Tiefpunkt in der Nachkriegsernährung dar. Im März hatte sich die Lage zunächst gebessert, als nach Ende der Frostperiode die Kartoffeltransporte wieder aufgenommen werden konnten und der Militärregierung erstmals Importe von Hülsenfrüchten gelangen, so dass der Kalorienabfall nicht mehr als die üblichen 10%. Dann aber fiel wegen mangelhaften Saatgutes die lebenserhaltende Frühkartoffelernte schlecht aus. Die erwarteten Weizenimporte blieben aus. Das Brot wurde bis zur Hälfte mit Maismehl gestreckt; Deutschland hiß im Volksmund "Maisopotamien".Die Kalorien sanken erstmals seit neun Monaten unter 1.000, im August 1947 unter 900, örtlich auf 600-700 pro Tag ab. In einer Resolution hielten die Betriebsräte von Annweiler der Landesregierung ihre Juli-Ration vor: 15 1/2 Pfund Brot, 340 г Fleisch, 125 г Käse и 200 г Linsen, aber keine Kartoffeln. Das ergab 594 калорий. Auf dem Schwarzen Markt stieg der Kartoffelpreis auf 600 RM pro Zentner an.
Die Ernte 1947 betrug nur noch 40% der Vorkriegsernten, weil die Böden inzwischen ausgelaugt waren und Hitze und Trockenheit dieses "tropischen" Sommers, des heißesten seit einem Vierteljahrhundert, ihnen die letzte Kraft raubte. Die Viehweiden verbrannten, die Kartoffeln erreichten часто nur die Größe von Tischtennisbällen. Im Januar 1948 würde die Ernte aufgezehrt sein.
Die Leidensschwelle der Bevölkerung war – insbesondere nach dem zehrenden Winter – überschritten. Im Juli 1947 traten die Steinbrucharbeiter von Kusel in den Hungerstreik, im August gingen in Ludwigshafen und Kaiserslautern die Menschen auf die Straße. Die ersten Anzeichen eines grundlegenden Wandels der Stimmungslage und des Selbstgefühls der Menschen wurden erkennbar, die sich im Frühjahr 1948 verstärkt fortsetzten. Die Neigung zum schuldbewussten Gedulden, который zunehmend Empörung, Protest und Drohung mit Gewalt. Betriebe in der Pfalz und in Rheinhessen meldeten Abwesenheitsquoten bis zu 30%, weil die Menschen es für nutzbringender hielten, ihre Kräfte für Hamsterfahrten einzusetzen. Gewichtsmessungen в Industriebetrieben ergaben Untergewichte bis zu 10 кг.
Die Militärregierung ging mit rigorosen Maßnahmen gegen Lebensmittelhinterziehungen der Bauern vor, был die Städter beruhigte. Vor allem verringerte sie durch Massenschlachtungen den Viehstapel. Das erhöhte die Fleischration der Normalverbraucher, stellte aber eine Hypothek für die Milch- und Fettversorgung im folgenden Jahr dar.
Перевод ключевого отрывка жирным шрифтом:
Впервые за девять месяцев положенные калории опустились ниже 1000. В августе 1947 г. они опустились ниже 900, местами даже до 600–700 калорий в день. В одной резолюции рабочие советы Аннвейлера представили правительству штата свои июльские пайки: 15 полфунтов хлеба, 340 граммов мяса, 125 граммов сыра и 200 граммов чечевицы, но без картофеля. В результате получилось 594 калории. На черном рынке картофель подорожал до 600 рейхсмарок за 50 килограммов.
Резюме
В основном это официальные цифры, которые планировалось предоставить населению, слегка скорректированные на фактические калории, доставленные в среднем, в основном, для городских потребителей. Хотя многие люди действительно умерли от недоедания и голода, эти цифры не были такими низкими для всех. Бывшая и будущая элита, очень экономные и сельские жители справились немного лучше, чем можно предположить по этим цифрам.
Как оцениваются исторические данные о «среднем потреблении калорий» восьмидесятилетней давности?
Чтобы быть очень прямолинейным: просто используя цифры, рассчитанные тогда.
ТЕД
Пекка