Как, черт возьми, люди в старину научились взбивать яйца и выполнять другие трудоемкие операции?

Были ли взбитые сливки в старые времена, когда еще не было электричества? Я думаю, что они могли бы иметь. Я уверен, что видел портрет Генриха VIII, жующего немного этого сливочного совершенства.

Но что, черт возьми, заставило кого-то часами взбивать сливки, чтобы посмотреть, что произойдет? Есть ли для этого какое-либо научное обоснование? Например: «Ну, я знаю, что если взбить эти сливки, теоретически они должны загустеть». Или это просто какие-то очень скучающие крестьяне обнаружили это? Возможно, спор между крестьянской женой и крестьянским рабочим: «Я возьму эту вилку к этим сливкам и буду мешать их целую вечность, чтобы произвести раздражающий шум!»

Другой пример — взбивание яиц — зачем беспокоиться, если интуиция, вероятно, подскажет нам, что мы зря тратим время?

Хотя это интересный вопрос, мне всегда было интересно, как они на самом деле решили что-то приготовить в огне (сжечь еду в это время), не осознавая всех преимуществ, которые это приносит.
Так много вещей, которые мы едим как вид, не в состоянии поверить в то, как они вообще попали на наш вкус. Мой личный пример выбора — isenglass. Как, во имя Бороды Нептуна, кто-то узнал, что вещество из высушенных плавательных пузырей рыб, в частности из первоначально осетровых, может быть использовано в качестве очень эффективного средства, я никогда не узнаю.
Это не ответ, но я хотел бы отметить, что вам не нужно часами взбивать густые сливки, чтобы сделать взбитые сливки. Я делал это вручную несколько раз, и это занимает примерно 10-20 минут. Что гораздо разумнее сделать. Кроме того, когда густые сливки хранятся какое-то время, они имеют тенденцию образовывать комки вещества, очень похожего на взбитые сливки, поэтому было бы разумно сказать: «Эй, это хорошее вещество. Можем ли мы получить его специально?»

Ответы (4)

Случайность и/или метод проб и ошибок с небольшой «эволюцией». Кто-то замечает, что сливки становятся немного гуще, если их немного помешать, они складывают два и два и взбивают. Затем кому-то приходит в голову блестящая идея использовать венчик, чтобы набрать в него больше воздуха и сделать его еще гуще и т. д. и т. д.

Хотя на самом деле я предполагаю, что взбитые сливки были фактически обнаружены в процессе приготовления масла (сохраняйте взбитые сливки, а масло - это то, что вы получаете).

Как же тогда было обнаружено масло?
Но я поддерживаю первое предложение: многие люди жили, и если вы помните все глупости, которые люди делают даже сегодня, это не кажется таким уж безумием, что кто-то однажды пытался часами перемешивать сливки.
вероятно, все было наоборот, и они обнаружили масло после слишком долгого перемешивания сливок.

Возможно, первоначальный «эксперимент» был случайностью. Кто-то вез на телеге сливки далеко по ухабистой дороге, а прибыло масло и пахта.

Бывает и сегодня. Однажды я слышал историю об этом.

ЭлендилTheTall ответил на некоторые технические вопросы «Зачем кому-то это делать?» Итак, после этого зачем тратить время на эксперименты?

Я бы предложил взять другую систему отсчета. Представьте, что вы повар у лорда, и у вас есть кухонные слуги (обычно дети других домашних слуг) под вами. Вам ничего не стоит заставлять слугу часами взбивать яйца или сливки на случай, если все получится хорошо. И если это не так, ваш лорд никогда не должен знать. С другой стороны, если вашему лорду наскучит ваша кулинария, вы можете остаться без работы, без дома, без денег или рыночных навыков.

Таким образом, обилие почти бесплатного труда и реальная причина попробовать что-то новое обычно являются хорошим рецептом для инноваций.

Некоторая кулинария была формой развлечения для знати. Если вы действительно заинтересованы в подобных вещах, найдите ближайший к вам филиал SCA и посетите один из их праздников. Некоторые стремятся к точности, в то время как другие придерживаются подхода «средневековья» .

Я задавался этим вопросом недавно, за исключением сыра. я учился делать свой собственный, и условия кажутся настолько специфическими для производства даже самого простого сыра, что я удивлялся, как люди вообще открыли, как его делать. мой ответ таков: мы голодный и любопытный вид. :)

Тот, кто первым съел сыр с плесенью, был либо очень смелым, либо очень-очень голодным.
Желудки коз / телят раньше были удобным способом хранения молока, и они являются естественным источником сычужного фермента, который превращает молоко в сыр. Когда у вас нет холодильника и вы храните продукты в остатках животных, сыр просто получается.
@Marti: я до сих пор считаю, что люди, которые едят сыр с плесенью, - чокнутые!
@Orbling: все в порядке, просто мне остается больше. :D
@Marti: LOL, добро пожаловать!
Бьюсь об заклад, что сыр с плесенью - это удовольствие по сравнению с сыром, сделанным из молока, хранящегося в желудках животных...
@mouviciel: сомневаюсь.
@Орблинг, это смешно. Я люблю сыр с плесенью, но красный сыр (лимбургер) вызывает отвращение.
Хорошо, грубая тревога. По-видимому, римляне любили есть телятину, которая потребляла только молоко, а также браконьерство и поедание кишок с частично переваренным молоком в них. Это был деликатес. В конце концов кто-то придумал, как направлять молоко прямо в желудок и делать столько сыра, сколько люди хотят. Это имеет для меня больше смысла, чем теория «хранения натощак».
@Кейт Грегори, почему? Кажется, я впервые прочитал теорию «пустого желудка» у МакГи. Он был примерно в несколько раз старше римлян. Так произошло с кочевыми племенами в азиатских степях, которые использовали все, что производили их животные, так же, как коренные американцы использовали каждую часть буйвола. У них не было постоянных поселений с гончарным производством или другим удобным способом изготовления емкостей для хранения, а термоусадочная тара была удобна при перевозке всего на лошади. Они также потребляли больше молочных продуктов, чем аграрные племена. Не понимаю, почему хранение в желудке маловероятно.
@rumtscho вполне возможно, что одно и то же можно изобрести по-разному. Мне никогда не нравилась теория о том, что «кочевник/копас/и т. д. путешествуют весь день с молоком в желудке», потому что культуры, которым она приписывается, обычно не пьют жидкое молоко, не говоря уже о том, чтобы носить его с собой, занимаясь чем-то активным. Но в любом случае я просто рассказываю вам другую историю происхождения, которую я слышал, которая может (тоже?) быть правдой. Кстати, блюдо с кишечником и молоком называется паджата.
Как, черт возьми, люди в старину научились взбивать яйца и выполнять другие трудоемкие операции?
СпросиСетьПолитика конфиденциальности1y, 0v