В эти выходные я попробовал висбраай и был немного разочарован результатом. Кожа рыбы прилипла к решетке, а мясо прилипло и крошилось на решетке. Я подозреваю, что вебер был слишком горячим. Есть ли какие-нибудь советы по приготовлению на гриле цельного куска рыбы, чтобы он не крошился, а кожа не прилипала к грилю?
Я довольно регулярно готовлю целую рыбу или рыбное филе с кожей или без нее. Вы подозреваете, что барбекю было слишком горячим, но обычно барбекю недостаточно горячие (если только вы не были ДЕЙСТВИТЕЛЬНО горячими и не превысили 800F?). Убедитесь, что гриль чистый, и смажьте маслом гриль и рыбу. Положите рыбу кожей вниз на барбекю, пока она не станет хрустящей, и переверните рыбу, пока не поджарите ее до желаемой температуры. Он может немного прилипнуть, но не должен прилипать настолько, чтобы возникали проблемы.
Распространенными проблемами могут быть:
Обжарить на ломтиках лайма, лимона и лука. Также можно использовать фольгу. Можно смазать маслом гриль и рыбу.
ЛЕГКИЙ :)
Вы очищаете и выпотрошите его и заворачиваете в 2 слоя алюминиевой фольги с нарезанными помидорами и луком в полости и соком небольшого лимона по всему периметру, чтобы он испарялся в этих соках. ВКУСНЫЙ!
Важный совет: следите за тем, чтобы семена лимона не попали внутрь, так как они сильно уменьшат фактор вкуса.
Опыт покажет вам время приготовления, оно зависит от размера, но в то время как маленькому 10-дюймовому лещу может потребоваться всего 3-5 минут с одной стороны и 2-3 с другой на средне-горячей тарелке для барбекю, даже большой жирный 20 дюймовой рыбе потребуется всего 7-12 минут с одной стороны и 5-7 минут с другой.
Поэкспериментируйте, начав с мелкой рыбы, и найдите стандартную процедуру двойной упаковки, которую можно легко повторить.
Вскоре вы поймете, как сохранить сок и как сделать отверстие только с одной стороны, чтобы его было легко открывать. Его даже не нужно переворачивать для мелкой рыбы, как только вы научитесь правильно заворачивать и обнаружите, что хорошо закрытый средний огонь будет хорошо готовить на пару.
Если вы хотите стать гурманом, добавьте любую комбинацию приправ, подумайте о чили, кумине, чесноке, укропе, перце базилика и т. д., но, честно говоря, если его приготовить в нужном количестве, он восхитителен только с луком, помидорами, небольшим количеством лимона и свежевыловленной океанской рыбой. это собственное, как это!
Масштабируйте эту идею дома в духовке, завернув большую рыбу в дополнительный слой или два слоя фольги (в зависимости от температуры вашей духовки, больше, если жарче) и поместив в неглубокий противень, окруженный вашими любимыми жареными овощами, но сосредоточьтесь на рыба не переваривается, чтобы вместить овощи, максимум 20-30 минут для средней и большой рыбы длиной от 30 до 40 дюймов в горячей домашней кухонной духовке.
Джо